A Sake valódi hamisítványai mindent tudnak erről a rizsalkoholról Current Woman The MAG
A japán szaké is visszatér ... Áttekintésre van szükség a 4. Sake Show előtt, amelyet Párizsban tartanak október 7-én és 8-án.
A szaké erős alkohol. HAMIS !
Az igazi japán szaké alkoholtartalma 5-19 fok lehet, de inkább 14 és 16 között van a piacon található termékek többsége. Semmi köze ezekhez az erős alkoholokhoz, amelyeket gyakran tévesen "szakének" neveznek, és étkezés végén emésztőként kínálnak sok ázsiai étteremben. Nagyra értékelik étkezés előtt, alatt és után. A japán szaké nem szeszes ital, nem desztillált, hanem egyszerű természetes erjesztéssel olyan, mint a bor vagy a sör.
A szaké bor. HAMIS !
A szakét nem szőlőből állítják elő, hanem csak rizs és víz. Sok más szempontból különbözik a bortól. Például megjegyezzük, hogy általában optimális potenciálja az első évben fejeződik ki. Így gondolják és tervezik, és nem pincében kell tartani. Sokkal kevésbé savas, mint a bor, nem tartalmaz tanninokat és nem érik fahordókban; bár természetesen van néhány kivétel.
A szaké meg van főzve. HAMIS !
Annak ellenére, hogy az gabonaféléből, például sörből állítják elő, a szakét párhuzamosan és nyitott kádakban végzett kettős erjedés komplex folyamatával nyerik, amely rá jellemző. Nincs malátázás vagy sörfőzés, a használat kifejezés "sakeification". Nincs olyan szaké sörfőzde! Japánban ezeket a kedves házakat "sakagurának" hívják.
A szaké csak japán ételekhez passzol. HAMIS !
Japánban minden történelem a regionális konyhák körül alakult ki. A Sake ezért természetes módon illik a tenger gyümölcseihez és más japán terroirokhoz. A bornál kevésbé demonstratív jellege azonban különösen kiemeli nyugati konyhánk sok szempontját. Kaviár, sajtok, gyümölcsök és zöldségek, sonka, baromfi, desszertek ... a kifinomult receptektől a legegyszerűbb termékekig a szaké igazi ízfokozó.