A rizstorták egészségesek-e, amit tudnod kell
2019. november 13, Luise Rau Kategóriák: Táplálkozás
Elismert tény, hogy a rizstorták egészségesek. Itt megtudhatja, miért nem ártalmatlan az egészségre a népszerű snack.
Rizstorták egészségesnek és alacsony kalóriatartalmúnak tekintik: egy gofri 20 és 40 kilokalória között van. Az összetevők felsorolása szerint a rizstorták gyakran viszonylag kevés olyan összetevőt tartalmaznak, amelyek általában megkérdőjelezhetők Adalékanyagok.
A ropogós snack a gyermekek harapnivalójaként is népszerű. Az Öko-Test számos tanulmánya szerint azonban a népszerű gofri nem ártalmatlan az egészségre.
2018-ban az Öko-Test 15 különböző márka rizspogácsait elemezte a bennük lévő szennyező anyagok tekintetében. A termékek körülbelül fele "nem kielégítő" vagy "gyenge" minősítést kapott.
A rizsgofri egészséges snackként?
A vizsgált rizstorták fő problémája az arzén. Az arzén megtalálható a talajban és a vízben, és a rizsnövény felszívja. Ott felhalmozódik a rizsszemekben. Az arzénterhelés nagysága az adott termesztési területtől függ. Az Öko-teszt szerint Banglades nagy részét erősen szennyezettnek tekintik.
Az arzén minden rizstermékben megtalálható. A szennyezés azonban különösen magas a rizs süteményekben. Az állítólag egészséges rizstorták előállításához a termelőknek fel kell melegíteniük a folyadékot a rizsszemekből. Ez növeli a szennyező anyag koncentrációját. A rizstorták magas arzéntartalmának egyéb okai miatt még folynak a kutatások.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szerint szervetlen arzént tekintenek rákot okozó anyag osztályozott. Ezenkívül még kis mennyiség is károsíthatja az idegeket, a bőrt és az ereket, valamint a szív- és érrendszeri betegségeket, és negatívan befolyásolhatja a fejlődést. A BfR ezért úgy véli, hogy az élelmiszereknek a lehető legkevesebb arzént kell tartalmazniuk.
Egyéb szennyező anyagok: akrilamid, ásványi olajok és Co.
A második tényező, amely megkérdőjelezi a rizs süteményeket, mint egészséges snacket Akrilamid. Tudományos tanulmányok szerint ez az anyag a rák kockázatának növelésével is gyanúsítható. A pontos kapcsolat még nem tisztázott egyértelműen.
Az akrilamid akkor keletkezik, amikor a szénhidrátban gazdag ételeket magas hőmérsékletre melegítik, mint például a rizs sütemények sütésekor. Ennek eredményeként azonban számos más sült, sült vagy rántott termékben is megtalálható, pl chips vagy sültkrumpli.
Jelenleg nincs rögzített határérték az akrilamid napi bevitelére. A fogyasztói tanácsadó központ a lehető legkevesebb fogyasztást javasolja. Különösen veszélyeztetettek a gyermekek. Kisebb súlyuk miatt az akrilamid koncentrációja a testben gyorsabban növekszik.
Van néhány rizstortában Öko-Test 2016-ban a heavy metal is kadmium igazolt. Ennek állítólag negatív hatása van a vesére. Az anyag műtrágyák és szennyvíziszap révén kerül a rizsszemekbe. Az Aldi Süd, a Lidl és a Continental Bakeries mintáit érintették.
2016-ban az Öko-Test különféle ásványi olajokat is talált a Penny, a real és a Byodo rizstortáiban valószínűleg rákkeltő és mutagén érvényes legyen.
Egészséges a rizs sütemények ellenére? Tudnia kell erről
A BfR vizsgálatai azt mutatták, hogy a rizstermékek révén viszonylag nagy mennyiségű szervetlen arzént fogyasztunk. Ez különösen veszélyes a szennyező anyagokra még érzékenyebb gyermekek számára.
Ennek ellenére a BfR ajánlja, rizs belül a kiegyensúlyozott étrend mértékkel és újra és újra másokkal fogyasztani Gabonafélék váltakozó. Megfelelő mennyiségű (alacsony szennyező anyagú) rizs sütemény része lehet az egészséges étrendnek.