A réz szintjének meghatározása a takarmányban - A hús- és tejipar szakembereinek folyóirata

A takarmány rézszintjének meghatározása elengedhetetlen lehet a minőségi hústermelés eléréséhez. Az állati organizmus nélkülözhetetlen eleme, 1,4-2,5/kg koncentrációval, a réz fontos biológiai szerepet játszik, szerkezeti és funkcionális szempontból összetett. A haszonállatok számára a takarmány a fő rézforrás, feltéve, hogy legalább 7-10 ppm szárazanyagot tartalmaz.

A táplálkozási folyamat befolyásoló tényezője

Az állatok tápanyagigénye a méret, az életkor, a nem, a termelékenység stb. Függvényében változik. Étrendjének azonban ki kell elégítenie az aminosavak, ásványi anyagok, vitaminok és nyomelemek szükségességét. A gazdaságban az állati takarmányozási rendszer kiegyensúlyozása nem új keletű. Az évek során a fiziológia és a biokémia területén tett felfedezések az empirikus takarmány megszüntetéséhez vezettek, az aminosavakkal, vitaminokkal és nyomelemekkel kapcsolatos kutatások eredményei gyorsabban találták alkalmazhatóságukat az állati takarmányokban, mint az emberi táplálkozásban.

Az európai közösségi rendeletek szigorúan szabályozzák a réz használatát a haszonállatok takarmányának összetételében, és hivatalos lista is létezik ezzel kapcsolatban. A réz használatának engedélyezését a nem toxicitási elemzés és néhány elvégzett teszt alapján állapítják meg, amelyek bizonyítják a felhasználás hatékonyságát. Az előírások a határértékekkel együtt feltüntetik az elem minőségét, a felhasználás körülményeit, de különösen a hatékony és optimális dózisokat, az állatok, a környezet, de az összetett takarmány gyártása céljából használó emberek toxicitásának veszélye nélkül.

A takarmányokban megengedett legnagyobb nyomelem-tartalom kiszámításakor nemcsak az állatok fiziológiai és pszichológiai szükségleteit kell figyelembe venni, hanem más szempontokat is, például az átlagos követelményeket és az étrendi követelmények változékonyságát. állatpopuláció és a tápanyagok felhasználásának esetleges hiányosságai.

Az ásványianyag-táplálkozásban annak érdekében, hogy meghatározhassuk az élelmiszer adagjának egyik alapvető elemét, először meg kell válaszolni a kérdéseket. Hogyan? és milyen formában? A kérdések megválaszolásának nagy nehézségét annak köszönheti, hogy az ajánlásokat szorosan be kell építeni a táplálkozási folyamatot befolyásoló tényezők komplexumába: az adag és az ásványi erőforrások összetettségébe, az ételek energiaszintjébe, a környezeti hőmérsékletbe és a stresszorokba.

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy szükség van egy biztonsági tartalékra a szükséges és a praktikus között, ajánlva az ásványi anyagok gazdaságos pazarlását. A különböző ajánlási rendszerek alátámasztására szolgáló kísérleti adatok hiánya a követelmény, az ajánlás és a kiegészítő fogalmakban differenciálások kialakulásához vezetett. A táblázatokban ajánlott és feltüntetett arányok minden állatfajra és -kategóriára általában a meghatározott követelmények 2-5-szeresének többszörösét jelentik.

Az alapvető ásványi anyagok esetében egyértelműen megfogalmazott fenntartási és termelési követelmények vannak szinte minden fajra nézve, így a táplálkozási szakemberek gondot fordítanak arra, hogy biztosítsák a követelmények teljesülését azáltal, hogy ezen ásványi anyagok sókeverékeit beépítik az összetett takarmányokba. Azok a nyomelemek, amelyeknek az anyagcserébe való beavatkozása hosszú évek óta bebizonyosodott, a réz központi helyet foglal el, bár a mechanizmusok, amelyek révén hat, még mindig nem tisztázottak teljesen intimitásukban.

