A ribizli az egészség szempontjából értékes; Élelmiszer- és táplálkozási tanácsadó blog
2012. június 20. Hozzászólások lezárva 3 perc olvasás
A vörös ribizli szezon júniusban kezdődik. C-vitamin donorként igazi drágakő. A ribizli még több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. Ezen kívül számos ásványi anyagot - vasat, káliumot és magnéziumot - nyújtanak. Furcsa módon szezonális gyümölcsként kevésbé népszerűek, mint például a meggy vagy az eper. Talán azért, mert a ribizli annyira savanykás ízű, hogy nem fogyasztható könnyen. A világos ribizli a piros fölött ér el, mert kissé enyhébb. Ideálisak azonban gyümölcssalátákhoz vagy kvarkételekhez. A ribizlit gyümölcslé, likőr, bor, lekvár vagy vörös dara formájában is feldolgozzák a háztartásban és az iparban egyaránt.
Termesztették a középkorban
A ribizli Szent János napjának - június 25-nek - köszönheti nevét. Ezen a napon a szüret ideje a finom fehér, piros és
fekete gyümölcs a kertekben. A vörös ribizli egy vad fajból származik, amely őshonos Európában és Észak-Ázsiában. A 15. században termesztették először. A fehér ribizli a vörös ribizli albínó faja. A ribizli június vége és augusztus vége között betakarítható.
Friss gyümölcsök nyersen fogyasztva
100 gramm vörös gyümölcs 170 milligrammot vagy még valamivel több C-vitamint tartalmaz. Ez a napi minimális mennyiség kétszerese, amelyet el kell fogyasztanunk. A C-vitamin a gyümölcs egészséges fenolsavjaival és flavanoidjaival működik együtt, például az artériás lerakódások ellen. A kis piros bogyós gyümölcsök szintén nagyszámú rostot tartalmaznak. Ezek elősegítik az emésztést és megakadályozzák a magas koleszterinszintet. Annak érdekében, hogy ezeket az összetevőket teljes mértékben élvezhessük, a ribizlit a lehető nyersen kell fogyasztani. Ha a bogyókat néhány napig tartani akarják, hűtőszekrényben tárolhatják őket, miközben még mindig a panicán lógnak. A gyümölcsöket evés előtt gyorsan villával "lecsupaszítják", és elkészíthetők. Ha még mindig vannak felesleges friss bogyós gyümölcsök panikák nélkül, azokból könnyű puncsot vagy gyümölcsös turmixot készíthetnek, esetleg más gyümölcsökkel együtt, hogy egy kicsit tárolhassák őket, vagy más módon fogyasszák frissen.
Susanne szakképzett ökotrofológus, szabadúszó újságíró, és imád minden témát a táplálkozással és az étellel kapcsolatban. Ismeri a táplálkozási tanulmányokat, valamint a sport és a wellness legújabb trendjeit. Szabadidejében lelkes sportoló és szereti a kiegyensúlyozott étrendet.