A receptem

Minden FOR YOU számban egy híresség elmondja kedvenc receptjét különleges helyzetekre. Itt számos híresség összegyűjtött munkáit és receptötleteit találja.

sóval borssal

... boldog pillanatok anyával és párolt tésztájával

Andi Schweiger sztárszakács előszeretettel gondol vissza badeni iskolai napjaira édesanyja házi készítésű párolt tésztája miatt - velük kezdődött a nap szép része!

2009 óta egész Németország ismeri a müncheni séfet: Andi Schweiger az RTL 2-n a “Die Kochprofis” része és Michelin-csillagot kapott a “Schweiger2” étterméért. Szenvedélyei: hard rock zene és motorozás. Legfrissebb projektje: "Vegetáriánus szenvedéllyel" című könyv.

Anya párolt tészta recept

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 250 g liszt
  • 1/3 kocka friss élesztő
  • 25 g cukor
  • 1/8 l langyos tej
  • 1 tojás
  • 25 g puha vaj
  • 1 bio citrom reszelt héja
  • 1 csipet só
  • némi lisztet a munkafelülethez
  • 1/8 l tej
  • 20 g vajat
  • 25 g cukor
  • 1 csipet tengeri só

készítmény

1 A lisztet egy tálba tesszük, közepébe mélyedést készítünk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Keverje össze az élesztőt 1 teáskanál cukorral és 5 evőkanál tejjel. Fedje le egy ruhával, és hagyja meleg helyen 15 percig kelni.

2 Habverjük össze a tojást és a maradék tejet, adjuk hozzá a tálba. Hozzáadjuk darabokra a vajat, a maradék cukrot, citromhéjat és sót, mindent összegyúrunk. Az élesztős tésztát lisztezett felületen addig verjük, amíg meg nem buborékol. Vágjuk 8 darabra, és formázzuk golyókká. Letakarva meleg helyen hagyjuk kb. 30 percig kelni.

3 Öntsön tejet, vajat, cukrot és tengeri sót egy nagy serpenyőbe, és tegyen bele tésztagolyókat. Fedjük le a folyadékot, és forraljuk fel. Párolja a golyókat alacsony hőfokon kb. 20 percig (ne nyissa ki a fedelet, különben a párolt tészta összeomlik!).

tőled NEKED 17/2014

. sok öröm a mindennapokban

hústorta

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 1 búzatekercs
  • 1 közepes hagyma
  • 1 csomó lapos petrezselyem
  • 500 g darált borjú a felső héjból (hagyja, hogy a hentes felfrissüljön)
  • 1 tojás
  • 1/2 teáskanál instant zöldségalaplé
  • 1/2 evőkanál paradicsompüré
  • só
  • Borsszóró)
  • 2 teáskanál napraforgóolaj

1 .Néhány percig áztassa a zsemlét hideg vízben. Ezután nyomja ki a tekercset, és vágja nagyon finom kockákra.

. a legjobb gyermekkori emlékek

Gulyás uborkasalátával

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 500 g hagyma (kockára vágva)
  • 80 g derített vaj
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 50 g paprikapor
  • 1 l marhahús készlet
  • 1 kg marhagulyás
  • Só, bors, majoránna
  • 2 uborka
  • 1/2 csomó kapor
  • 1 evőkanál olaj
  • 150 g tejföl
  • 2 evőkanál fehér balzsamecet
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1/4 teáskanál köménymag
  • némi organikus citromhéj
  • 50 g vajat

készítmény
1. A hagymakockákat a forró zsírban pároljuk aranyszínűvé. Röviden megdinszteljük a paradicsompürét és a paprikát. Deglaze egy kis készlettel. Fűszerezzük a húst sóval és borssal, adjunk hozzá 1/2 teáskanál majoránnát. Fedjük le és pároljuk kb. 1 1/2 órán át. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis alapanyagot.
2. Hámozza meg az uborkát, hosszában kettévágja, a belsejét kaparja ki. Szeletelje szeletekre, enyhén sózza és hagyja állni körülbelül 10 percig. Öntse le a kapott folyadékot. Hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, az olajat, a tejfölt és a balzsamecetet. Hagyja meredeken körülbelül 20 percig. Megkóstolni.
3. Apróra vágja a fokhagymát, a köményt és a citrom héját a vajjal, amíg pép nem keletkezik. A masszát a kész gulyásba keverjük, borssal ízesítjük.

