A rizst be kell áztatni a főzés előtt itt válaszolhat

Minden egyes főzés előtt be kell-e önteni a rizst? Mi van, ha nem áztatja a rizst? Befolyásolja-e az ízét a főzés után? Ha áztatásra van szükség, mennyi idő kell a rizs áztatásához?

előtt

válasz

A rizs akkor is jól fog főzni, ha nem ázik be. Azonban addig kell mosni, amíg a víz tiszta nem lesz, így eltávolítja a felesleges keményítőt, és nem tapad össze.

Ha azonban aggódik az arzén miatt - és nyilvánvalóan ez egy dolog -, a rizs áztatása jelentősen csökkentené az arzénszintet. Ez nem olyasmi, ami valaha is fent tartott éjjel, de vannak a világ olyan részei, amelyeken érdemes elgondolkodni.

A rizs öblítése mindig ajánlott. Eltávolítja a megmaradt héjat, a port a kezelt és/vagy feldolgozott rizsből, Rovartöredékek (Csodálkoznál!) És még sok minden más.

A rizs áztatása a főzési folyamat része. A vad- és a barna rizs profitál ebből, mert egyenletesebben főznek „a fogig (al dente)” kevesebb folyadékkal és idővel. Így kapsz egy szép és bolyhos pilafot. Ha nem áztatja a rizst főzés előtt, több folyadék és időbe telik, és valószínűbb, hogy darabos és túlsült.

A legtöbb jó piacon több tucat fajta rizs található, és mindegyik más típusú eljárással és finomsággal jár a legjobban. És még nem is beszéltünk sushi rizsről vagy arborio rizsről (szó szerint: "nedvszívó").

A hosszú szemű vagy a basmati rizs áztatásának is vannak előnyei attól függően, hogyan fűszerezzük. Ha szeretné főzni a rizst achiote porral és sáfrányos szálakkal, nagyon hasznos, ha egy órán át meleg vízben áztatja.

Néhány délkelet-ázsiai recept szerint a folyékony rizst sűrítőszerként vagy ad hoc vegyületként néhány óráig áztatták. A Tinola (forrázó csirkés étel) az egyik, a Sinigang na Baboy (savanyú sertésleves) egy másik. A két étel egyikének rajongója megmondhatja, hogy hiányzik-e a húsleves, hogy csak a rizs hozhat keményítőtartalmú minőséget. Rizsliszt vagy kukoricakeményítő, még kis mennyiségben is, túl sok lenne.

  • Higiéniai okokból mindig mossa meg az egész rizst.
  • Fontolja meg a rizs áztatását a főzési technika részeként, de ügyeljen arra, hogy tudatos választás legyen, pl. B. "Azt hiszem, az áztatás [eredményt] hoz."
  • Az előre csomagolt párolt rizst általában nem kell mosni vagy áztatni. Kövesse a csomagoló utasításait és saját ösztöneit/tapasztalatait.