A sajt jobb ízűvé teszi a bort

A franciák számára nem kétséges: a sajt teljes értékelése érdekében ki kell egészítenie a kóstolást egy jó pohár borral. A francia terroirok és más helyek által kínált sokféle és változatos szőlőfajta közül választott bor. De a tudomány látszólag bebizonyítja, hogy valójában az ellenkezője történik.

Hogy megértsék, mi történik a bor- és sajtkedvelők körében, a Dijoni Íz- és Élelmiszertudományi Központ kutatói kísérletet végeztek. 31 bor- és sajtbarátot választottak ki, hogy megtudják, milyen hatással van a sajt a bor megbecsülésére. Két fehérbort és két vörösbort teszteltek erre az alkalomra.

A kutatás első lépése az volt, hogy a 31 résztvevő egyszerűen megkóstolja az egyes borokat, és megkérte őket, hogy értékeljék ezeknek az üvegeknek a jóságát. Különösen fel kellett mérniük azt az örömöt, amelyet a sajttal díszítés nélkül zajló kóstolás során éreztek. Ezután ugyanazok a résztvevők ismét ugyanazokat a borokat kóstolták meg, de ezúttal sajttal az oldalán.

---