. Nyaralás otthon érzés

Christine Neubauer színésznő lágy helyet foglal el a mediterrán konyhában. Már gyermekkorában mindennél jobban szeretett egy olaszországi tésztaételt: Penne all’arrabbiata.

Christine Neubauer (51) színházat játszott, mielőtt 1984-ben megjelent volna a tévében. A hosszú távú sorozatfelvételek ("München 7", "Die Landärztin") mellett a "Vollweib" sorozat szerzőjeként szerzett magának hírnevet. Időközben a Súlyfigyelők segítségével a "telt nő" tíz kilóval könnyebb lett, és azóta a fogyókúrás program arca.

Arrabbiata szósz

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 5 marhahúsos paradicsom
  • 2 piros chili paprika
  • 1 sárgarépa
  • 2 hagyma
  • 2 teáskanál olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 evőkanál paradicsompüré
  • 300 g penne
  • só
  • 250 g meggyparadicsom
  • 1 teáskanál apróra vágott bazsalikom
  • 1 teáskanál apróra vágott oregánó
  • bors
  • Csipet chili por

Vágjon keresztbe 1 marhahúsos paradicsomot, forrázó vízzel leforrázza, meghámozza és felkockázza. Mossa meg a chili paprikát, hosszában félbevágva, maggal és apróra vágva. A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, megdinszteljük benne a chilit, a hagymát és a sárgarépát, meghámozzuk a fokhagymát, kinyomkodjuk és megdinszteljük. Keverje hozzá a paradicsompürét, adja hozzá a paradicsomkockákat, és hagyja, hogy a mártás lassú tűzön körülbelül 15 percig csökkenjen. 3 A csomagot főzze sós vízben a csomag utasításainak megfelelően. A meggyparadicsomot megmossuk, szükség esetén félbevágjuk, hozzáadjuk a mártáshoz és felmelegítjük. Keverje hozzá a bazsalikomot és az oreganót. Fűszerezzük a mártást sóval, borssal és chili porral. Lecsepegtetjük a penne-t, lecsepegtetjük és összekeverjük a paradicsommártással. Buon appetito!

. piknik a vidéken

Léa Linster sztárséf számára a szabadban való evés a legnagyobb. Mindig ott vannak: kedves emberek és sült csirke gyógynövényes majonézzel.

Léa Linster (59): A bájos luxemburgi az egyetlen nő, aki eddig főzte a szakácsok legmagasabb díját, a Bocuse d'Ort. Frisingenben a "Léa Linster" ínyenc templomot vezeti, Hellingenben a "Das Kaschthaus" -t. Most jelent meg új könyve: "A sárga a tojástól" (Ars Vivendi Verlag)

Hideg csirke gyógynövényes majonézzel

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 1 poulard (kb. 1,6 kg)
  • némi puha vaj a fogmosáshoz
  • tengeri só
  • 1 csipet pimento d'Espelette (szárított francia chili)
  • 2 tojássárgája
  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • 1⁄4 l napraforgóolaj
  • 1 evőkanál apróra vágott chervil, metélőhagyma, petrezselyem és tárkony
  • 1 spricc citromlé

Öblítsen le 1 poulardot, szárítsa meg konyhai papírral, bőségesen kenje meg vajjal körülötte, masszírozza be a bőrbe. Fűszerezzük sóval és pimento d’Espelette-tel. A forró sütőbe (ventilátor sütő 180 fokos) tegyen 2 poulardot a rácsra, kb. 50 percig sütjük ropogóssá és aranybarnára. Vegye ki a sütőből, és hagyja szobahőmérsékleten lassan lehűlni. 3 A majonézhez a tojássárgáját és a mustárt habverővel felverjük. Hajtsa be az olajat, és ügyeljen arra, hogy mindig vékony szálon futjon bele a tömegbe. 4 Verje újra erőteljesen a majonézt, fűszerezze tengeri sóval és pimento d'Espelette-tel. Hajtsa be a gyógynövényeket, citromlével ízesítse.
Tipp: A sárgarépa, a sós borsó és a sós vízben kifehérített fiatal póréhagyma is jóízű.

