A savanyú étrend nem egészséges? A táplálkozási szakember válaszokat ad - PhytoDoc
Dr. professzor Thomas Remer táplálkozási szakember a Bonni Egyetemen, ahol a sav-bázis egyensúlyt kutatja. A PhytoDoc számára válaszolt a témával kapcsolatban gyakran feltett kérdésekre, és betekintést enged legújabb kutatási eredményeibe.
Mit jelent a sav-bázis egyensúly fogalma?
A vér pH-értékét, azaz az úgynevezett szabad protonok vagy H + ionok koncentrációját szorosan szabályozzák. A nagyon szűk tartományon túli eltérések a fontos anyagcsere-funkciók zavaraihoz vezetnek. Ezért minden sav vagy H + -felesleg, amely megváltoztatja a vér fiziológiás pH-ját, feltéve, hogy nincs betegség, gyorsan kiválasztódik.
PhytoDoc: Hogyan ürülnek ki a savak?
Szénsavon keresztül történő savas expozíció esetén a kilégzés CO2 formájában történik a tüdőn keresztül. Minden más esetben a vesék veszik át a kiválasztást. Ehhez azonban olyan hordozóanyagot kell biztosítania, amely "megköti" a kiválasztott savak túlnyomó részét.
Ez a sejttoxin ammónia (NH3), amely felhalmozódik a vese parenchymában, hogy felvegyen egy protont (H +), és ezt NH4 + -ként, valamint a negatív töltésű "savas maradékot" (pl. Kloridot).- vagy szulfát- -) meg kell szüntetni.
Ha az étel feleslegben tartalmaz kálium-, magnézium-, kalcium- vagy nátrium-ásványi anyagokat, akkor nincs szükség fokozott ammóniatermelésre, amelyet ammóniogenezisnek neveznek. A vese anyagcseréje így megkímélt.
A felesleges klorid-, foszfát- vagy szulfát-anionok, például a fehérje lebontásából, közvetlenül ürülhetnek ki, például kálium-klorid vagy nátrium-szulfát formájában. Az asztali sónak, vagyis a nátrium-kloridnak nincs közvetlen hatása a pufferelésre vagy az ammónia biztosítására a vesékben, mivel közvetlenül ürülhet ki.
További cikkek a témáról
Hány évtől válik egészségtelenné az állandó savterhelés?
Számos tényezőtől függ, hogy egy hosszú távú megnövekedett savterhelés káros hatásokat mutat-e és milyen idő elteltével. Az egészséges, nem túlsúlyos, genetikailag jó veseműködéssel és jó csontmineralizációval rendelkező emberek bizonyosan elviselhetik az évekig tartó savas savas étrendet jelentős egészségvesztés nélkül.
Más a helyzet az általában egészséges embereknél, akik genetikailag hajlamosak, és kezdetben csak nagyon enyhe anyagcserezavarokat, kedvezőtlen csontmineralizációt vagy „nem optimális” veseműködést mutatnak. Néhány év valószínűleg elég lesz, mire az első funkcionális veszteségek bekövetkezhetnek.
Azonban az azonnali ellenszabályozás céljából a hormon- és vese-anyagcserét közvetlenül befolyásolja a savas expozíció növekedése. De ezek a változások - amint már említettük - csak évek után vezetnek zavarokhoz a megfelelő előre megterhelt állapotú személyeknél.
Mi a veszély, ha a szervezetnek éveken keresztül magas savterhelést kell kiválasztania?
A megfelelõen érzékeny emberek veszélye lehet a csontmineralizáció romlása, a vesemûködés felgyorsult csökkenése, a vesekõ és a vizeletkõ képzõdésének fokozott kockázata, a túlzott magnéziumveszteség, a húgysav szérumszintjének emelkedése és a megnövekedett vérnyomásértékek.
Miért éppen csökkenhet a csontsűrűség?
A csontstabilitás romolhat, mert a hormonális helyzet kedvezőtlenül változik. A kortizol stresszhormon termelése és hatása fokozódik. A kötőszövetben savak lerakódása nem történik meg.
Meg tudja magyarázni ezt részletesebben?
