A rovarok válaszként a holnap Millenaire 3, Fenntarthatóság című élelmiszerproblémáira
Interjú Claire LEMARCHAND-nal
2011. augusztus 26-án Sylvie Mauris-Demourioux által készített interjú. Claire Lemarchand bemutatja a krikettet, amely nagyobb, mint az ökör. Az ehető rovartenyésztési rendszerek bevezetése felé a városi területeken. A holnap városa előtt álló élelmiszerellátási és fenntarthatósági kérdések alapján elmélkedést kínál arról, hogy a rovarok hogyan segíthetnek ezeknek a kérdéseknek a megoldásában. Ezt a projektet Red Dot: A legjobbak legjobbja díjjal jutalmazták a Design Concept/Green kategóriában.Tervezőként mi vezetett a biológiai sokféleséggel foglalkozó munkához a városban? ?
Milyen egyéb fehérjeforrások vannak ?
Jelenleg három hipotézist vesznek figyelembe. Először fogyasszon növényi fehérjéket a szója és hüvelyesek alapú étrend előnyben részesítésével. Végül ahelyett, hogy odaadnánk a jószágoknak, közvetlenül megesszük őket! Másodszor, a mesterséges húsfehérjék termelésének elősegítése. A sejtfejlesztési technikáknak köszönhetően lehetővé válik a hús előállítása a laboratóriumban, anélkül, hogy állatokon mennénk keresztül. A vizsgálatok folyamatban vannak, de ez számos bioetikai kérdést vet fel. Végül rovarfehérjéket alkalmazunk. A FAO ajánlásokat dolgoz ki a rovarok fogyasztásának ösztönzésére vagy fenntartására.
Mi az előnye a rovaroknak ?
Táplálkozási tulajdonságaik és teljesítményük! Egyenértékű tömeg esetén annyi fehérjét adnak, mint a marhahús, és fontos az ásványi anyag- és vitamin-tartalmuk. Termelési oldalon a hozama közel hetvenszer nagyobb, mint a hagyományos állatállományé. Szaporodásuk exponenciális és rendkívül gyors. Szórakoztam egy kis számítást: 1m2-en azonos mennyiségű fehérje termeléséhez 3 év kell egy ökörhöz, míg a tücsök csak 15 napig tart. !
Hogyan tenné lehetővé ennek az élelmiszer-biológiai sokféleségnek és a városi állatállománynak a bevezetése a holnap városának igényeit? ?
Melyik fajok tűnnek a leginkább alkalmazkodónak az ilyen tenyésztéshez ?
Az ehetőként felsorolt 1200 rovarfaj közül hármat választottam: a tücsköt, a lisztférget és a selyemhernyót. Figyelembe vettem, hogy képesek-e választ adni a korabeli városi kérdésekre, táplálkozási tulajdonságaikra és azoknak az ábrázolásoknak, amelyeknek vannak kitéve. Mivel sok európai számára a rovarok a piszkoshoz, az undorítóhoz kapcsolódnak, olyan fajokat választottam, amelyek fantáziája olyan ismert dolgokra utal, mint a tücskök vagy a selyem dala. E három faj mindegyike külön és megfelelő tenyésztési rendszernek és környezetnek felel meg. Érdekesnek tartottam ezeket a tenyésztő eszközöket integrálni a háromféle térbe, ahol a városlakók élnek: nyilvános, irodai és háztartási helyiségek.