A réz szerepe az állati testben

Az elem alapvető szerepének első jelei a vérszegénységen végzett patkányokon végzett vizsgálatok voltak (1982). A későbbi kutatások megerősítették azokat a kezdeti szempontokat, amelyek kiemelik a réz biológiai szerepét más állatokban. A vérben a keringő réz többnyire kuproprotein komplexek formájában van, az ionos frakció rendkívül alacsony. Az eritrocitákban 0,3% rézt tartalmazó eritrocupreint izoláltak.

A vörösvértest rézfelvétele a plazma koncentrációjától függ. A plazma réz nagy része ceruloplazmin formájában van, szintézise a májban zajlik; antagonizálhatja és gátolhatja ezüst, kadmium, molibdén, cink, szelén stb.

A réz sok olyan enzim struktúrájába kerül, amelyeknek szerepe a szuperoxid oxigénbe és peroxidba történő továbbítása, az úgynevezett szuperoxid-diszmutázok, mint például a hemokuprein, a hepatokuprein, a cerebrokuprein, az eritrozinkuprein, a citokuprein. Ezek az enzimek lehetővé tették a test számára, hogy alkalmazkodjon az aerobiosishoz, és megvédje őket az oxigén toxikus hatásaitól.

A réz szerepe a vérképzésben a réz egyik legfontosabb funkcióját képviseli (beavatkozás a hemoglobin képződésében és az eritroformációban). A sertések 0,10-0,20 mg/l plazma rézszintjét tekintik a normális vérképzés minimális határértékének. Még a tartós szintek is, mint ezek közül a legalacsonyabbak is, halálos vérszegénységhez vezetnek. Egyes szerzők megállapítják, hogy rézhiány esetén vérszegénység és csökkent plazma ceruloplazmin-aktivitás jelentkezik, a tyúktojások pedig alakjukban és méretükben különböznek egymástól. A héj membránjában sok lizin található, mivel a réz, valószínűleg ugyanúgy működik, mint a kötőszövetben, lizin felhalmozódásához vezet. A réz vérszegénység típusa fajtól függően eltérő: nyulaknál és sertéseknél a vérszegénység hipokróm, mikrocita, nehéz megkülönböztetni a vashiányos vérszegénységtől; szarvasmarháknál és juhoknál a vérszegénység hipokróm, makrocita; csirkéknél normokróm és normocita.

A réz szerepe a kötőszöveti fehérjék létrehozásában és az érfalak integritásának fenntartásában hiányos állatok - főleg csirkék - ereiben fejeződik ki, felfedve az elasztinhiányt, amely olyan súlyos lehet, hogy érrepedésekhez vezet. A rézhiány összefüggésben van a skorbut vagy az oszteoporotikus csontelváltozásokkal, valamint a késői csont meszesedéssel fiatalon. Az étrendben lévő réz elengedhetetlen a mielinizációhoz is, mivel a citokromoxidáz révén serkenti a foszfolipidek szintézisét más mielin lipidekből.

A réz szerepe az ízérzék megnyilvánulásában rézfehérjébe való beépülése miatt lehetséges, amely az ízlelőbimbókra hat és ízérzetet okoz.

A réz szerepet játszik a termékenységben; a rézhiány alárendeltséget okoz a tehenekben, a tojásokat és a madaraknál a keltetési folyamat nullára csökken.

A réz stimulálja a malacok és a brojlerek növekedését, miközben részt vesz a szívizom integritásában. A rézhiány a szarvasmarhákban szívizomelváltozásokat okoz, a szívizom fibrózisáig, míg a madaraknál a szív hipertrófiáját. Vannak adatok, amelyek arra utalnak, hogy a réz elégségessége fontos az immunogenezis szempontjából, serkenti az antitestképződést; másrészt a réz serkenti néhány ismert citosztatikum rákellenes hatását. A vérben lévő réz megakadályozza az alvadást azáltal, hogy a kalciumot dializálható formává alakítja, és a réz baktériumölő és gombás hatása a testben pozitív.

