A rózsaszín paprika felhasználása, eredete és jellemzői
2019. április 2, írta Leonie Barghorn Kategóriák: Táplálkozás
A rózsaszín paprika valójában egyáltalán nem paprika - gyümölcsös-borsos íze és gyönyörű színe miatt még mindig nagyon népszerű. Megmagyarázzuk Önnek, hogy mitől áll a rózsaszín paprika, és mire kell figyelnie vásárlásakor.
A rózsaszínű paprika, más néven "rózsaszínű bogyó" vagy "schinus-bogyó" valójában nem bors: a schinus-fa, amelyen nő, a sumac családhoz tartozik. Valójában létezik igazi pirospaprika is. Ezt azonban nagyon ritkán és nehezen lehet beszerezni, mert más paprikafajtákkal ellentétben könnyen romlandó.
Kétféle fa van, amelyeken rózsaszínű paprika nő: a brazil és a perui Schinus fák. A nevek már arra utalnak, hogy a rózsaszínű paprika eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik. Manapság azonban a fő producer a Reunion-sziget.
Rózsaszín paprika: hogyan kell használni a konyhában
A valódi borssal ellentétben a rózsaszínű paprika pikáns ízű, de nem fűszeres. Még mindig takarékosan használja, mivel nehezen emészthető és mérgező anyagokat tartalmaz. Ezért a gyerekeknek jobban el kell kerülniük. A rózsaszín paprika íze gyümölcsös és kissé borókás. Így a fűszer sok ételnek különleges aromát adhat.
Alapvetően túl jó azoknak a paprikakeverékeknek, amelyekben gyakran megtalálható. A rózsaszín paprika sokkal jobban jön a sajátjába, ha tálalás előtt frissen összetörik és hozzáadják az ételhez.
A rózsaszín paprika jól passzol ezekhez az ételekhez:
- hal
- spárga
- pároltabban Karalábé
- Kecskesajt
- könnyű mártások, mint holland szósz
Különösen izgalmas lesz, ha finomítja a desszerteket rózsaszín paprikával: nagyon jól passzol például csokoládé, de túl sok krémet is, Eper, Őszibarack és kajszibarack.
A rózsaszín paprika megfelelő megvásárlása
Csakúgy, mint más (egzotikus) fűszerek esetében, a rózsaszín paprikában is nagy a minőségi különbség. Ez nemcsak az ízt, hanem a lehetségeseket is befolyásolja Szennyező maradványok. 2011-ben az Öko-Test különféle fűszereket vizsgált és magas szintű peszticid-szennyeződést talált. Bio fűszerek azonban lényegesen kevésbé szennyezettek. Mivel az ökológiai termesztésre szigorú szabályok vonatkoznak: Számos (vegyi) növényvédő szer teljesen tilos. Támogatja a fenntartható mezőgazdaságot a termelő országokban is, ha organikus fűszereket használ.
Ezenkívül a legjobb olyan fűszereket használni, mint a rózsaszín paprika Fairtrade pecsét venni. A Fairtrade szerint a hagyományosan forgalmazott fűszerek piaci ára túl alacsony ahhoz, hogy a gazdálkodóknak elegendő jövedelmet biztosítsanak. Ezenkívül a termelőknek, gyakran a kistermelőknek, néhány eluralkodó nagykereskedővel kell szembenézniük. A méltányos kereskedelem rózsaszínű paprika viszont hosszú távon javíthatja a gazdák és családjaik életkörülményeit.
Fontos az is, hogyan vásárolja meg és tárolja a rózsaszínű paprikát. Alapvetően más fűszereket kell kedvelnie, óvja a fénytől, nedvességtől és hőtől. Emiatt a fűszereket gyakran vékony fémdobozokban értékesítik. Ez elsőre nem hangzik különösebben fenntarthatónak. A Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) szerint azonban az alumíniummentes bádogdobozok, amelyeket újratölthetnek, viszonylag ökológiai jellegűek. Hasznos az újratöltéshez, ha a Kicsomagolt üzlet Nézz körül: Az ilyen üzletek gyakran organikus minőségű fűszereket árulnak.
A cikkben további tippeket találhat a bio fűszerekről és sok jó szállítóról Biofűszereket vásároljon: a fő márkák és online áruházak.