Tárolja az élelmiszereket - konzervek, fagyasztás; Co
- ObstFriss gyümölcs és zöldség, lehetőleg regionális és szezonális! - ez az egyik paleo mottónk. Ez a diéta egészséges, de igen a friss étel nem tart ilyen sokáig A késztermékekhez hasonlóan annál is fontosabb a megfelelő tárolás!
Hely, hőmérséklet, csomagolás: Mindezek a szempontok fontos szerepet játszanak, amikor a zöldségek ropogósak, a gyümölcsök pedig nem barnulnak.
Ebben a cikkben tehát mindent megtudhat arról, hogyan kell helyesen tárolni az élelmiszereket, és milyen trükkökkel lehet hosszabb ideig tartani.
Hogyan lehet ideálisan tárolni az élelmiszereket - mit kell a hűtőszekrényben tárolni?
Miért romlik el az étel?
Természetes termékként az ételek egyek Korrupciós folyamat kitett. A legtöbb esetben ez azt jelenti: valamikor elkezd penészedni.
A penész baktériumokból és gombákból áll. Ezek a kavit minden ételre. Ez csak akkor válik problémássá, ha erősen szaporodnak. Ehhez szükségük van Levegő, fény, melegség és víz.
Különösen a Víztartalom meghatározó annak szempontjából, hogy egy élelmiszer mennyire hajlamos a penészedésre: Minél több az úgynevezett nem kötött víz, amelyet egy étel tartalmaz, annál könnyebb elrontani.
A derített vajban például nagyon kevés a víz, ezért akár 15 hónapig is eltarthat. A tea és a só szintén alig tartalmaz vizet, ezért szinte korlátlan az eltarthatóságuk hús azonban rendkívül gyorsan romlik, mert akár 90% vizet és sok fehérjét tartalmaz. A baktériumok számára mennyei.
De hogy van az édességgel? Kellene cukor nem lehet a tej és a méz földje a baktériumok számára is? Akkor miért az egyik legrégebbi módszer az eltarthatóság meghosszabbítására cukorral áztatva?
A cukor áztatása miatt a cukortartalom kívülről magasabb, mint belül. Koncentrációs gradiens és úgynevezett ozmotikus nyomás keletkezik. Ennek kompenzálására a vízmolekulák kifelé diffundálnak. Ily módon a cukor eltávolítja a vizet az ételtől, és tartóssá teszi.
Éppen ezért a méz (amelynek antibakteriális összetevői is vannak) nagyon hosszú ideig tart.
Tehát ha hosszabb ideig meg akarjuk őrizni a friss ételeket anélkül, hogy eltávolítanánk belőle a vizet, akkor olyan környezetben kell tárolnunk, amelyben a levegő, a fény és a hő tényező a lehető legnagyobb mértékben korlátozott.
Élelmiszer tárolás - mi kerül (nem) a hűtőszekrénybe?
Manapság ez a cél szinte minden háztartásban teljesül Hűtőszekrény: Hűl, légmentesen záródik, könnyű és száraz.
De nNem minden gyümölcs és zöldség a legjobb a hűtőszekrényben:
- paradicsom Hideg nélkül is jól megőrzik, ráadásul a hűtőszekrényben elveszítik aromájukat. A paradicsom is „magányos”: felszabadítja az etilént, egy növényi hormont, amely felgyorsítja az érési folyamatot - más gyümölcsök és zöldségek esetén is.
- Almák a hűtőszekrényben a száraz éghajlat nem jó: ott felhasználják a víztartalékaikat és ráncosodnak. Ezért jobb, ha nagyobb páratartalmú helyen tárolják őket, például a pincében.
- ugyanez vonatkozik a Krumpli
- Déli gyümölcsök, mint Banán, avokádó és ananász nagyon érzékenyek a hidegre. A hűtőszekrényben történő tárolás szintén kevésbé jó nekik.