Réz kapcsolatok

Természetes körülmények között a réz kölcsönhatások gyakran többszörösek, és csak az összes érintett tényező gondos elemzésével vizsgálhatók:

A vas és a réz elengedhetetlen a hemoglobinogenezisben, általában a vérképzésben,
a cinkfelesleg csökkenti a máj rézlerakódását és csökkenti a ctochromoxidase aktivitását, egyidejűleg a plazma réz növekedésével a májban metabolizálódás miatt;
a réz és a kobalt közötti összefüggés ismert a part menti szarvasmarha betegségekben;
A kalciumfelesleg az állatok emésztőrendszerének pH-értékének növelésével gátolja a réz felszívódását;
a májréz-lerakódás jelentős tartalékot és a felesleges réz semlegesítésének rendszerét képezi;
a réz antagonistái: molibdén, kén, kadmium, cink, vas, kobalt, ólom, tiocianátok, szulfátok;
az ezüst és a réz ellentéte; megfigyelhető, hogy az ezüst beadása súlyosbítja a csirkék hiányát, de nem okozza. Az összes réz antagonista közül az ezüst okozza a ceruloplazma legsúlyosabb depresszióját.

A réz és a vitaminok közötti kapcsolat megmagyarázza, hogy az A-vitamin miért növeli a réz májkoncentrációját és csökkenti a bélrendszert, a D-vitamin a rézet a májból a csontokba mozgatja, az adagban lévő C-vitamin pedig hangsúlyozza a rézhiány hatásait. A réz, a ceruloplazmin egyik alkotóelemének fiziológiai szerepe a vérképzésben való részvétel, kondicionálva a vas felszívódását és felhasználását a porfirin III, a hem és a vas enzimek szintézisében. Réz hiányában vérszegénységet találunk, amely nem engedi meg a vas beadását, hanem csak a Fe-Cu.

Rézhiány és felesleg

A táplálkozási terápia nagyrészt a táplálkozási hiányosságok felismerésére és kijavítására irányult. Jelenleg egyértelmű, hogy a tápanyagok közötti homeosztatikus egyensúly elvesztése negatív hatással lehet az állatok egészségére. Ennek a létfontosságú egyensúlynak az elvesztése, különösen a nyomelemek között, szubklinikai hiányosságokhoz vezethet, amelyek nagy hatással vannak az állatok termelékenységére és így a gazdálkodók gazdaságára. A réz szerepet játszik a vörösvértestek kialakulásában és érésében, annak a ténynek köszönhetően, hogy a vasat beépíti a hemoglobinba.

Rézhiány az állati testben a bél felszívódásának csökkenéséhez és a vas szöveti mobilizálásához vezet, ami óhatatlanul hipokróm vérszegénységet eredményez. A rézhiány a kérődzőknél jellegzetes tünetekkel nyilvánul meg: a haj elszíneződése, a szív rendellenességei, egyéb szervi rendellenességek vagy betegségek. Így lehetnek: reproduktív rendellenességek, növekvő stagnálás, étvágytalanság, cachexia, vérszegénység, aplomb-hibák, angolkór, sántaság, nehézlégzés, hasmenés, tuberkulózis, leukózis, szívizomfibrózis, ataxia, vérzés stb. Az állati takarmány rézhiánya a hústermelés hirtelen csökkenését is okozza.

Az állatok rézhiányokkal szembeni ellenálló képessége a fajtól függ: a juhok érzékenyebbek, ahol sajátos betegségekkel is találkoznak (parti betegség, drótgyapjú betegség), ellenállóbbak pedig a madarak és a lovak. Valójában a rézhiány különösen a juhoknál fordul elő, de más fajoknál: szarvasmarháknál, kecskéknél, sertéseknél, madaraknál elég gyakran előfordul az elégtelen táplálékfelvétel miatt. A súlyos és hosszan tartó rézhiány állatok pusztulását okozhatja. A hiányosságok megelőzése elsősorban az alábbiakkal érhető el:

a rézigény és az optimális bevitel biztosítása más ásványi elemekkel;
a takarmány betakarítása optimális fázisokban, korlátozva az elkészítettek használatát, különösen a rézben szegényeknek;
hüvelyesek és ebben a nyomelemben gazdag összetett takarmányok használata;
a vegyi műtrágyák, különösen a nitrogén műtrágyák túlzott használatának elkerülése;
a rézben szegény takarmányok, például a szalma és a kukorica, illetve a rézben szegény területekről származó takarmányok etetésének korlátozása;
elkerülve a réz antagonista elemeit, ami annak metabolikus blokádját okozza.

