A rovarok nem a jövő ételeit eszik
Hat láb, ízletes és egészséges: Az ENSZ szerint a rovarok jó és éghajlatbarát eszközök a világ éhségének leküzdésére. De ez igaz?
A csirkénél sem sokkal környezetbarátabb? Útmenti grilleket kínálnak Mianmarban Fotó: harish-shivaraman/unsplash
BERLIN taz | Mindig jó kapcsolatom volt a rovarokkal. Ezért izgultam, amikor először hallottam róla: Azok elfogyasztása megoldhatja a világ élelmiszerproblémáját és visszaszoríthatja a klímaváltozást. Ezt mondja az ENSZ Élelmezési Világszervezetének FAO szenzációs jelentése 2013-ból. Egészséges és alacsony CO2-tartalmú tápanyagforrásként lényegesen kevesebb vizet, földet és takarmányt kell fogyasztaniuk, mint a szarvasmarhák.
Azt mondják, hogy a tücskök kétszer olyan hatékonyan alakítják a takarmányt testtömeggé, mint a csirkék és tizenkétszer, valamint a szarvasmarhák. Végül is hidegvérűek és nincs szükségük energiára testhőmérsékletük fenntartásához. Ezenkívül a rovarok nagyon táplálóak és néha sok fehérjét tartalmaznak. Ezért a tézis szerint fenntartható módon helyettesíthetik a hagyományos húst. A World Watch Institute 2009-ben úgy számolt, hogy az üvegházhatású gázok legalább 51 százalékát az állattenyésztés okozza.
Úgy döntöttem, hogy felveszem az entomofágia témáját, a rovarevés technikai kifejezését. Érdeklődésem Délkelet-Ázsiába vezetett - tudni akartam, hogyan kell ott rovarokat enni. Évekig kutattam, számos interjút készítettem, számtalan rovart kipróbáltam és hálózatba léptem a nemzetközi színtéren. Mostanra azt kell mondanom: a rovarmegoldás ötlete túl jó volt ahhoz, hogy igaz legyen.
De működik: a média a témához rohan, a tudósok új szaklapot alapítottak, az állami intézmények adaptálják az élelmiszerszabályozásukat. Végül, de nem utolsósorban a rovarcégek már több éve gomba módra szaporodnak. Már több mint 200 van, és a tücskök, a lisztférgek és a szöcskék egyre inkább megjelennek a polcokon. "Egy növekvő élelmiszer-forradalmat képviselünk gyermekeink és a bolygó számára [...]" - áll az amerikai Chapul rovarcsíny-gyártó cég honlapján.
Valójában már mindenkinek elegendő
Ez továbbra is határozottan hiánypótló, de néhány piackutató intézet becslése szerint az ágazat 2023-as árbevétele meghaladja az 1 milliárd dollárt, és 2030-ra 8 milliárdnak kell lennie. Az olyan vállalatok, mint a Nestlé, a Cargill és a PepsiCo, folyamatosan figyelik a növekvő piacot. A Bill és Melinda Gates Alapítvány szintén segített az úttörő vállalatok finanszírozásában.
Hétvégi doboz 27./28. 2019 július
Ez a szöveg a hétvégi tazból származik. Mindig szombattól a kioszkban, az eKioszkban, praktikus hétvégi előfizetéssel és éjjel-nappal a Facebookon és a Twitteren.
Ami őrültnek és újnak tűnik ebben az országban, valójában egyáltalán nem. Az élelmiszer-tabu, amely nyugaton különösen elterjedt, történelmileg kivétel, a rovarok élvezete a szabály. Az ókori görögök és rómaiak ünnepein rendszeresen kövér lárvákat szolgáltak fel, Arisztotelész pedig maga hagyott recepteket a kabócák készítéséhez. Németországban, Luxemburgban és Franciaországban a kakast még a 20. században is megették. Végül, de nem utolsósorban a mai napig másutt is fogyasztják a rovarokat, 130 főleg trópusi országban több mint 3000 etnikai csoport él - ezt fedezte fel Julieta Ramos-Elorduy kutató. A FAO becslése szerint - bár szilárd adatbázis nélkül - 2 milliárd ember él világszerte. Az azonban biztos, hogy jelenleg mintegy 2000 ehető faj ismert, köztük Mexikóban szöcskék, Botswanában mopán hernyók és Kínában vízibogarak.
A diskurzusban gyakran sejtetettekkel ellentétben a rovarok nem alkotnak homogén tömegű fehérjeszállítót. Sokkal inkább hihetetlen sokféleséget képviselnek: fajtól, élőhelytől, takarmánytól, fejlődési stádiumtól és elkészítési módtól függően nagyon eltérő táplálkozási értékekkel és íztulajdonságokkal rendelkeznek. Ugyanez vonatkozik a környezetre gyakorolt hatásra is. Az óriási vízibug, amely Délkelet-Ázsiában különösen népszerű, húsevő, fogyasztása ezért valószínűleg nem olyan fenntartható, mint azt gondolnánk.
A FAO jelentés első két mondata a következő: „Vitathatatlan, hogy a föld 2050-re kilenc milliárd ember otthona lesz. Ellátásukhoz a jelenlegi élelmiszer-termelésnek csaknem meg kell duplázódnia. ”Ez elnyomja azt a tényt, hogy valójában mindenki számára elegendő élelem van. Ezt az értékelést egy másik ENSZ-intézmény, a World Food Program értékelte, amely az éhezők számát szerte a világon 821 millióra becsüli. "Több mint 90 százalékuk egyszerűen túl szegény ahhoz, hogy elegendő ételt vásároljon" - magyarázza Eric Holt Giménez, agrárközgazdász és az Food First civil szervezet ügyvezető igazgatója. Még a lehető legízletesebb és táplálkozás szempontjából ígéretes rovarok sem képesek megváltoztatni az ilyen strukturális egyenlőtlenségeket.
