A régóta futó kovácsoltvas serpenyő - főz-eszik-élőben
"Tartóssá tett"
Robusztus, tartós és otthon mindenféle kályhán évszázadokig: Kovácsoltvas serpenyők egyszerűen nélkülözhetetlenek egy igazi profi szakács jól felszerelt konyhájában. És még ha nem is mindenki tud kijönni velük, a kovácsoltvas serpenyők kiváló sütési tulajdonságokat kínálnak, és pillanatok alatt finom sütésaromát terjesztenek. A következőkben szeretnénk bemutatni, hogyan készülnek a hőálló konyhai edények és mely ételekhez különösen alkalmasak, különös tekintettel a francia de Buyer márka kovácsoltvas termékeire.!
180 éves know-how de Buyer vasalókkal
A kovácsolt de Buyer serpenyők a piacon elérhető vas serpenyők legfelsőbb osztályába tartoznak, és magas színvonalú összehasonlító teszteken rendszeresen kapják a legjobb minősítést. A francia céget 1830-ban alapították, és mindig is a gyönyörű Vosges-ban volt. Az évszázadok során a hagyománytudatos vállalat exkluzív főző- és sütőeszközök fejlesztésére és gyártására szakosodott, előkelő gasztronómia és igényes végfelhasználók számára. A kovácsolt edények gyártásában szerzett több mint 180 éves tapasztalatnak köszönhetően a vállalat exkluzív minőségű termékeit 95 országba exportálja, és büszkén hivatkozhat több mint 2500 kiváló minőségű termékre a konyhai szakemberek számára (és bárki számára, aki ilyenné akar válni).
Helyezze a megfelelő formába nagy nyomással
A kovácsoltvas serpenyők alakjukat úgynevezett kalapács kovácsolással kapják meg. A kovácsoltvas edényeket 250 tonna nyomásnak teszik ki a vevőnél. A kovácsoltvas serpenyő anyagvastagsága 3 mm, ezért méretileg különösen stabil. Ennek ellenére vékonyabb és könnyebb, mint a nagyon népszerű öntöttvas serpenyő, ami sokkal könnyebb használni az ilyen típusú serpenyőkhöz képest.
Egy kis tipp: A serpenyő aljának egyenletes melegítése és a túlmelegedés elkerülése érdekében a főzőlapnak legfeljebb 1,5 cm-rel kisebbnek kell lennie, mint az alsó átmérő.
Miért fontos a kovácsoltvas serpenyők patinája?
A De Buyer serpenyők nem bevont vasból készülnek. Ezért feltétlenül szüksége van egy patinára a serpenyő alján ahhoz, hogy ápolja és megkóstolja az ételeket. A vállalat által végzett valódi méhviasz előkezelés megvédi az edényeket a rozsdától és megkönnyíti az égést ebben az első patinában, amely annyira fontos a hosszú élettartam érdekében.
Kovácsoltvasból készült edények, amelyek jól megégett természetes felületi tömítéssel rendelkeznek, szinte minden olyan étel elkészítésére alkalmasak, amelyet röviden és erőteljesen meg kell sütni. A rusztikus ételek, a sült burgonyától és a steaktől a sült tojásig, különösen jól mutatnak ezekben a serpenyőkben. Amíg az edénynek még nincs elegendő természetes bevonata, a lehető legtöbb hőálló olajjal kell megmunkálni.
Egyébként a kívánt tartós patinával ellátott edények tisztítása nagyon egyszerű: ideális esetben egyszerűen használat után egyszerűen törölje le őket puha ruhával. Az esetlegesen jelenlévő baktériumcsírák automatikusan megsemmisülnek az edény legközelebbi melegítésénél. Ha az étel a serpenyő aljára ragadt, akkor szivaccsal és kevés forró vízzel könnyen eltávolítható.
Sütés és grillezés de Buyer vasalókkal
A francia prémium márka kovácsoltvas palettája rendkívül változatos. A serpenyősor alkalmas minden típusú kályhára, beleértve az indukciót is, és akár a sütőben vagy a grillen is használható. Kovácsoltvas serpenyők sokféle felhasználásra és különböző méretekben kaphatók. A 20 cm-es karcálló serpenyő kis adagok készítésére alkalmas, és 1 kg súlyú, különösen könnyű. Ha például több embernek eleget kell tennie, akkor a nagy, 32 cm átmérőjű serpenyő és praktikus pultos fogantyú a helyes döntés. A vas serpenyő pörkölő felülete 23 cm, ezért akár öt ember számára is finom tojásos ételeket vagy ropogós húst nyújthat. A nagycsaládosok ismét élvezhetik a 36 cm-es XL serpenyőt. Ez az óriási serpenyő különösen ideális nagy húsdarabokhoz és sült burgonya-hegyekhez, és ötnél több ember számára is könnyen kiszolgálható.
Kovácsoltvas serpenyők minden alkalomra
A de Buyer serpenyőivel mindig megfelelő megoldást kínál a speciális követelményekhez. A finom francia krémek például kiválóak a 24 cm átmérőjű krémes serpenyőben, ha Franciaország helyett a holland poffertjeset kedveli, akkor a 27 cm de Buyer poffertjes serpenyőt kell használni. Nem annyira foglalkozik a desszertekkel, inkább a kiadós grillélvezet vonzza? Ebben az esetben a 32 cm-es grill serpenyőnek fel kell keltenie a lelkesedését! Ideális hús, kolbász, hal és zöldség elkészítéséhez, barázdaprofilja a tipikus jellegzetes grillmintát hozza létre.
Felkelthetnénk az étvágyat a gyengéden sült hús vagy az ízletes zöldségek iránt az első osztályú kovácsoltvas serpenyőből? Nem számít, milyen típusú kovácsoltvas serpenyőkre van szüksége, a de Buyer mindig pontosan a helyes választ adja. Egyébként a kalapácsos kovácsolt serpenyők valóban első osztályú ár-teljesítmény arányt kínálnak hosszú élettartamukra való tekintettel. Egyébként minden tőlünk megrendelt de Buyer vas serpenyőhöz külön tippeket adunk az ápoláshoz és a megfelelő sütéshez. Az egyik vagy másik receptet megtalálhatja útmutatónkban is. Ne féljen tehát a kovácsoltvas edények kihívásától, és jusson a vasalóhoz! Reméljük, hogy élvezni fogja!