A rejtett só ártalma

A feldolgozott ételek és az elkészített ételek túl sokat tartalmaznak, hozzájárulva a túlzott fogyasztáshoz.

Megosztás tiltva

Írta: Paul Benkimoun

Feladva 2008. április 15-én, 16.06-kor - Frissítve 2008. április 15-én, 16.06-kor.

Olvasási idő 3 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

Van egy megelőzési üzenet: "Az egészsége érdekében fogyasszon kevesebb zsírt, kevesebb cukrot, kevesebb sót." És ott van a tányérunk tartalmának rejtett oldala. Pierre Menetont a TOC folyóirat 2006-ban megjelent interjújában állítása szerint "a sótermelők és az ipari agrár-élelmiszeripari ágazat (.) Rossz információval egészíti ki az egészségügyi szakembereket és a médiát" címmel folytatott interjújában rágalmazásért indítottak eljárást. Március 13-án a párizsi büntetőbíróság az Országos Egészségügyi és Orvostudományi Kutató Intézet (Inserm, Párizs) ezen kutatója mellett döntött, és felmentette a francia Sótechnikai Bizottságot. A vita hátterében a túlzott sófogyasztással összefüggő egészségügyi kockázatok állnak.

A tudósok számára nem kétséges, "hogy számos bizonyíték van a túlzott sófogyasztás és számos krónikus betegség közötti kapcsolatra", amint arra az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 2006 októberében rámutatott. A káros következmények közül a legfontosabb az artériás hipertónia (hipertónia).

Az epidemiológiai vizsgálatok erősen korreláltak a korreláció között a nátrium-klorid formájában megjelenő sóbevitel és a vérnyomás között, valamint a vérnyomás életkor előrehaladtával történő emelkedése és a sóbevitel között. Ezt a kapcsolatot megerősíti a vérnyomás csökkenése, ha a nátrium bevitele csökken. Más kockázati tényezők elősegítik az artériás hipertóniát, de a sófelesleg országtól függően "a kockázat 15-20% -át képviseli a túlsúly mögött, ami az első tényező a kockázat 20-25% -ával" - magyarázza Pierre Meneton.

Ennek a kapcsolatnak súlyos egészségügyi és gazdasági következményei vannak, az artériás hipertónia a szívizominfarktus és a stroke fő kockázati tényezője. Az Amerikai Egyesült Államokban az Amerikai Orvosi Szövetség a szív- és érrendszeri események okozta halálozások számát napi 400-ra becsülte. "Franciaországban Pierre Meneton szerint ez a szám napi 100 halálesetet jelent." Ezenkívül halálos következményekkel jár a szív- vagy veseelégtelenségben szenvedő betegeknél.Franciaországban több mint tízmillió ember kap magas vérnyomást. Az egészségbiztosítás 2,3 millió euróra becsüli a költségeket.