A „Románia, te
Fotó: Wikimedia Commons/Roxana Patrichi
Bármely háziasszony, de nem korlátozó értelemben - mert az urak is regisztrálhatnak és a következőkben megtalálhatók - az élet egy bizonyos pontján vizsgázik. Egyfajta doktori fokozat a konyhában, a gasztronómia román ágából gyűjtött anyagokkal. Olyan tantárgy, amely Máramarosban, Dobrudzsa, Bánátban, Moldovában, Olténiában és Erdélyben megegyezik. Ne beszéljünk többet, ma a csillagok töltött paprika.
Nincsenek annyira csiszolva, hogy ünnepi étkezéseken üljenek, bár egyedi ízlésük révén problémamentesen meg tudják csinálni. Megelégedéssel elégítik ki a családot, boldoggá teszik a vendégeket, megmutatják, mit jelent embernek lenni. Igen, nehéz étel, de rettenetesen jó, nem olyan egyszerű, mint a legtöbb ételünk, de nem túl bonyolult. Figyelmet és tapasztalatot igényel, mert különben a kudarc hangos, és nem rejthet el tejszín vagy joghurt mögé jöjjön a megmentésre, takarásra.
Miért olyan nehéz paprikát készíteni? Mert sok titkuk van, amelyek, ha megtalálják őket, az ízek paradicsomába visznek. Ugyanígy az egyik hiánya is egyensúlyhiányt okozhat.
Először is, az összetevőknek frisseknek kell lenniük. A hús keverék legyen, legfeljebb fél sertés és marhahús, és az első titok a hagymában rejlik. Ne légy fukar, de ne fukar, mint a hús. Vagyis egy egészséges hagyma vagy két kisebb ideális. Apró kockákat aprítson fel, és alaposan áztassa zsírban. És ha minőségi lesz, akkor jó zsír, libamell vagy torta lesz. Nincs, semmi, működik egy olívaolaj vagy legalább egy hiteles ízű napraforgóolaj.
De ne siessen, olvassa fel a hagymát alacsony hőfokon, hogy az ne legyen réz és keserű, hanem édes és puha maradjon. A darált hús elkészítéséhez, levegőztetéséhez, különösen azóta jönnek a tojások és a rizs összetételben, amelyek ha főzve megduzzadnak, tönkretehetik egész munkánkat. Nélkülük nyájas, száraz csomónk lenne, ha nem tudod lenyelni, hiába rágsz. Ja, és ha még mindig itt vagy, az apróra vágott friss zöldek, például a kakukkfű és a kapor csodálatosak. Marad csak az ízegyezés, sóval és borssal.
És hol lehet elkapni azt a nyári ízt, ha nem egy zsíros és húsos paprikában? Néhány hölgy inkább tiszta és mag nélküli, mások szerint „azt szeretné, ha különleges íze lenne, áztassa gyorsan egy olajban, a serpenyőben, csak azért, hogy megpuhuljon, majd mártsa meg, mint egy húsgombócot, és borítsa be parafa egy szelet paradicsomból ”. A választás a tiéd, ahogy jobban szereted.
Ja, és mit csinálok, nem tehetek róla, de elmondok egy titkot. Tudom, hogy a legtöbben tömbházakban laknak, vannak gáz- vagy elektromos kemencéitek, hogy az edények vagy serpenyők, amelyekben a kövér katonákat elrendezi, rozsdamentes acélból készülnek vagy zománcozottak. Mennyi íz elvész, mert nem tuciban rendelik meg, és nem teszik fedeles pirostrie-be vagy fatüzelésű kemencébe. Eh, túllépjünk rajta, és beszéljünk a szószról, amiben főzök, mert az is nagyon jóízű.
Hagyjak zárójelet tenni. Az erdélyiek soha nem lesznek szégyenlősek füstölt szalonnát dobni a paprika közé, csak úgy, ízlés szerint. Az edényt sem zsírral, sem olajjal vagy libazsírral zsírozni, mint mindenki más. Nincs több zárójel.
Tehát miben forralunk paprikát? Először is, ez húsleves vagy legalábbis csont, nem csak tiszta víz, egy paradicsomlé, amelyet levágtunk a fedél felhelyezéséhez. És ha vizesnek találja őket, akkor egy krémmel kevert vékony húsleves működik. És ne féljen egy ilyen pohár bort tenni. hogy simán menjen a disznóhoz. Ha a paradicsom savanyú vagy a bor túl száraz, akkor egy teáskanál cukor is belefér, ha megkóstoljuk.
Ami kijön, azt látjuk, hogy több mint egy óra kínlódás van a pokolban a kemencében. A piros szín alapján meg tudjuk állapítani. Amikor a paprika sötétbarnából barnává válik és ráncos, mint a csajok, itt az ideje, hogy meghívja a családot az asztalra, és apróra vágjon petrezselymet. Mi, nem tanultuk meg a lemezelést? Egy tálba vagy tálba helyezett pár krém- vagy joghurtfényezés, ahogy tetszik, csak a remekmű kenésére alkalmas. És egy csésze fehér és félszáraz bor, amelyet éppen elővettek a pincéből, csodákat tesz.
Elfelejtettem. Jegyezzük fel, hátha megkaptam a doktori címet. Rád bízom, miután megkóstoltad. A töltött paprika húsmentes is lehet, ideális böjtölésre. A receptet itt találja: