A rossz étkezési szokások makacsak. A cukor és a zsír formál bennünket, mint a dohányzás - WiWo
Számos gyermek számára készült étel egészségtelen. Az orvosok ezért valami radikális ügyet követelnek: cukor-, zsír- és sóadót, valamint a reklám tilalmát. Az elhízást, a cukorbetegséget vagy a magas vérnyomást egyébként alig lehet megállítani.
A legnagyobb kalóriabombák
A Robert Koch Intézet szerint Németországban szinte minden hatodik gyermek túlsúlyos - az arány az 1990-es évek óta megduplázódott. A gyermekek és serdülők elhízása szenvedést okoz és pénzbe kerül: a kövér gyermekek általában kövér felnőttekké válnak, és fokozottan ki vannak téve olyan betegségek kockázatának, mint a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek. Ezenkívül az úgynevezett elhízás kockázati tényező a rák kialakulásában. Az elhízás magas költségeket okoz az egészségügyi rendszerben és így az egész társadalomban is.
Sós és zsíros chipsek és fagyasztott pizzák, édes joghurtok, a hagyományos ketchupnál több cukrot tartalmazó gyermek-ketchup, zsíros és édes diós nugátkrém vagy túl édesített üdítők: a kicsik egyszerűen túl sok cukrot és zsírt fogyasztanak.
A washingtoni Nemzetközi Élelmiszerpolitikai Kutatóintézet legfrissebb Élelmezési Világjelentése szerint a németek második helyezettek a világbajnokságon: naponta csaknem 103 gramm cukrot és csaknem 87 gramm zsírt esznek. Csak az amerikaiak és a belgák felülmúlják őket. Az Egészségügyi Világszervezet napi 50 gramm cukrot és 65 gramm zsírt javasol.
A cukor mögött álló nevek
Édes titok
A túl sok cukor egészségtelen - ezt minden gyermek tudja. De az édes hozzávaló mindenféle név mögött rejtőzik. Áttekintés a közös nyilatkozatokba a dolgok nyomon követése érdekében:
Szacharóz
Ez egy közönséges asztali cukor, amely egy glükózmolekulából és egy fruktózmolekulából áll. Cukorrépából, cukornádból és pálmából nyerik. Egyébként: a barna cukor nem egészségesebb, mint a fehér. Mindkettő ugyanannyi kalóriát tartalmaz (400 kcal/100 gramm), és egyformán káros. A fehér cukrot egyszerűen gyakrabban tisztítják. A barna cukor még mindig tartalmazhat minimális nyomokban ásványi anyagokat, de ez olyan kevés, hogy semmilyen egészségügyi előnye nincs.
Laktóz és egyéb dózisok
A laktóz kifejezést a tejcukor leírására használják. Egy glükózmolekulából és egy galaktózmolekulából áll. A cukor problémás a laktóz-intoleranciában szenvedők számára: nem tudják megemészteni, ami gázhoz és hasmenéshez vezet. A laktóz azért népszerű az élelmiszer-előállításban, mert olcsó, ezért krémes állagot lehet létrehozni, ami például a csokoládérudak számára kívánatos.
Általában az -ose végződés cukrot, például dextrózt vagy fruktózt jelöl.
Édes tejsavópor
A sajtfeldolgozás mellékterméke, és körülbelül 72 százalékos tejcukrot tartalmaz.
Kukoricaszirup, kukoricaszirup
Más néven glükózszirup, cukorkaszirup, izoglükóz, kukoricaszirup vagy kukoricacukor. Ez egy cukorszirup, amelyet keményítőtartalmú oldat enzimatikus lebontásával hoznak létre, és glükózból és fruktózból áll (változó arányban). Olcsón beszerezhető kukoricából, de burgonyából és búzából is. Az ilyen típusú cukorszirupokat főként praliné, rúd vagy reggeli müzlik kötőanyagaként használják, mert annyira ragadósak. Kalóriát tekintve a szirup semmiképpen sem alacsonyabb a háztartási cukornál.
Fordítsa meg a cukrot, fordítsa meg a cukorszirupot
Szacharózból készül savval vagy egy enzimmel (az úgynevezett invertáz), amelyet két komponensére, glükózra és fruktózra bontanak. Ettől kissé enyhébb és gyümölcsszerűbb lesz az íze. A fordított cukorszirupot régebben "mesterséges méznek" is nevezték. Az élelmiszeriparban a glükózsziruphoz hasonló módon használják, mert nem kristályosodik olyan könnyen.
Malto-.
A maltóz vagy malátacukor két glükózmolekula keményítőtermeléséből származó hulladék. Például sörfőzéskor jön létre. A cukor el van rejtve minden olyan név mögött, amely „malto” betűvel kezdődik, mint például a maltodextrin vagy a malto kivonat.
Szirup
A cukor alternatívájának tekintik, de csaknem annyi kalóriát tartalmaz, mint a normál cukor, mivel körülbelül 80 százalékos cukorból áll. Gyakori például az agavé vagy az almaszirup.
A gömb hasa és a vastag borjak felé irányuló veszélyes tendencia megállítása érdekében a szakértők most radikális fellépésre szólítanak fel: „Végre cukor-, zsír- és sóadóra van szükségünk” - követeli Dietrich Garlichs, a Német Diabetes Társaság ügyvezető igazgatója. Garlichs úgy tudja, hogy összesen 17 orvostársasággal - köztük a Német Rákkutató Központtal és a Német Rákellenes Segélyszervezettel - egyetért, amelyek a Német Nem fertőző Betegségek Szövetsége (DANK) néven jöttek össze, hogy nagyobb hangsúlyt fektessenek igényeikre is. Ugyanakkor a szövetségi kormány csökkentheti az egészséges ételek, például a gyümölcs és a zöldség adatait.
Eddig a politikusok elsősorban az élelmiszer-gyártók önkéntes kötelezettségvállalásaira támaszkodtak. Nem reklámozhatnak olyan ételeket olyan gyermekek számára, amelyek nem felelnek meg a WHO kiegyensúlyozott gyermekételekre vonatkozó követelményeinek. Mivel a alattomos dolog a cukorral, zsírral és társsal kapcsolatban: A finomságok már a korai életkorban megszokják a gyerekeket az egészségtelen íztől. "Olyan karaktert, amelyet, akárcsak a dohányzást, később nagyon nehéz megváltoztatni" - mondja Garlichs.
Az egészségtelen termékek reklámozásának tilalma
Az EU Pledge elnevezésű önkéntes elkötelezettség azonban nem működik - derül ki a Diabetes Társaság, a Német Elhízási Társaság, a Német Diabetes Aid és a Foodwatch fogyasztói szervezet tanulmányából. A 281 vizsgált termék 90% -ában, például gyermekjoghurtban, reggeli müzlikben és gyermekcsokoládéban kiderült, hogy ezek nem kiegyensúlyozott gyermekételek a WHO kritériumai szerint.
Mennyi cukor van.
. egy duplo?
Körülbelül hat gramm cukor van a csokoládéban (18 gramm).
. egy Mars bár?
Egy rúd (58 gramm) körülbelül 39 gramm cukrot tartalmaz.
. két teáskanál dió nugátkrémet?
20 gramm csokoládékrém körülbelül 12 gramm cukrot tartalmaz.
. egy pohár almalé?
200 milliliter almalé 20 gramm cukrot tartalmaz.
. egy pohár kóla?
200 ml kóla körülbelül 18 gramm cukrot tartalmaz.
. egy pohár tej?
200 milliliter tej 10 gramm cukrot tartalmaz.
. egy gyümölcsös törpe?
Ennek a gyermekterméknek egy adagja (50 gramm) 7,6 gramm cukrot tartalmaz.
. egy adag kész hagymaleves?
A gyártó szerint a Maggi zacskóból származó hagymaleves 100 gramm száraz készítményben 24 gramm cukrot tartalmaz. Teljesen főzve ez 3,3 gramm cukornak felel meg 250 milliliterenként.
A büntetési adók mellett a szervezetek ezért az „egészségtelen gyermektermékek reklámozásának törvényi tilalmát” is követelik. Például a WHO Europe számára a jégkrém az egyik olyan termék, amelyet nem szabad hirdetni rendkívül magas cukor- és néha zsírtartalma miatt.
