A román borokat népszerűsítő sommelier története
Szerző: Diana State State/Megjelenés dátuma: 2015.06.14. 06:06
50 éves korában Sergiu Nedelea Románia egyik legelismertebb sommeliere és sikeres vállalkozó. Nagy támogatója a helyi boroknak, és sikerült egy sommelier iskolát nyitnia, hogy másokat képezzen a kóstolás művészetében.
24 évvel ezelőtt Sergiu Nedelea belépett a vendéglátóiparba. Első munkahelye 1991-ben volt, a Casa Seciu turisztikai komplexumban, amelyet a Horia Oţoi vezetése miatt híres Rovit Valea Calugărească védett. "Csatlakoztam ebbe a céhbe az amerikai sikermodell vezetésével, és nem, mint gondolnánk, apám modellje, bár ő ebben a szakmában végzett karriert. Kezdetben az egyetlen cél az volt, hogy fizethessem a tanulmányaimat, amelyeket most kezdtem a Jogi Karon "- mondja Nedelea. Rövid idő alatt azonban a dolgok más irányba fejlődtek, és az ideiglenes megoldásként választott szakma szenvedéllyé vált. Több szakaszon ment keresztül, a szőlőültetvények közepén található Crama Seciu-ban készített előadások és kóstolók révén tapasztalatokat szerzett a területen. Itt azt is megtudta, mit jelent sommeliernek lenni az ipar egyik híres nevéből: Giuseppe Vaccarini. Nedelea azt állítja, hogy a legszebb élményei közé tartozott, amikor különböző projektekben vett részt a román borok támogatására és képviseletére. "Bemutattuk Cotnari borait az Európai Parlamentben, Brüsszelben, 120 európai parlamenti képviselő jelenlétében" - tette hozzá a sommelier.
Saját céget alapított
A saját vállalkozás alapításának ötlete 2008-ban merült fel Nedelea-ben, amikor a bukaresti "Casa Iancului" étterem igazgatója volt. Aztán szükségét érezte korlátozás nélkül gyakorolni azt a szakmát, amelyre oly régen felkészült, és amelybe pénzt és energiát fektetett. Abban az időben az éttermi menedzser pozíciója sok "idő" forrást emésztett fel. Ezért a Nedelea egy partnerével együtt beiktatta a „WineTaste” sommelier ügynökséget. "Elég nagy adatbázisunk van a különböző szintű képzettségű sommelierekről, amelyeket együttműködőként regisztráltunk. Az ügyfelek igényeitől és költségvetésüktől függően a lehető legrövidebb idő alatt, a legmagasabb szinten tudjuk teljes körű szolgáltatást nyújtani "- biztosítja a sommelier. Most a kisvállalkozások éves forgalma elérte a 60 000 eurót. Nedelea nagyon optimista és azt mondja, hogy nagy növekedési potenciállal rendelkezik, tekintve, hogy Romániában jelenleg csak néhány száz sommelier-oklevél birtokosa van, ez kevés a helyi éttermek számára.
A borok népszerűsítése mellett a Nedelea büszke arra, hogy rendszeresen szervez sommelier tanfolyamokat, amelyeket a Barmania Iskolával együttműködve folytatnak és a Nemzeti Hitelesítési Hatóság akkreditál.
A román fogyasztó ízlését illetően Nedelea azt mondja, hogy az utóbbi időben sokat változtak. "A vörösbor előnyben részesült a fehérborral szemben. Ugyanez vonatkozik a száraz borra, az édeshez képest. Ennél is fontosabb azonban, hogy a közvélemény növekvő étvágyat mutat a borokkal kapcsolatos információk iránt. Már nem vásárol semmit "- tette hozzá a sommelier.