A RENDSZEREK D; KIZÁRÁS - PATRICK SEROG
1995-ig a kizárásos étrendet vagy az "ingyenes" étrendet csak orvosilag javasolták bizonyos kórképek esetében: rost nélküli étrend bizonyos colopathiákban vagy kolonoszkópia előtti készítmények esetében (ami még mindig szokásos), szénhidrát nélküli étrend a cukorbetegben, amelyet ma eretnekség, magas fehérjetartalmú, alacsony lipid- és szénhidráttartalmú étrend a gyors fogyás érdekében, amelyek rövid távon megmutatták hatékonyságukat és hosszú távon hatástalanságukat. A betegek és a fogyasztók egyaránt hajlandók kockázatot vállalni egészségükre még átmeneti eredmények elérése érdekében.
Váratlan esemény történt 1995-ben Franciaországban az egészségügyi kommunikációban: az elővigyázatosság elve. Ez az alkotmányban rögzített Barnier-törvény néven kimondja, hogy "a bizonyosság hiánya, figyelembe véve a pillanat tudományos és technikai ismereteit, nem késleltetheti a súlyos károk megelőzését célzó hatékony és arányos intézkedések elfogadását. és a környezet számára visszafordíthatatlan, gazdaságilag elfogadható költséggel "
Olyan "elővigyázatosság", amely ésszerűnek tűnt, de amely véleményem szerint ésszerűtlen és ésszerűtlen hatással lenne a fogyasztók viselkedésére.
Az ételmérgezéstől való félelem ágya visszatérhet Franciaországba és mélyítheti barázdáit. Az őrült tehén válsága kikristályosította mindazokat a szorongásokat, amelyeket az idők hajnala óta mélyen magunkban öltünk az élelmiszerekkel, ezekkel az idegen testekkel kapcsolatban, amelyeket a belső tér magánéletébe vezetünk be.
Az új típusú élelmiszerek gyors megjelenése a szupermarketek polcain tovább fokozná a bizonytalanság érzését. Egyre kevésbé értettük ezeknek a termékeknek az összetételét kibővített összetevők listájával, amely nagyszámú kabalisztikus jelet tartalmazott E betű formájában, amelyet három szám követ, például: E 330. Betű és számok meghatározása európai szinten. Ezek adalékanyagok, különösen ebben a példában a citromsav, a citromban található természetes sav. Hogyan lehet ilyen természetes és jól ismert összetevőt ezoterikus kifejezéssé alakítani? !
Ebben a példában emberi társadalmaink két ősreakcióját találjuk: az egyének társaságának ezoterikus nyelvének szükségessége a kaszt identitás révén történő védekezésre, a minket körülvevő elemek feletti képzeletbeli hatalom és az átláthatóságtól való félelem lehet attól, hogy nem vagyunk mások megértik, akik nem a szeraglio. Miért ne írná át egyértelműen ezen összetevők címét a mindennapi nyelv szavaiba? Ráadásul amint ez az ötlet szükségesnek tűnt, tekintettel az ezen E élelmiszer-adalékanyagok körül kialakuló félelmekre, nyilvánvalóvá vált, hogy a feldolgozott ipari ételek összetevőinek számát csökkenteni kell, hogy közelebb kerüljön a „házi készítésűekhez”. a lakosság körében egyre hangsúlyosabb ökológiai áramlattal való megállapodás.