A rostos pektin rák gátolja a gyümölcsöket és zöldségeket
A pektin rost lehet az egyik oka annak, hogy a gyümölcsök és zöldségek megvédik a rákot.
A pektin rost lehet az egyik oka annak, hogy a gyümölcsök és zöldségek megvédik a rákot. Része a
A pektinek dokkolnak a galektin-3 fehérjével (Gal3), amely szerepet játszik a daganatok növekedésében - írják a Patrick Gunning-nal dolgozó tudósok a norwichi Élelmiszer-kutató Intézettől a "Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology" folyóiratban. Többek között most meg kell vizsgálni, hogy a pektin hogyan szívódik fel a szervezetben.
A tudósok molekuláris biológiai módszerekkel megvizsgálták, hogy a pektin kötődik-e és mely komponensei kötődnek-e a Gal3-hoz - és így gátolják-e. Felfedezésükkel most laboratóriumi bizonyítékok is rendelkezésre állnak a gyümölcs és zöldség rákellenes hatásáról. Összehasonlító populációs vizsgálatok korábban azt mutatták, hogy a sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztó embereknél ritkábban fordulnak elő olyan rákok, mint a gyomor és a vastagbélrák.
A pektinek növényi szénhidrátok. Elsősorban a kemény részű növényekben találhatók - például az alma és a citrusfélék héjában. A puha gyümölcsök, például az eper, csak kis mennyiségben tartalmaznak rostot. Az élelmiszeriparban a pektineket gélképző, stabilizáló és sűrítő szerként használják. Az élelmi rost megtalálható a gyógyszerekben és a kozmetikumokban is.