Pillantás a jövőbe: Thaiföld
Erre először Thaiföldön jöttem rá, egy olyan országban, ahol gazdag a rovarevés kultúrája, és egyben úttörője annak modern kereskedelmében. Ezért gyakran tekintik példaképnek a nemzetközi entomofágia színtéren. Egy nagy piacon álltam Kambodzsa határában, és megfigyeltem, hogy az ottani rovarüzletben mennyire normális a gyermekmunka. Ettől kezdve kritikusabb kérdéseket kezdtem feltenni, és egyre többet tudtam meg az ellentmondásokról.
Sok vadul gyűjtött faj ritkává vált Thaiföld olyan területein, amelyeket intenzíven használnak a mezőgazdasághoz. A növekvő kereslettel együtt, különösen a városokban, ez egyre magasabb árakhoz vezet, amelyeket a szegény emberek nem tudnak fizetni. Kiváló minőségű és helyi értékű rovarokat exportálnak a szegényebb szomszédos országokból, például Laoszból és Kambodzsából Thaiföld városi központjaiba. A jövedelmező és növekvő rovarok piaca új jövedelemforrásokat kínál, és lehetőségeket nyitott néhány szegény ember számára - kezdetben. Egyre több azonban a haszonélvezők egy része egyértelműen elválasztja magát, beleértve a milliókat érő üzletembereket is.
Egy északkelet-thaiföldi idős rovargyűjtő így fogalmazott: „Ha a cégek tömegesen vásárolnak rólunk rovarokat, akkor a következő generációnak már nem lesz elég itt enni. Manapság mindenféle természeti erőforrás egyre ritkább, mert eladás céljából gyűjtik őket. "
Az „Entomophagy and Power” tanulmány szerint egyre több kiváltságos ember profitál a növekvő rovarkereskedelemből. Az online értékesített rovartermékek szintén átlagosan 25 dollárba kerülnek 30 gramm adagonként, ami a világ lakosságának nagy része számára megfizethetetlen.
Nem sokban különbözik a csirketartástól
Thaiföld úttörő a rovartenyésztésben is. A Khon Kaen Egyetem és a Földművelésügyi Minisztérium becslései szerint mintegy 20 000 krikettfarm található, amelyek mindegyikét az elmúlt két évtizedben hozták létre. Az ott termelt állatok sokkal olcsóbbak, mint a vadon gyűjtött rovarok, de mégis drágábbak, mint a hús. A legmagasabb költségtényező a takarmány. Ipari szempontból gyártják, és magas a fehérjetartalma, ha a tücskök gyorsan növekedni akarnak. Ezért az importált szója mellett hallisztet is tartalmaz - ökológiailag rendkívül problematikus adalékot.
A thaiföldi tücsökfarmok 2017-ben közzétett ökológiai lábnyomának mérése mindazonáltal azt mutatta, hogy valamivel kisebb, mint a hagyományos csirkefarmoké. A különbség kicsi, de fokozva növelhető. Ez viszont - írja a nemzetközi kutatócsoport - „marginalizálhatja a kistermelőket és kevesebb társadalmi-gazdasági előnnyel járhat, mivel a nagyobb tenyésztési létesítmények sokkal több induló tőkét igényelnek”. A „tücskök nem ingyenes ebéd” 2015-ös tanulmány kimutatta, hogy a rovartenyésztés nem csodaszer. Az elemzett tücsökfarmok fenntarthatósági értékei nem voltak jobbak, mint a csirkefarmok.
Ezenkívül a tücsköket nem csak a helyszínen fogyasztják, hanem egyre inkább lisztté dolgozzák fel - ami valószínűleg meglehetősen energiaigényes -, majd a fél világon szállítják. Az alacsonyabb munkaerő-költségek miatt megéri: A thaiföldi kanadai krikettliszthez képest akár háromszor is olcsóbb. Nyugaton például energiaszálak összetevőjeként használják. Legtöbbjüket olyan emberek eszik, akiknél nagyobb a túlsúly, mint a fehérje hiánya. A gyakorlatban a rovarok gyakran egyáltalán nem helyettesítik a húst.
Ezért attól függ, hogy az ágazat hogyan fejlődik. Senki sem tudja még, hogy a rovarok tömeges tenyésztése a hagyományos állattenyésztéshez hasonló problémákat okoz-e: betegségeket, antibiotikumokat, állatokkal szembeni kegyetlenséget. Sok vállalat egyre inkább a helyi, fenntartható termelésre támaszkodik. A harapnivalókkal azt mondják, hogy csak arra akarták rászoktatni ügyfeleiket, hogy rovarokat esznek, majd egyre inkább húst helyettesítő alapvető ételeket kínálnak nekik.
Nincsenek csodálatos tulajdonságok
Az automatizálásnak csökkentenie kell az árakat is - és így ki kell vennie a termékeket drága fülke létéből. Míg egyesek úgy vélik, hogy a piac így fogja szabályozni a dolgokat, mások a gazdasági rendszer valódi problémáját látják.
Most már biztos vagyok abban, hogy a leghatékonyabb - még a rovaroknál is fenntarthatóbb - élelmiszerek egyébként is társadalmilag és ökológiailag pusztító módon állíthatók elő és fogyaszthatók. Ez nem azt jelenti, hogy a rovarok fogyasztása rossz ötlet. De nem rendelkeznek olyan csodálatos tulajdonságokkal, amelyek elvarázsolják globális válságainkat.
Átláthatósági közlemény: Andrew Müller a cikkben említett "Entomophagy and Power" című tanulmány első szerzője.