Hosszú idő óta ismert, hogy a túlzott test saját kortizoltermelésével rendelkező emberek, valamint a kortizolkészítményeket (kortizonnak is nevezett) készítményeket sokáig szedő gyermekek, serdülők és felnőttek fokozottan szenvednek csontritkulás és törések kockázatával.
A kortizol egy esszenciális hormon, amely egyaránt befolyásolja a csontépítést és a lebontó csontsejteket. Kiegyensúlyozott anyagcserében a kortizol elősegíti a csontok fenntartását. Ha a kortizol ezen az állapoton túl növekszik, akkor a csontbontó sejtekre, azaz az úgynevezett oszteoklasztokra gyakorolt stimuláló hatás dominál, és a csont ásványi anyag veszteségei következnek be.
Az ember gyakran olvassa, hogy a felesleges savak lerakódnak a kötőszövetben, ez igaz?
Nem, savak nem rakódnak le a kötőszövetben.
Milyen új kutatási eredményekről kell beszámolni?
A nagyobb testzsírtartalmú gyermekek és serdülők, azaz túlsúlyos emberek kevésbé képesek savakat kiválasztani, mint a normál testsúlyú vagy a sovány gyermekek.
Miert van az?
A metabolikusan meglehetősen lassú testzsírszövet a hormon és a gyulladásos faktor termelését tekintve elég aktív szerv. Minél több testzsír, főleg minél több a hasi zsír, annál magasabb bizonyos hormonok és gyulladásos hírvivő anyagok felszabadulása a vérben, és annál alacsonyabb a gyulladáscsökkentő tényezők felszabadulása.
Valószínűnek tűnik, hogy a vesefunkciót ilyen módon befolyásolja a testzsír feleslege, de még nem vizsgálták pontosan. Ezért szeretnénk a közeljövőben tudományos szempontból alaposabban megvizsgálni ezt a témát a DONALD vizsgálatban résztvevő felnőtt résztvevőinkben.
A stressz ma normális - mit tesz a stressz az anyagcserénkre?
A stressz, amelyet egyrészt nem kompenzál elegendő testmozgás, másrészt megnövekedett testtömeg mellett jelentkezik, és kedvezőtlen genetikai felépítéssel vagy korábbi betegségekkel is találkozik, nemcsak a vérnyomást és a csontok egészségét, hanem számos különböző anyagcsere-funkciót is befolyásol.
És végül egy személyes kérdés: Tudatosan lúgos étrendet fogyaszt? És ha igen, van egy kedvenc étel?
Egyetlen nap sem telik gyümölcs és zöldség nélkül. Általában azonban rengeteg ilyen van, és hébe-hóba egy jó húsdarab is jár hozzá, lehetőleg burgonyához. Kedvenc étel a frissen elkészített burgonyapüré, sok vajban és olívaolajban „párolt” sárgarépával, kakukkfűvel vagy fokhagymával ízesítve. De a „jó” gulyás is, ahogy a burgonyával mondtam, az egyik kedvenc étel.
A PhytoDoc köszönöm az interjút!
Tetszik ez a cikk?
Akkor ossza meg itt!
Többet szeretne tőlünk olvasni?
Iratkozzon fel a hírlevélre, hogy havonta hasznos híreket és frissítéseket kapjon.
Naturopátiás termékek
Zintona gyömbérrel
mozgásbetegség (hányinger, hányás, szédülés)
Forró villanások? Nem velem!
Remifemin ® plusz orbáncfű
Alkalmazási területek: hőhullámok és túlzott izzadás enyhítésére a menopauza idején, ha ezeket a tüneteket további pszichológiai menopauza tünetek kísérik, például hangulat, idegesség és ingerlékenység.
Figyelmeztetés:1 filmtabletta 163 mg laktózt és 0,5 mg (3--Foszfatidil) kolin (szójabab). jegyzetfüzet!
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, és kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét.
MYRRHINIL INSTEST mirhával és kamillával
A gyomor-bélrendszeri betegségek szupportív kezelésére
Alkalmazási területek: Hagyományos gyógynövény gyomor-bélrendszeri betegségek szupportív kezelésére, nem specifikus hasmenéssel, enyhe görcsökkel és puffadással együtt, kizárólag hosszan tartó alkalmazás miatt.
Szőlőcukrot és szacharózt (cukrot) tartalmaz.
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, és kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét.