A Salmonella fertőző 4 tény a baktériumokról
1. Salmonella - főleg étellel fertőző
A haszonállatokból származó étel, amelyet fogyasztunk, a szalmonella-fertőzés legfőbb forrása. A baktériumok megtalálhatók többek között tojásban, majonézben, tejfagyiban és nyers vagy alulmelegített húsban. Egy friss tanulmány szerint a csírák aránytalanul gyorsan szaporodnak a vágott, csomagolt salátában is. Hasonlóképpen, a fagyasztott hús felolvasztott vize és a vele érintkező felületek fertőzővé tehetik a szalmonellát.
2. Salmonella: Személyenként fertőző
A szalmonella fertőző, még akkor is, ha emberenként ritkábban fordul elő. Ha az egyik beteg ember beléből származó baktériumok a másik szájába kerülnek, akkor fertőzés lép fel. A kommunális létesítményekben, például kórházakban vagy óvodákban, a kórokozókat kilincsek vagy közvetlen érintkezés útján továbbítják.
3. A szalmonella a háziállatok révén is fertőző
A szalmonella akkor is fertőző lehet, ha közvetlen kapcsolat áll fenn olyan állatokból származó kiválasztódásokkal, amelyekben vannak. Ezen túlmenően, ha a szalmonella az állat bőrén vagy szőrén van, akkor simogatáskor fertőzés is előfordulhat. Ha onnan a kéz és a száj révén jutnak el az emésztőrendszerbe, akkor olyan betegség tünetei következhetnek, mint a hasmenés és a hányás.
4. A szalmonellafertőzés elleni fellépés
A szalmonella számos fertőzés útján fertőző, de a fertőzés lehető legnagyobb mértékű megelőzésére elegendő lehetőség áll rendelkezésre:
- Minden WC-használat után, az állatokkal való érintkezés után és az élelmiszerek kezelésekor gondoskodjon az alapos kézhigiéniáról.
- Fogyasztása előtt mindig alaposan tisztítsa meg a friss ételeket, például a tojást, gyümölcsöt, zöldséget vagy salátát, és ne felejtse el a munkafelületeket és a konyhai eszközöket.
- A szalmonella húsz és negyven fok közötti hőmérsékleten különösen gyorsan szaporodik, ezért mindig alaposan hűtse le az ételeket, például a majonézt, a fagylaltot vagy a tojásos salátát, és ügyeljen arra, hogy a hideg lánc ne szakadjon meg a vásárlás után.
- Kerülje a nyers húst, a nyers halat, a feldolgozatlan tenger gyümölcseit és a nyers vagy alig melegített tojást.
A szalmonellózis átvitelének egyéb módjai és okai
A szalmonella azonban átterjedhet más élelmiszerekre is, ha például a zöldségeket és gyümölcsöket ugyanazzal a késsel vágják, mint a szennyezett nyers húst. A megfertőzött felnőttek és serdülők, akik egyébként egészségesek, szintén körülbelül egy hónapig képesek baktériumokat kiválasztani, és ezáltal megfertőzni más embereket.
Az öt évesnél fiatalabb gyermekek és a korábbi betegségben szenvedők néha körülbelül hét hétig, néhány esetben még tovább is fertőzőek. Az emberről emberre történő átvitel ritka, de a fertőzött emberek át tudják vinni a kórokozót az ételbe, és ezáltal másoknál szalmonellózist váltanak ki.