Hűtőszekrényben tárolandó: a tér és a hőmérséklet fontos
Még a hűtőszekrényben tartott ételekkel is különbség van, hol csináljuk, mert igen még a hűtőszekrény hőmérséklet-különbségeiben is ad:
Gyümölcsök és zöldségek
A gyümölcsöt és a zöldséget leginkább 8 ° C-on lehet tárolni (a hűtőszekrény hőmérsékletének mérésére speciális hűtőszekrény-hőmérők alkalmasak).
Ez ideális Gyümölcs és zöldség rekesz, amely az alsó rész sok hűtőszekrényében fiók formájában van jelen Üveg tányér, amely gyakran magasabb lehet, biztosítja a hőmérséklet fenntartását.
Mindig győződjön meg arról, hogy gyümölcsöt vagy zöldséget vásárolt felszabadult a fóliától, amibe esetleg bepakolták. A vízcseppek összegyűlhetnek alatta, ami gyorsabb romláshoz vezet.
hús és hal
A húsnak és a halnak van mint egy kicsit hűvösebb: 2 ° C a tökéletes hőmérséklet itt.
A zöldségek és gyümölcsök friss tárolója felett található a hús és a hal optimális tárolási helye. Ez az a hely, ahol legalacsonyabb hűtőszekrény hőmérséklet, amely biztosítja, hogy a romlandó hús vagy haltermékek a lehető leghosszabb ideig frissek maradjanak.
Csomagolt étel
Jól csomagolt maradék vagy egyéb kinyitott csomagokat elhelyezhető a felső polcon. Itt is 8 ° C a jó hőmérséklet.
Tojás és italok
A tojások vagy italok jó tárolási helye 8 ° C hőmérsékletű Ajtó A hűtő. Paleo ketchup vagy más szószok is itt tárolhatók.
A tojásokat hűtés nélkül lehet tartani a csomagoláson feltüntetett dátumig, mert a természetes védőréteg birtokolni. A biztonság kedvéért nincs semmi baj azzal, ha a kezdetektől hűtőszekrényben tároljuk őket.
Különleges esetek
Vannak olyan ételek, amelyekhez apró trükkök emellett meghosszabbíthatják a hűtőszekrényben való eltarthatóságot.
- Friss fűszernövények: A csomagolt árukat néhány napig vízzel töltött pohárban (naponta cserélhetjük) vagy egy frissen tárolható táskában a hűtőszekrényben tarthatjuk (szórjunk bele vizet, lazán zárjuk le)
- Saláta: Saláta nagyon érzékeny a nyomásra, ezért óvatosan kell bánni vele. A legfrissebb íze friss, ezért a legjobb a fogyasztása gyorsan. Tároláshoz ajánljuk nedves konyharuhába csomagolni és a zöldség rekeszben tárolni. A saláta két-három nap múlva is ehető
- Hagyma: Gyakran csak a felére van szüksége a főzéshez hagyma. Tehát mit csinálsz a többivel? A hagyma sokkal hosszabb ideig marad friss, ha a vágott felületet kevés derített vajjal vagy olajjal bevonja. Ezután zárja le a hagymát egy kis fedeles tégelyben, és tegye a hűtőbe. Tehát legalább egy hétig tart
Megfagyott rendesen
Ha különleges gyümölcs-, zöldség- vagy húskínálat van, akkor gyakran nehéz ellenállni, és nem azonnal nagy készlet belőle befektetni. Ha belegondol, hogy a bevásárlókosár mely összetevőit gond nélkül lefagyaszthatja vásárlás közben, az megkönnyíti az egészet.
Amint az ételt felkészítik a fagyasztási folyamatra (megtisztítják, szárítják, darabokra vágják, a már főtt dolgokat lehűtik), kis adagokban, fagyasztóban biztonságos edényben adott. Ez megvédi a levegőtől és a nedvességtől.
A fagyasztásra általában az alábbiak vonatkoznak: A fagyasztandó élelmiszer megvédése érdekében a vitaminok elvesztésétől és a fagyasztó égésétől meg kell a lehető legkevesebb levegő legyen a csomagolásban.
Vákuumzárás itt lenne a legjobb megoldás. A hús esetében ezt gyakran a boltban lehet megtenni. A vákuumcsomagolás valójában mindig műanyagból készül - ez Paleo szempontjából problematikus, de erről egy pillanat alatt.
Sokkal könnyebbé teszed az életedet, ha azonnal pakolsz a fagyáshoz Címkék csatolja. Így egy pillanat alatt megnézheti, hogy merre fagyott le. Ezt mindenképpen írd meg dátum rajta, hogy jobban meg lehessen becsülni annak tartósságát.
A a fagyasztásra jó példa a darált marhahús. Hack gyakran kínálkozik. Az ember megkísért, hogy azonnal többet vásároljon belőle. Ez nem probléma és teljesen jogos, mivel gond nélkül befagyasztható. 200-300 grammos csomagokba adagolható és fagyasztóba helyezhető. Síknak kell feküdnie, mert akkor gyorsan megfagy, és akár három hónapig is eltartható. Fontos, hogy kiolvasztás után jól főzzen.
Nem alkalmas fagyasztásra Egyébként: alma és körte, egész nyers és főtt tojás, zöldpaprika, retek és retek, saláta, nyers hagyma és nyers fokhagyma.
Élelmiszerbiztos csomagolás
Ez egy fontos kérdés, amikor a tárolásról van szó Tartály: A legtöbb ember fagyasztáskor fagyasztótáskákat vagy Tupperware-t használ. Nem vagyunk azonban a műanyag rajongói. Mivel, mint a BPA-ról szóló cikkünkben olvasható, a műanyag sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek nem egészséges a testünk számára de hosszabb ideig tartó közvetlen érintkezés után kerüljön az ételbe.
De milyen alternatívái vannak a műanyagnak?
Fagyasztási tippünk a szemüveg. Üveg? Igen, igaz! Még akkor is, ha mindannyian ismerjük a fagyasztóban elfelejtett és felszakadt sörösüveg történetét - működik.
Elvileg minden hagyományos csavaros kupakkal ellátott edény alkalmas, amelyben savanyúságokat és konzerveket is vásárolhat a szupermarketben.
Két dolgot kell figyelembe venni: Egyrészt az ételben lévő víz tágul, amikor lefagyasztja - Tehát töltse be a poharat legfeljebb háromnegyedig, hogy még mindig legyen elég hely (ezért szakad mellesleg a sörösüveg .). Másodszor minimalizálhatja a törés kockázatát, ha ilyen szemüveget vesz szélesebb, mint magas: Tehát a tömeg jobban fel tud tágulni, és kisebb nyomást gyakorol a tartályra
Tartósítás és ébrenlét: regionális és szezonális télen is
A hűtőszekrény és a fagyasztó nem az egyetlen módja az élelmiszerek megőrzésének - nagyszüleink és dédszüleink már tudták, hogy: Csak télire, ahol a szezonális gyümölcsök és zöldségek választéka nem nagy, óvintézkedéseket tehet, ha ősszel bő termése van leforrázva vagy ébren. A klasszikus téli zöldségek, például a vörös káposzta szintén kiválóak. Különösen alkalmasak:
- Fehér káposzta as savanyú káposzta Sokáig tart, és nagyszerű íze van
- kicsit egzotikusabb, de ugyanolyan ízletes: Alma kimchi
- Almák nem csak kimchiben ízletesek, de ugyanolyan alkalmasak, mint Körte, nekik mint kompót vagy püré
- Nyáron bőségesen, télen csak a szupermarket íze nélkül: szintén paradicsom tökéletesen leforrázható, például elkészített mártásalapként vagy már kész, pl Paleo ketchup
Következtetés: Az élelmiszerek megfelelő tárolása hosszabb eltarthatósági idő és változatosabb változat érdekében!
A következő továbbra is érvényes: minél frissebb, annál jobb. De a cikk tippjeivel mostantól megteheti Jobb tárolja az ételt - így nemcsak táplálóbbak maradnak, hanem általában hosszabbak is. Így nemcsak elkerülheti a felesleges pazarlást, hanem közvetett módon pénzt is megtakaríthat.
És ha túl sok: csak forraljuk fel és készüljünk fel a rossz időkre. ” így a legmélyebb tél is olyan, mint a nyár!
Kíváncsiak vagyunk: Milyen trükköket ismer a tároláshoz, és melyek a kedvenc receptjei a konzervkészítéshez?
Tetszik ez a bejegyzés? Ezután iratkozzon fel hírlevelünkre, vagy kövessen minket a facebook-on.
Nico
Beszéljen velünk
15 megjegyzés
A fokhagymát és a hagymát már az Aldi fagyasztott étterében aprítják. Valójában szeretem használni a fokhagymát, mert a „friss” az üzletekben gyakran túl öreg. Rendben van menni.
Szia,
mit ajánlana nekem a pesto konzerválásához? A Paleo előtt nagyon könnyű volt spontán előhozni egy pohár pestót a kamrából, és klasszikus tésztával elmenni ... Szeretjük a zoodles változatot, mindig van otthon cukkini, még a kutyáink is nagyon kedvelik őket.
Üdvözlet
Heiko
P.s:
két tipp, amit találtam.
A gombákat mindig papírzacskóban, vagy konyharuhában kell tartani. Akkor 2-4 napig bírják.
Esetleg még mindig meg tudja mondani, hogy mindig el kell-e távolítani a zöldségek zöldjét? Mint a karfiolnál?
Vagy vannak zöldségek, amelyeken jobb hagyni?
Köszönöm a tippjeidet, Dina! Jó kérdés a zöld zöldségekről. Így kezelheti: Bármi zöldségmaradvány vagy zöld levél is főtt zöldséglevesben: https://www.paleo360.de/rezepte/knochenbruehe/
LG, Anja
Remek, remek akarat erejére! Még mindig emlékszem a kertben piszkos kéz és láb érzésére, ami minden bizonnyal felelős azért is, hogy nem alakult ki bennem intolerancia vagy allergia? VG Karin
Nagyon köszönöm,
az érdekes cikkhez ez nagyon informatív volt.
Akit érdekel a gyümölcsökről és zöldségekről szóló tájékoztató anyag
itt van egy link: http: //www.obstpaket.com/
Szia!
Mi a jobb a friss zöldségeknél, ha valami itt-ott piszkos: Először meg kell mosni és a zöldségfiókba tenni, vagy így kell hagyni? Csak arra gondolok, hogy a benne lévő szennyeződések és baktériumok is elősegítik a romlást? LG:-)
Inkább hagyd rajta a szennyeződést: ha megmosod a zöldségeket, az inkább megpenészedik.
LG, Alina
egyszerűen óvatosan ecsetelje zöldségkefével
Köszönöm a választ.:-) Most nincs üvegtartályom - de amelyik hasonlít a műanyagból készült Lock & Lockra ...
hogyan tárolhatok megfelelően egy paleo kenyeret? Hűtőben is? Szorosan zárva? Vagy mint más kenyér, „léglyukakkal” ellátott zacskóban, és nem a hűtőszekrényben?
Különösen gyógynövényes paleo kenyerünk nagyon jó ízű, ha hűvös helyen tároljuk!
Üdvözlet
Anna a Paleo360 csapatából
Miért ne fagyasztanánk le a szőlőt és a görögdinnyét? Sokat csinálom ezt, mert a fagyasztott szőlő a cukorkám helyettesítője, hogy úgy mondjam.
lefagyaszthatja ezeket a gyümölcsöket, de úgy kell felosztani őket, hogy ne legyen több mag. Ellenkező esetben ez negatív hatással lehet a felolvasztás utáni konzisztenciára. A legjobb, ha mag nélküli szőlőt használunk, vagy más esetben előzetesen eltávolítjuk a magokat. Görögdinnyével egy kis „gömbképző” alkalmas, amellyel szép darabokat lehet elővenni. Ezt az információt hozzáadom a cikkhez, hogy ne legyenek félreértések.
Egyébként szerintem nagyon jó az ötlet a szőlővel, mint „édességpótlóval”:)
Lg Anna