A rostok fontossága az ínyenc étrendben
A rostok fontossága az étrendben
szálak szénhidrátok találhatók olyan élelmiszerekben, mint a gyümölcsök, zöldségek vagy a teljes kiőrlésű gabonafélék. Az egyéb élelmiszer-összetevőktől, például a zsíroktól vagy a fehérjéktől eltérően a rostokat nem könnyű megemészteni a szervezetben, ezért gyorsan áthalad az emésztőrendszeren anélkül, hogy magas vércukorszintet okozna.
Minden gyümölcs és zöldség rostot tartalmaz, a gyümölcsben és a zöldségben a rostban leginkább koncentrált részek a magok, azok héja és hártyái. Ez azt jelenti, hogy egy gyümölcs, például egy alma héjában sokkal több rost van, mint egy hámozott banánban. Az egyik leggazdagabb rostforrás az egész bogyókban található, például a málnában és az eperben.
Az élelmi rost, más néven durva vagy laza takarmány, magában foglalja a növényi élelmiszerek minden olyan részét, amelyet az emberi test nem képes felszívni vagy megemészteni.
A rostokat oldható rostokba (amelyek vízben oldódnak) és oldhatatlan rostokba (amelyek nem oldódnak vízben) osztályoznak.
- Az oldható rostok vízben oldódva gélszerű anyagot képeznek. Segíthet csökkenteni a vér koleszterinszintjét és a glükózszintet. Oldható rost található olyan élelmiszerekben, mint a zab, borsó, bab, alma, citrusfélék, sárgarépa, árpa és psyllium.
- Az oldhatatlan rostok olyan rostok, amelyek nem oldódnak fel a vízben, megtalálhatók a gyümölcs magjaiban és héjában, valamint a búzában vagy a barna rizsben. Sokkal gyorsabban segítik az élelmiszerek átjutását a gyomorban és a belekben, az oldhatatlan rostok segítséget jelentenek azok számára, akiknek székrekedésük problémája van, vagy akiknek székletük szabálytalan. Gazdag oldhatatlan rostforrások a teljes kiőrlésű liszt, a búzakorpa, a dió, a bab, de olyan zöldségek is, mint a karfiol, a zöldbab vagy a burgonya.
A legtöbb étel oldható rostot és oldhatatlan rostot egyaránt tartalmaz. A rostok mennyisége azonban étkezésenként változó. Az egészséges test érdekében rendkívül fontos a lehető legtöbb rost fogyasztása.
A rostokban gazdag étrend számos előnnyel járhat az emberi test egészségében, például:
- Normalizálja a bélmozgást. Az étkezési rostok növelik a széklet súlyát és méretét, és azt is megpuhítják. A terjedelmes széklet könnyebben áthalad a bélen, csökkentve ezzel a székrekedés kockázatát.
- Segít fenntartani a bél egészségét. A magas rosttartalmú étrend csökkentheti az aranyér és a vastagbélben lévő kis táskák (divertikuláris betegség) kockázatát. Néhány rost erjed a vastagbélben. A kutatók azt vizsgálják, hogy a rost hogyan játszhat szerepet a vastagbélbetegségek megelőzésében.
- Csökkenti a vér koleszterinszintjét. A babban, a zabban, a zabkorpában, a lenmagokban található oldható rostok segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét azáltal, hogy csökkentik az alacsony sűrűségű lipoproteinek szintjét. Számos tanulmány kimutatta, hogy a rostok szintén befolyásolhatják a szív jó egészségét, csökkentve a vérnyomást és a gyulladást.
- Szabályozza a vércukorszintet. Cukorbetegeknél a rostok (különösen az oldható rostok) lelassíthatják a cukor felszívódását és javíthatják a vércukorszintet. Az egészséges, magas rosttartalmú étrend csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát is.
- Beavatkozom az egészségünk szempontjából előnyös súly megszerzésében. A magas rosttartalmú ételek általában hosszabb ideig rágódnak, így az emberi testnek ideje regisztrálni, amikor már nem éhes. A magas rosttartalmú étkezés általában sokkal gyorsabban érzi a jóllakottság érzetét anélkül, hogy nagy mennyiségű kalóriát adna a testünkhöz.
- Stroke. A kutatók azt találták, hogy minden napi hét gramm rost után a stroke kockázata 7 százalékkal csökken.
- Epekövek és vesekövek. A magas rosttartalmú étrend csökkentheti az epekövek és a vesekövek kockázatát, valószínűleg annak köszönhető, hogy a rostok képesek csökkenteni a vércukorszintet.
Az Orvostudományi Intézet a következő rostmennyiségeket ajánlja az emberi test számára. Így az 50 év alatti férfiaknak napi 38 gramm rostmennyiséget ajánlanak, míg az 50 év felettieknek 30 gramm rostot.
Az 50 év alatti nőknek napi 25 gramm rostmennyiséget, az 50 év feletti nőknek pedig 21 gramm rostot ajánlanak.
A legmagasabb rosttartalom olyan élelmiszerekben található meg, mint: chia mag, bogyó, zöldség, például brokkoli és kelbimbó, gyökér, hagyma, édesburgonya, mandula, bab, zöld, karfiol, borsó.
Tag: A rostok fontossága az étrendben