A rézhiányos állatok elsődleges megnyilvánulásait a következők jellemzik: testi fejletlenség, elsődleges mozgásszervi rendellenességek (enzootikus ataxia, nyálkahártya sápadtság, tachycardia, polypnea, hemogramváltozások, vörösvértestszám csökkenés, hemoglobinszám, hematokritmátrix), az éretlen formák nagy számban való megjelenése.

Azokon a területeken, ahol a talaj szegény rézben van, vagy olyan helyzetben, ahol a takarmányadag ebben az elemben gyenge komponensekből áll, rézben, vasban és vitaminokban gazdag elemeket vezetnek be az étrendbe. Így a rézhiányra hajlamos állatok számára lesz fenntartva, ez egy komplex és teljes adag, amely biztosítja a szükséges fehérjéket, ásványi anyagokat, vitaminokat és aminosavakat, amelyek serkentik az eritropoézist, megakadályozva ezzel a vérszegénység előfordulását.

A tudományos és műszaki ismeretek jelenlegi szakaszában arra lehet következtetni, hogy korlátozni és megfelelően kezelni kell a takarmányban engedélyezett réztartalmat az Európai Közösség követelményeinek való nagyobb megfelelés érdekében, különösen a táplálkozási szükségletek kielégítése és a hatások csökkentése érdekében. a nem meggyőző nyomelemek negatív következményei.

A rézhiány megnövekedett előfordulása különösen a legelő állatoknál tapasztalható, amelyek a talaj és az éghajlati viszonyok hatására vannak, de a rézhiány egyre inkább kimutatható sertéseknél és madaraknál, olyan állatoknál, amelyekre speciális adagot készítenek, mert a hagyományos adag ezeknél a fajoknál nem elegendő mennyiségű rézt tartalmaznak. Ez képezi a réz által elengedhetetlenül fontos biokatalitikus hatás egyensúlyát a hemoglobin metabolizmusában az elem beavatkozása érdekében, annak érdekében, hogy elősegítse a vas beépülését a hemoglobinba, és ezen keresztül az eritrociták keletkezését és érését.

Például a rézhiány miatt a csirkéknél normokróm és normocita vérszegénység van, annak jelei az érett normoblasztok redukciójában és nagyon kis számú éretlen forma megjelenésében állnak, az eritrocita érés zavarának biztos kifejeződése. Madaraknál a réz befolyásolja az artériák szerkezetét; a hiányos csibéknek nagyobb az aortájuk, gazdag hexaminban és hidroxi-prolinban, csökken az elasztin százalékos aránya és nő a nitrogén mennyisége.

A csirkék rézkészlete a kikeléskor mért 5,2 mg/100SU-ról 30 napos korban 0,71–1,55 mg-ra csökken, ami azt mutatja, hogy a csirkék nem tárolnak rézt a májban. A rézhiányban fellépő másik jelenség a kérgi elvékonyodástól független csontdeformitások, a növekedési porc megvastagodása, a csonttrabekulák csökkenése és a középfokú csontritkulás szempontjai.

Rézfelesleg ritkábban fordul elő, ha rézalapú fungicidekkel kezelt növényekből származó takarmányt használnak, túl nagy dózisban vagy normál rézkoncentrációban, de más ásványi anyagok, különösen a molibdén jelenlétében nem megfelelő. A hiperkuprózis mérgezésekkel, a mikroszimbiontok aktivitásának rendellenességeivel, apátia, anorexia, fogyás, hemolitikus sárgaság stb. A legérzékenyebbek a juhok, különösen a bárányok. A halálos rézadag fajonként változik: szarvasmarha 100 mg/fej/nap, juh 20-25 mg/fej/nap, sertés 200 mg/fej/nap és madár 300 mg/fej/nap. (Ez a cikk a Húsgyár magazin 30. nyomtatott kiadásában jelent meg)