A sajt jó vagy káros az egészségére Öt szakértő r; világi
A legtöbb sajt sót és telített zsírt tartalmaz, de magas a fehérje- és kalciumtartalma is. Jó vagy rossz az egészségre ?
Sajttál. (DIANA MILLER/CULTURA CREATIVE/AFP)
Szinte mindenki szeret sajtos szendvicset enni, vagy egy darab Comtét fogyasztani egy pohár finom bor kíséretében. De vajon a sajt összeegyeztethető-e az egészséges étrenddel, amint azt néhány jel utalni látszik ?
A legtöbb sajt sót és telített zsírt tartalmaz, de magas a fehérje- és kalciumtartalma is. Tehát mi az ítélet? Öt szakértőt kérdeztünk arról, hogy a sajt káros-e az egészségünkre. Ötből öt szakértő nemet mond.
Clare Collins, táplálkozási szakember
Hacsak nincs laktóz-intoleranciája vagy tejfehérje-allergiája, a sajtfogyasztás nem összeegyeztethetetlen a jó egészséggel. Ez meglehetősen ízletes módszer a fehérje, kalcium és B12-vitamin bevitelének növelésére.
Ausztráliában a kormány az étrendre vonatkozó irányelvein keresztül azt tanácsolja, hogy tejtermékeket fogyasszon naponta kétszer-háromszor (és az 50 évesnél idősebb nőknél akár napi négyszer is). Az ajánlott adagok 40 gramm körüliek (a gyufásdoboz mérete), és alacsony zsírtartalmú termékekből állhatnak a kalóriabevitel korlátozása érdekében [Franciaországban az ajánlások kissé eltérnek, bár általában hasonlóak].
Jelenleg a sajtfogyasztás kardiovaszkuláris kockázatokra gyakorolt hatását még nem vizsgálták megfelelően. Egy 2018-ból származó irodalmi áttekintés azonban négy tudományos publikációt azonosított, amelyek szerzői megvizsgálták a kérdést. Eredményeik azt mutatják, hogy amikor a sajtfogyasztás növekszik, a szív- és érrendszeri betegségek kockázata alacsonyabb. A rendszeresen és mértékletesen fogyasztott sajt ezért összeegyeztethető a jó egészséggel.
Evangeline Mantzioris, dietetikus
Figyelembe kell venni a sajtban található különféle tápanyagokat. Legtöbbjük - kalcium, fehérje és telített zsír - más tejtermékekben is megtalálható. A kalcium azért fontos, mert csökkenti az oszteoporózis kockázatát, míg a fehérjékre a szövetek termeléséhez és helyreállításához van szükség. Ez a két elem nyilvánvaló előnyök forrása az egészségünk számára. A sajtban található telített zsírok a maguk részéről vitatottabbak, különös tekintettel a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában játszott lehetséges szerepükre. Mindazonáltal a nagyszabású tanulmányokból kialakult konszenzus az, hogy a sajt semleges élelmiszer - vagyis nincs sem pozitív, sem negatív hatása.
A sajt emésztett étel is, amely ezért baktériumokat vagy élesztőket tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a mikrobiomák egészségének megőrzéséhez. Ne feledje azonban, hogy egy adag sajt (40 g) körülbelül 500-650 kJ (kilojoule). Ezért jobb, ha betartjuk az ajánlásokat, napi három adag tejterméket, sajtot is - ha úgy tetszik. És ha fogyni próbál, vagy már szív- és érrendszeri problémái vannak, keresse fel orvosát.