A rugalmas szakemberek meghódítják Németországot, EAT SMARTER
Hús, igen, de csak ritkán és organikus minőségben. Az étrendnek olcsó és gyors helyett egészségesnek, tudatosnak és fenntarthatónak kell lennie. A leleményes emberek megfelelő nevet adtak az egésznek: Flexitorians. De mi a részmunkaidős vegetáriánus fogalom? Névfelhajtás vagy sikeres kompromisszum?
A húsatlasz az asztalra teszi: a németek láthatóan még mindig nagyon éhesek az állati eredetű ételekre. A Heinrich Böll Alapítvány, a Bund für Umwelt- und Naturschutz (BUND) és a havi Le Monde diplomatique újság által közzétett jelentés szerint: 60 Minden német átlagosan kilogramm húst evett 2012-ben. A német állampolgárok 85 százaléka minden nap vagy szinte minden nap evett húst.
Ezen értékek ellenére a felmérések szerint 42 millió német állítja, hogy kritikusan viszonyulnak a húshoz, és egyre inkább húsmentes napokat tartanak. Ezek az emberek hosszú ideje részmunkaidős vegetáriánusok ill Rugalmas szakemberek hívott.
Mit jelent flexitáriusnak lenni?
A részmunkaidős vegetáriánusok heti három vagy több napon lemondanak a húsról. Ehelyett teljes kiőrlésű termékek, hüvelyesek, szójatermékek és sok organikus zöldség és gyümölcs van a tányéron. Az olcsón előállított hús fogyasztása helyett a rugalmas szakemberek általában drágább biohúst fogyasztanak. A legtöbb részmunkaidős vegetáriánus korlátozza fogyasztását, mert kritikusan viszonyulnak a hús kérdéséhez. Ennek oka lehet a gyári gazdálkodás, az éghajlatváltozás vagy a megváltozott egészségtudat. A hajlékony szakemberek azonban nem engedik meg a szigorú dogmák, sőt tiltások alkalmazását. A hangsúlyt az egészséges élvezetre kell helyezni.
A mozgalom eredetileg az USA-ból származik, hogy is lehetne másképp. A vendéglős, Helga Morath állítólag még 1992-ben találta ki a flexitorier kifejezést, hogy találóan leírhassa az étlapján található ajánlatot. A "rugalmas" és a "vegetáriánus" szavakból áll. Az USA számos éttermében ma már teljesen természetes, hogy sok vegetáriánus vagy vegán étel szerepel az étlapon. És Németországban is a hús nélküli trend egyre jobban terjed a gasztronómia színterén.
Milyen előnyei vannak ennek az életmódnak?
Hype vagy sem - a heti 300–600 gramm hús teljesen elegendő a kiegyensúlyozott étrendhez. Ezért teljesen logikus csökkenteni a húsfogyasztást. A túl sok húsfogyasztást ma olyan életmódbeli betegségek kockázati tényezőjének tekintik, mint a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek vagy az elhízás.
Minél kevesebb húst fogyasztanak a részmunkaidős vegetáriánusok, annál jobb az egészségükre. Emellett csökken az éghajlat terhe is. Egy japán tanulmány szerint egy kilogramm marhahús körülbelül 36 kilogramm CO2-t okoz. Ez körülbelül 250 kilométeres autóútnak felel meg. Minden megtakarított kiló pozitívan befolyásolja az éghajlati egyensúlyt.
Flexitorians - jó kompromisszum?
Az organikus minőség a tömegtermékek helyett - a rugalmas megközelítés legalább jó ideiglenes megoldás lehet. Mert sok érv ellenére ezentúl nem mindenki képes megtenni szeretett steakjét. A részmunkaidős vegetáriánusok kipróbálhatják a vegetáriánus életmódot anélkül, hogy azonnal feladnák a húst. De ez az alternatíva valóban következetes?
Még akkor is, ha tudatosan tartózkodik időről időre a húsevéstől, az állatokat mégis táplálékul megölik, és az éghajlatot az állatok tartásának következményei szennyezik. A kritikusok ezért azzal vádolják a rugalmas szakembereket, hogy életmódjukkal csak a lelkiismeretet nyugtatják. De ez nem eredményez valódi társadalmi változást!
És ha őszinték vagyunk - az egész egy kicsit úgy néz ki, mint egy új köntösben: a fenntartható módon előállított egészséges, regionális és szezonális termékeket tartalmazó étrend és a lehető legalacsonyabb húsfogyasztás az, amit a táplálkozási szakemberek évek óta ajánlanak. Most ez a táplálkozási forma nevet kapott a flexitoristáknál.
Ennek ellenére: Bárki, aki csökkenti húsfogyasztását, és ehelyett például kevés bio minőségű húsra támaszkodik, jól érezheti magát benne. Ez nem fog meggyőzni egy igazi vegetáriánust, és mint flexiter nem szabad összehasonlítanod magad velük. De a heti három vagy négy húsmentes nap jobb, mint a senki.
Szeretne kevesebb húst enni? Itt talál tippeket a vegetáriánus kezdéshez, és áttekintést nyújt a sok finom vegetáriánus receptről.