A rostok jelentősége az étrendben SimplyGo France
írta Matt Durkin
MSc táplálkozási szakember
2018.03.20
Ki nem hallott még "rostról"? mindannyian láttuk ezt a kifejezést a napi szinten fogyasztott élelmiszerek csomagolásán, amelyet általában „élelmi rostokban gazdagnak” neveznek. De mik azok a rostok? A rost olyan típusú szénhidrát, amelyet nem emésztenek fel a vékonybélben, és nem jut be a véráramba.
Kétféle rost létezik: oldható rost és oldhatatlan rost. Ahogy a nevük is sugallja, különböző hatásmódjaik az emésztőrendszerünkben a vízre adott reakciójukhoz kapcsolódnak. Az oldható rost vízzel keveredve gélszerű anyagot képez a gyomorban, amely elősegíti az emésztést.
Éppen ellenkezőleg, az oldhatatlan rost nem keveredik a vízzel, és eredeti formájában jut át a belekbe, ezáltal felgyorsítja az emésztés sebességét. Az optimális egészség érdekében ezért fontos, hogy az oldható és oldhatatlan rostokban gazdag ételeket belefoglaljuk étrendünkbe.
Miért fontos a rost? ?
A rost bizonyítottan számos egészségügyi előnnyel jár, ezért arra ösztönözzük Önt, hogy minél többet nyerjen belőle.
Emésztés
Az élelmi rostok támogatják emésztőrendszerünket, mivel növelik a széklet méretét és súlyát, hogy megkönnyítsék az áthaladást és csökkentsék a székrekedés kockázatát. A laza vagy vizes széklet gyakran a nem elegendő rosttartalmú étrend jele, ezért ajánlott olyan ételeket választani, amelyek a lehető legtöbb rostot tartalmazzák. Kimutatták, hogy azok az emberek, akik nagy mennyiségű rostot fogyasztanak, hajlamosak kevésbé szenvedni aranyér, fekélyes vastagbélgyulladás vagy a belek rákja miatt, különös tekintettel az élelmiszer-szállítás előnyeire.
A tudósok csak az elmúlt 20 évben fedeztek fel egy egészen másfajta mechanizmust, amely révén a rost stimulálja az emésztőrendszert. Bélünkben több milliárd baktérium van, amelyek alkotják a szakértők által „mikrobiomnak” nevezett baktériumokat. Bár a bél kutatása csak a kezdeti szakaszában van, érdekes felfedezéseket tettek az emésztőrendszerrel, az anyagcsere-kardiovaszkuláris betegségekkel szembeni védelem és a rák bizonyos típusai kapcsán. Ezért nevezik a beleket gyakran elfeledett szervnek.
A probiotikumok új "jó" baktériumtörzseket hoznak a bélbe. Kevesebbet tudunk azonban arról, hogy a prebiotikumok "üzemanyagként" működnek, amelyre a jó baktériumoknak szüksége van fejlődésük támogatásához, ami aztán az egészségre nézve hasznos lesz. A tudósok megállapították, hogy az oldható rostok bizonyos típusai, például az inulin, az oligofruktóz és a fruktooligoszacharid (FOS) erőteljesen befolyásolják a bélben lévő baktériumokat, és ezáltal az egészségünket is.
Kardiovaszkuláris egészség
A szív- és érrendszer magában foglalja a szív, a vér és az erek működésével kapcsolatos összes komplex műveletet, amelyek lehetővé teszik, hogy minden sejt megkapja a túléléshez szükséges oxigént és tápanyagokat. Ezért kulcsfontosságú a szív- és érrendszer gondozása. Sajnos a szív- és érrendszeri betegségek az egyik vezető halálok világszerte.
A rostbevitel növelése segíthet javítani szívünk egészségét. Kutatások kimutatták, hogy a magas rosttartalmú étrendben szenvedőknél kisebb a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának és az idő előtti halálozás kockázata.
A szív- és érrendszeri betegségek számos kórképen keresztül kialakulhatnak, például rendellenes koleszterin- és vércukorszint, magas vérnyomás, magas zsigeri zsír - vagyis a létfontosságú szerveket körülvevő zsír.
Koleszterin
Kutatások kimutatták, hogy a magas rosttartalmú étrend javíthatja a fent említett egészségügyi paraméterek egy részét. Először is, a rost hatékonyan csökkenti az LDL-koleszterint, amelyet általában "rossz" koleszterinnek neveznek.