Számodra kiadod a 12/14

. Honvágy és egyéb betegségek

Amikor Japánra vágyik, Yoshiko Ueno-Müller sommelier főz tésztalevest. És megint jól van.

A japánok Yoshiko Ueno-Muller (49), aki 1989-ben diákként érkezett Németországba, az első nő, aki „a kedvéért kóstoló mesternek” nevezheti magát. „Sake” című könyvét a rizsbornak szentelte. Német férjével importál japán élelmiszereket (www.ueno-gourmet.com)

Udon tészta leves

Hozzávalók 2 adaghoz

  • 20 g Konbu (szárított hínárfajta)
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 2 evőkanál szaké (rizsbor)
  • 1 evőkanál Mirin (édes fűszeres szaké)
  • cukor
  • só
  • 200 g udon (japán búzatészta)
  • ízlés szerint friss gyömbér (ostya-vékony csíkokban). Minden hozzávaló az Asia boltban.

Helyezzen 1 Konbu algát kb. 1 órával 800 ml vízbe. Ezután lassan mindent felforralunk. Mielőtt a víz buborékolni kezdene, távolítsa el az algákat. 2 A húslevest szójaszósszal, szakéval, mirinnel, cukorral és sóval ízesítjük, majd további 2 percig főzzük. 3 Addig főzze meg az udon tésztát a csomag utasításainak megfelelően, majd ürítse le. Gyorsan ossza fel 4 udont tálakra, és öntse fel a forrásban lévő forró levest. Adjunk hozzá gyömbért.
A tanácsom: Levesnek sült tofukockák és apróra vágott zöldségek, például újhagyma, sárgarépa és shiitake gomba alkalmasak. A leves ízesítésére néha chiliport vagy néhány csepp yuzu-levet használok (japán citrusfélék, Asia shop). Udon helyett én is szeretem a sobát (hajdina tészta).

. a tökéletes lélekétel

Vigasztalás, köszönöm és afrodiziákum - A berlini sütőkirálynő csokis sütire esküszik, mint hangulatkészítő minden helyzetben. Cynthia Barcomi (50) Miután New Yorkból Berlinbe költözött, az amerikai hobbiját hivatássá változtatta: először kávés pörköltöt, majd csemegét nyitott. Muffinjaik, süteményeik és sajttortáik régóta kultusz. Legutóbbi könyve: "Süssünk".

Csokoládé chip sütik recept

Összetevők körülbelül 30 darabra:

  • 360 g liszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál só
  • 250 g puha vaj
  • 260 g cukor
  • 1 teáskanál cukorrépa szirup (például: "Grafschafter Goldsaft")
  • 1 teáskanál bourbon vaníliás cukor (nincs vanillin)
  • 2 tojás
  • 300 g étcsokoládé (durván apróra vágva)

Készítmény:

Keverje össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. Félretesz. Verje fel a puha vajat, a cukrot és a szirupot a konyhai robotgépben vagy a kézi keverőben körülbelül 3 percig, amíg világosak és puhák nem lesznek. Keverje hozzá a vaníliás cukrot és a tojásokat, és ismét verje kb. 3 percig, amíg a keverék még puhább lesz. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, és fakanállal lazán belekeverjük. Röviden hajtsa be a csokoládét. A sütik úgy alakulnak ki, hogy a tésztát egy kanállal nagy cseppekbe teszik a tepsire. Forró sütőben (185 fok) sütjük 10–13 percig, méretétől függően. Hagyja kihűlni a tepsit.

Tipp: Ne aggódjon a sütik formája miatt, a tésztakupacok sütés közben tökéletes körökre válnak.

NEKED 8/14

. a világ legjobb kókuszos keksze

Mirko Reeh tévéséf számára az utazás az élvezetről szól. Ausztráliában megismerte és megszerette a híres Lamingtonokat.

Marco Reeh a nagymamától tanult főzni, később pedig sokat tanult a híres szakácsoktól. Forog Frankfurti főzőiskolájában és a tévében ("Koch fedél alatt", 1. sz.). A legújabb projekt: a „PrivateFoodClub”, amelyben minden vendég egy nagy asztal körül ül és nagy menüt élvez.

Ausztrál Lamingtons:

Hozzávalók 16 darabra:

  • 3 tojás
  • 120 g cukor,
  • 125 g liszt,
  • 1 teáskanál keményítő
  • 1 teáskanál vaj
  • 3 teáskanál forrásban lévő víz

  • 240 g porcukor
  • 4 ek kakaó
  • 1 vanília hüvely kapart pépe
  • 240 ml forrásban lévő víz
  • 2 teáskanál folyékony vaj
  • 200 g szárított kókuszdió

Készítmény:

Külön tojásokat. A tojásfehérjét keményre verjük, fokozatosan öntsük hozzá a cukrot. Addig verjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Hajtsa egymás után a tojások sárgáját, a lisztet és a keményítőt. Oldja fel a vajat a vízben, hajtsa be. Kenje el a keveréket egy sütőpapírral bélelt, szögletes rugós formában (24 x 24 cm). Forró sütőben (180 fok) kb 25 percig sütjük. Hagyja kihűlni. Az öntethez keverjünk össze porcukrot, kakaót és vaníliát. Először keverjünk bele vizet, majd olvasztott vajat. Vágja az alapot egyenletesen kockákra (kb. 6 x 6 cm). A mártásokat mártogassuk a szárított kókuszba. hagyjuk megszáradni.

Tippem: Kockázás előtt félbevágjuk a kekszet vízszintesen, és megkenjük eperlekvárral. Helyezze a tetejét a tetejére, és hagyja mindent megszáradni körülbelül 1 órán át.

NEKED 7/14

. utazás az időben a boldog gyermekkori napokig

„Nem, nem eszem meg a levesedet!” - tiltakozott annak idején Vollmer Eva borász. Csak amikor a nagymama hagyta, hogy szüretelje a zöldségeket, megpróbálta és lelkes volt.

Vollmer Éva. A doktorált borász a Geisenheimi Egyetemen és a kaliforniai Napa Valley-i szőlőtermő régióban tanult szakmát. 2007-ben férjével, Robert Wagnerrel megalapította az Eva Vollmer borászatot. 2010-ben Gault Millau ünnepelte az év felfedezésének. Vollmer Éva nemrégiben anya lett.

Nagymama Dick Supp

Hozzávalók négy adaghoz:

  • 1 kg burgonya
  • 1 kg sárgarépa
  • 1/2 zeller gyökér
  • 2 póréhagyma
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • Só bors
  • kb. 1 evőkanál granulált húsleves

Készítmény:

A burgonyát, a sárgarépát és a zellert megpucoljuk és felkockázzuk. Tisztítsa meg és mossa meg a póréhagymát, majd vágja karikákra. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Mossa és pengesse meg a petrezselymet. Az elkészített hozzávalókat egy fazékba tesszük, felöntjük 1 1/2 l vízzel, lassan felforraljuk. Hagyja a levest körülbelül 20 percig párolni. Finoman pürésítse meg a levest botmixerrel, és habosra keverje. Ismét felforraljuk, és ízesítjük sóval, borssal és esetleg a granulált húslevessel.

Tipp: Mi inkább burgonyás palacsintát eszünk leves mellé. Ehhez hámozzon meg és durván reszeljen le 1 kg burgonyát. Keverjünk bele 4 evőkanál lisztet, 4 evőkanál zsemlemorzsát, 1 csipet sütőport, 3 tojást és 1 apróra vágott fokhagymagerezdet. Fűszerezzük sóval, borssal, egy csipet szerecsendióval és egy kis majoránnával. Süssünk ropogós palacsintákat a tésztából forró olajban.

NEKED 6/14

. egy igazán édes relaxációs gyakorlat

Amikor a mindennapi politikai élet különösebben felpörög, Katrin Göring-Eckardt zöld politikus gyermekkorától kezdve igazi "lélektáppal" nyugszik

Katrin Göring-Eckardt 1998 óta a német Bundestag tagja, jelenleg a Bündnis 90/Die Grünen parlamenti képviselőcsoportjának vezetőjeként. Két felnőtt fia van, Berlinben és Ingerslebenben (Türingia) él.

Búzadara fahéjjal és szilvával:

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 1 üveg szilva (395 g lecsepegtetett súly)
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • 5 evőkanál cukor
  • 1 fahéjrúd
  • 1 vanília hüvely
  • 1/2 l tej
  • 1 csipet só
  • 60 g puha búzadara
  • 1 tojássárgája
  • 3 evőkanál vaj

Készítmény:

A szilvát lecsepegtetjük, összegyűjtve a levét. 4 evőkanál levet és keményítőt simára keverünk. Forraljuk fel a maradék levet, 2 evőkanál cukrot és a fahéjat. Keverje hozzá a kevert keményítőt, forralja fel és párolja kb. 2 percig. Hajtsa be a szilvát. Felezd meg a vanília hüvelyt, kapard ki a pépet. Távolítson el 4 evőkanál tejet, tegye félre. Felforraljuk a maradék tejet, sót, vaníliás pépet és hüvelyt, valamint 3 evőkanál cukrot. Adjunk hozzá búzadarát, állandó keverés mellett, forraljuk fel. Hagyja kis lángon duzzadni kb. 5 percig, időnként megkeverve. Vegye le az edényt a tűzhelyről. A tojások sárgáját felverjük a félretett tejjel, és belekeverjük. Tegye a vajat a búzadara és lassan keverje össze. Fogyasszon vele fahéjas szilvát.

Tipp: Ha nincs idő a fahéjas szilvalra, egyszerűen megszórom a zabkását kevés fahéjas cukorral.

NEKED 5/14

. luxus érzése kevés pénzért

Francia nagymamája megtanította Christine Kaufmann színésznőt arra, hogyan lehet a burgonyából, a karfiolból és a tojásból lakoma.

Christine Kaufmann (69) A "Rosen-Resli" film kilencéves korában sztárrá tette. 18 éves korában feleségül vette Tony Curtis amerikai kollégát, akivel két lánya van. A válás után Christine Kaufmann visszatért Németországba, és számos filmben és sorozatban szerepelt.

Mustárünnep főtt burgonyával

Hozzávalók négy adaghoz:

  • 800 g burgonya
  • só
  • 1 nagy karfiol
  • 150 ml tej
  • 1 teáskanál liszt
  • 1 evőkanál tejföl
  • Borsszóró)
  • reszelt szerecsendió
  • közepesen forró mustár
  • 8 tojás

Készítmény:

Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát, és főzzük sós vízben körülbelül 20 percig. Közben a karfiolt virágokra vágjuk, megmossuk és sós vízben kb. 8 percig főzzük. Távolítson el 100 ml-t a főzővízből a főzési idő vége felé. Forrald fel a karfiol főzővizet és tejet egy fazékban. A lisztet kevés hideg vízzel simára keverjük, és folyamatosan kevergetve lassan adjuk hozzá a tejkeverékhez. Rövid
Forraljuk fel, majd keverés közben lassú tűzön kb. 5 percig pároljuk. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a tejfölt. Fűszerezzük a besamelmártást sóval, borssal, szerecsendióval és mustárral. Amíg a mártás párol, addig főzzük a tojásokat forrásban lévő vízben körülbelül 6 percig, amíg viaszosak nem lesznek. Megoltjuk, meghámozzuk és félbevágjuk. Lecsepegtetjük a burgonyát és a karfiolt, elrendezzük a mártással és a tojással. Ha tetszik, megszórjuk metélőhagymával.