A retek egészséges zöldség a tavaszi evideróban
Amikor a merész, vörös répa egy csomagban nevet ránk sötétzöld hajuk alatt a zöldségpolcokról, akkor tavasz van. Noha a kerektől a hosszúkáig különböző növekedési formák vannak, a kerek, vörös tavaszi retek messze a legnépszerűbb. A retek latin neve raphanus sativus.
Kínában állítólag már az ie 2. évezredben termesztették. A vad retek növények Kelet-Európában, a Földközi-tenger térségében, különösen Görögországban és Ázsiában ismertek.
Az ókori Görögországban vannak olyan feljegyzések, ahol 20 kg súlyú répát jelentenek. A fűszeres fehérrépa annyira népszerű volt, hogy a figuraszobrok aranyból készültek. Amikor Egyiptomban piramisokat építettek, a dolgozókat étrendjük részeként retekkel jutalmazták.
Az út Európa felé vette a maga idejét, és a retek csak a 14. században jelent meg. Csak a reneszánsz idején figyelt fel jobban erre a zöldségre. A 16. századi kertészek sokkal finomabb fajtákat termesztettek. Ugyanebben az évszázadban a retek a zarándok atyákkal talált utat az Újvilágba. A retek nagy testvére a retek, amely a világ egyik legrégebbi termesztett növénye.
Ezek a retek tápanyagai
Nos, a retket egészséges és ízletes zöldségnek tartjuk. Az ínyencek is kedvelik. Mely összetevők lehetnek pozitív hatással egészségünkre?
100 g retek tartalmaz: 3,4 g szacharidot, 0,68 g fehérjét, 1,6 g rostot, káliumot (233mg), foszfort (20mg), magnéziumot (10mg), mangánt (68µg), kalciumot (25mg), cinket (280µg), vasat (340µg), B1-vitamin (12µg), B2-vitamin (39µg), B3-vitamin (254µg), B5-vitamin (165µg), B6-vitamin (71µg), B9-vitamin (25µg), C-vitamin (15mg).
A retek vitaminjai
A 100 g C-vitamin tartalom - az ajánlásoktól függően - egy felnőtt napi szükségletének 20-50% -a (WHO). De ki eszik egyszerre 100 g retket?
A B csoport nagyon fontos vitaminainak egyéb mennyisége csak kis mértékben járul hozzá az ajánlott napi szükséglethez, de mivel a retek salátákhoz való hozzáadása serkenti az étvágyat, a saláta fő alkotóelemein keresztül több vitamint juttatunk.