A rebarbarban található oxálsav káros fogyasztói tanácsot jelent Bajorországban
Evés, ivás és élvezés - tudtad volna?
A rebarbara, csakúgy, mint a spenót, a cékla és a sóska, viszonylag sok oxálsavat tartalmaz. Nagy mennyiségben ez mérgezés tüneteihez vezethet. Legtöbbje a levelekben található, ezért nem szabad megenni. Az oxálsav akadályozza a vas, a magnézium és a kalcium felszívódását az élelmiszerekből. A botokban lévő mennyiség ártalmatlan, ha a zöldségeket normál mennyiségben fogyasztják. A hámozás, a blansírozás és a főzés csökkenti az oxálsavtartalmat. "A forrásban lévő és kifehérítő vizet nem szabad tovább felhasználni" - tanácsolja Susanne Moritz, a bajor fogyasztói központ táplálkozási szakértője. Javasolja a rebarbara tejtermékekkel való kombinálását, például vaníliaszószt vagy joghurtot. Az oxálsav kombinálódik a benne lévő kalciummal, és ezután már nem szívódik fel a belekben. Mivel az oxálsav elősegítheti a vesekövek képződését, vesebetegségben szenvedőknek vagy hajlamosaknak a vizeletkövek kialakulására kerülniük kell az oxálsavban gazdag ételeket.
Piaci táplálkozás - Bajorország fogyasztói szövetségének fóruma
A Bajor Fogyasztói Központ szakértői csoportja a táplálkozással és az ételekkel kapcsolatos kérdésekre válaszol a "Market Place Nutrition" internetes fórumon. Minden érdeklődő fogyasztó online olvashatja a válaszokat.