A WHO mindenesetre egyrészt az élelmiszerek cukor-, zsír- és sótartalmának csökkentését, másrészt az egészséges ételek fogyasztásának elősegítését javasolja. A differenciált élelmiszeradó, amely az egészségtelen ételeket drágítja, az egészséges ételeket pedig olcsóbbá teszi, támogathatja az egészséges táplálkozást.
A DANK szövetség, amely magában foglalja a Német Rákkutató Központot és a Német Rákellenes Segélyt is, eloszlatja a még mindig ápolt reményt: A kizárólag a viselkedés megváltoztatására irányuló intézkedések, például a fiatalok számára a fizikai aktivitás és az egészséges táplálkozás népszerűsítésére irányuló programok bizonyítottak a múltban alig volt hatékony.
Garlichs szerint bebizonyosodott, hogy jobb eredményeket lehet elérni, ha a viselkedésmegelőzést politikai intézkedések támogatják. Garlichs a dohányzásra utal. Mivel a cigaretta drágult, csak 18 éves kortól vásárolható meg, és a kocsmákban és a középületekben kiterjedt dohányzási tilalom van érvényben, a fiatal dohányosok száma csökkent.
A Foodwatch elítéli a gyermekek élelmiszerekkel történő forgalmazását
A cigarettaiparral való összehasonlítás nem véletlen. Időközben sok tudós jelentős függőséget tulajdonít a cukornak, és ennek a leplezésének módszerei hasonlóak. David Ludwig, a gyermekgyógyász professzora, a Harvard Egyetemről még 2013-ban publikálta az egyes cukrok és szénhidrátok addiktív potenciáljáról szóló lenyűgöző kutatását a vezető folyóiratban, az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban.
Számos országban már vannak élelmiszeradók
Az ugyanebben a folyóiratban erre adott válasz azt mutatja, hogy az élelmiszeripar legalább egy része a dohányiparhoz hasonló módszerekkel dolgozik: ott Ian Macdonald, a Nottinghami Brit Egyetem orvosa megpróbálta gyengíteni az eredményeket. A British Medical Journal nemrégiben elárulta, hogy a Mars és a Coca-Cola nagylelkűen támogatja Macdonald kutatásait.
Elhízás: érdekes tények a széles körben elterjedt betegségről
Mi az elhízás?
A gyermekek és felnőttek elhízása az elmúlt 20 évben jelentősen megnőtt. A túlsúly extrém formájának szakkifejezése az elhízás.
Mikor tekinthető elhízottnak?
Az Egészségügyi Világszervezet szerint a 25-30 testtömeg-indexű (BMI) embereket túlsúlyosnak és a 30-nál nagyobb BMI-t elhízottnak tekintik.
A BMI-t úgy kapják meg, hogy elosztják a súlyodat a magasságod négyzetével.
A BMI kategorizálása nehezebb a gyermekek és serdülők számára, mivel nagy egyéni fejlődési különbségek vannak.
Miért olyan veszélyes az elhízás?
Az érintettek gyakran magas vérnyomásban, magas koleszterinszintben, a cukorbetegség, a szívelégtelenség, a zsíros májbetegség és az ízületi problémák fokozott kockázatában szenvednek. A rák bizonyos típusainak kialakulásának valószínűsége is növekszik. Amikor az érintetteket kizárják, a psziché gyakran szenved.
A Foodwatch fogyasztói szervezet szerint önmagában az elhízás mintegy 20 milliárd euró többletköltséget jelent a németországi egészségügyi rendszer számára.
Hol találnak segítséget az érintettek?
Vannak speciális elhízási klinikák, ahol orvosok, terapeuták és pszichológusok gondoskodnak a betegekről. A fogyás első mércéje a mérsékelt étkezés és a kellő testmozgás.
A műveletet csak akkor tartják tanácsosnak, ha a táplálkozási tanácsok és egyéb módszerek nem járnak sikerrel.
Négy európai ország válaszolt már a kövér gyermekek növekvő számára és az új kutatási eredményekre, és bevezette az élelmiszeradókat: