A Ricotta krémsajt olyan ízletes és egészséges
Az olasz krémsajt könnyű, ízletes és meglepően sokoldalú. Kevés kalóriával bír, és alig tartalmaz zsírt. Plusz: remek receptek.
Ha egészséges, alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú sajtot keres, imádni fogja a ricottát. 100 gramm ricottában csak körülbelül 15 gramm zsír és 174 kalória van - ezt könnyűnek tartják a sajt rajongói számára. Vásárláskor csak arra kell figyelni, hogy ez nem egy magas kalóriatartalmú, teljes zsírtartalmú sajt. A Ricotta értékes fehérjét, A-, B12-vitaminokat, valamint kalcium-, foszfor- és réz-ásványi anyagokat tartalmaz.
Mi a ricotta?
A Ricotta olasz juhtej, tehén-, kecske- vagy bivalytej. Eredetileg Róma környékéről származik, és hagyományosan a közép- és dél-olasz konyhában használják, ahol a receptek szerves részét képezi. A kifejezés a "ri" kifejezésből származik, a "cotto" pedig főtt.
Hogyan készül a ricotta?
Más típusú friss sajtokkal ellentétben tej helyett tejsavóból készül, amely más típusú sajtok, például mozzarella vagy pecorino gyártásának maradék terméke. A Ricotta ezért a legjobb módon újrahasznosítja. A tejsavót először 70-80 fokos hőmérsékletre melegítik, és a tejfehérjét savval (például citromsavval) savanyítják. Újra forralva a sajttömeg elválik a folyadéktól, felemelkedik a tetejére, lefejtik és lecsepegtetik. Vannak még tippek arra vonatkozóan, hogyan készíthet saját ricottát az interneten.
Hogyan ízlik a ricotta?
Ízét tekintve a ricottának sok változata van. Jellemző a hengeres forma. A kissé omlós állagú lágy krémsajtot gyakran használják kvark vagy más krémsajt helyett, hideg és meleg ételekhez is alkalmas. A tejsavó fajtájától és érettségi fokától függően enyhe, sós vagy csípős íze van. Minél érettebb, annál savanyúbb és fűszeresebb lesz.
A ricotta leghíresebb típusai
- Ricotta tipo dolce éretlen és sótlan, íze enyhén semleges, enyhén édes. Alkalmas kenyérre kenve kvark helyett, tésztaételekhez, valamint desszertekhez és süteményekhez.
- Az érlelt és sózott változat Ricotta tipo forte ízesebb és kiadós ételekhez jó.
- Ricotta canestrata sózzák és erősen préselik, reszelt sajtként használják tésztához.
- A különlegesség Ricotta al forno kemencében sütik, ami sötét kérget és füstös hangot kölcsönöz neki. Vizuálisan egy tortára vagy egy kenyérre hasonlít.
A ricotta tápértékei és összetevői
| Kalóriák | 174 |
| fehérje | 9,5 g |
| zsír | 15 g |
| szénhidrátok | 0,3 g |
| Rost | 0 g |
| víz | 72 g |
Miért egészséges a ricotta?
A krémsajt alacsony zsír- és kalóriatartalmú, de értékes ásványi anyagokkal, különösen nagy mennyiségű kalciummal rendelkezik, amely egészséges a csontok számára. Káliumot és foszfort is tartalmaz. Az A-vitamin, a különféle B-vitaminok és az E-vitamin szintén értékes összetevők.
Ricotta beszerzése és tárolása
Ricotta egész évben szezonban van. A szupermarketben a hűtőszekrényben található a tejtermékekkel együtt. További különféle típusok kaphatók az olasz csemegeüzletekben vagy a jól felszerelt heti piacon. 4–7 fokon hűtőszekrényben tárolják. Miután kinyitotta, nem tart sokáig, a felbontott csomagot két-három napon belül fel kell használni, mivel nem tartalmaz tartósítószert.
Fontos: A Ricotta könnyen felszívja az idegen szagokat és aromákat - ezért szorosan lezárva kell tárolni.
Hogyan kell használni a ricottát?
Legismertebb számunkra a sózatlan ricotta tipo. Enyhe, semleges ízének köszönhetően sokféleképpen használható édes és sós ételekben.
Ricotta az édes konyhában
A kvarkszerű ricotta tipo dolce alkalmas kvarkpótlóra, például lekvár alatt kenhető kenhetőségre. Gyakran használják olyan desszertekhez, mint egy könnyű tiramisu vagy ricotta krém. Használhatja palacsinták megtöltésére, a sajttortában lévő kvark egy részének cseréjére vagy légies öntetek varázsolására is.
Ricotta kiadós ételekben
A ricotta tölti a tésztát vagy szószokban a legnagyobb szerepet. A klasszikus a ricotta, spenóttal, cannelloniban vagy paradicsommártással, lasagne-ban. A krémsajt alternatívájaként pizza, friss zöldségek és antipasti mellé illik. Finom is: Hagyja néhány órán át szűrőedényben lecsöpögni, és formázzon bütyköket egy leveshez. Egyébként: melegítve nem olvad meg, hanem inkább szétesik.
5 finom ricotta recept
A tészta szereti a ricottát, a pizzát és a quichet is! Ezekkel a receptekkel nagyon szórakoztató és élvezetes a fitneszkonyhájában, a FIT FOR FUN módon.
(Forrás: a Cover Media-val együttműködve)