A sárga borsó, l; a Les Echos vegán induló vállalkozások titkos összetevője
Ezt a fehérjében gazdag hüvelyeset tucatnyi vegán termékben használják, beleértve a Beyond Meat hamburgereket is. De a kereslet jelenleg nagyobb, mint a kínálat, ami az ágazat egyes szereplőit arra készteti, hogy növeljék termelési kapacitásukat.
A hús növényi alapú alternatíváinak forradalmának hátterében néhány csillagösszetevőt azonban kevéssé ismertek. Közülük a sárga borsó, hüvelyes a vegán termékek többségének alapja, kezdve a kaliforniai Beyond Meat hamis húsával, amely május eleji tőzsdei bevezetése után 6 milliárd dollár volt.
"Nemrégiben tanúi lehettünk a sárga borsó nagyon erős őrületének, amely a hús alapú növényi alternatívák térnyerését eredményezte" - magyarázza Pascal Leroy, a Roquette borsó- és új fehérjeágazatának alelnöke, a sárgaborsó világelső és a zöldborsó szállítója. az induló Beyond Meat.
"Táplálkozási profilja nagyon teljes, mert nagyon nagy fehérjeforrás" - folytatja. A sárga borsó ráadásul kompatibilis a gluténra vagy a szójára, a vegán világ két másik áhított növényére allergiás fogyasztók étrendjével.
Ezt a csoda alapanyagot ezért az ágazat tucatnyi vállalata használja, mint például a juharlevél, a Ripple Food, a Nomad Foods vagy akár a Good Catch Food. Több száz termék receptjeibe integrálva, a sporttáplálástól kezdve a növényi italokon át a gluténmentes ételekig, a sárga borsó még ma is úton van sikerének áldozataivá.
A kereslet nagyobb, mint a kínálat
A keresletnek valóban növekednie kell. A Grand View Research jelentése 2025-re 313,5 millió dolláros eladást vetít előre a borsófehérje piacra. A jelenlegi értékének háromszorosa. Az éves növekedési ütem az előrejelzési időszakban várhatóan 17% körül mozog.
Olvassa el még:
De egy ilyen haladás támogatásához beruházásokra van szükség. "A kereslet pillanatnyilag magasabb, mint a kínálat" - ismeri el Pascal Leroy. "Van némi feszültség a piacon, mert nem mindig van elegendő alapanyag minden fejlesztési kérelemhez" - teszi hozzá.
Amit a fiatal nyom a Beyond Meat-nél, amelynek részesedése május eleje óta 350% -kal emelkedett a Wall Street-en, azt szintén elmagyarázza tavaly novemberben benyújtott IPO-dokumentum. "Pénzügyi eredményeink nagymértékben attól függenek, hogy képesek vagyunk-e megfelelő mennyiségben és versenyképes áron megvásárolni ezt az alapanyagot" - ismerte el a nő, attól tartva, hogy a részvényekre gyakorolt nyomás a sárgaborsó árának felrobbanását okozhatja.