A savanyúság terápiás előnyei
Ecetes uborka, gogonele vagy káposzta. Ezek nemcsak kulináris élvezetek, amelyeket minden román előnyben részesít, hanem olyan ételek is, amelyek hozzájárulnak az immunitás növeléséhez. Az erjedési folyamat során olyan baktériumok születnek, amelyek a test flórájával együtt segítenek bennünket az évszakos fertőzésekkel szemben.
Lygia Alexandrescu táplálkozási szakember elmagyarázta Ela Crăciun által bemutatott "Csak jó" című cikkben a savanyúság fontosságát az étrendben.
"Tudjuk, hogyan kell savanyúságokat ecetbe tenni, savanyúságokat malmokba, sós lében. Ami az immunitást illeti, mindenképpen a haldoklókat részesítjük előnyben. Miért érdekel minket nagyon ez a természetvédelmi forma? Mivel ezen erjesztés révén kivételesen kiegyensúlyozott terméket kapunk egészségünk és különösen immunitásunk, mikrobiota, vastagbél és bélflóra számára, amelyet probiotikumnak nevezünk. Ezek a probiotikumok nagyon jól szaporodnak a vastagbélben, és azt adják neki, amit egyensúlyi állapotnak nevezünk, és valami olyat, amit immunitásban látunk, azzal, hogy milyen gyakran vagy ritkán fázunk meg, és mennyit kell bevennünk a probiotikumokból a kiegészítőkből, jobban megesszük ezeket a savanyúságokat "- magyarázta a táplálkozási szakember.
Savanyúság sós lében, hasznos a szervezet számára
Például a savanyú uborka gazdag természetes rostokban, serkenti az emésztést és segíti a fogyást az alacsony kalóriaszám miatt. Ezenkívül a cukorbetegséget enyhe formákban is kezelheti.
A káposzta eltávolítja a fáradtságot és a vérszegénységet, lassítja az öregedési folyamatokat és megvédi az idegrendszert. Savanyú káposztalé ajánlott a szervezet méregtelenítésére.
"Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ezek a feleslegesen elfogyasztott sóoldat savanyúságai nagy mennyiségű sót is bevisznek, ami teljesen nem kívánatos, mivel a magas vérnyomás kockázata nő, különösen az időseknél, és akkor nem fogyasztunk 200-nál többet gramm étkezéskor, és ha gogonokról beszélünk, akkor valamivel előbb meg lehet mosni, az előző este levágjuk a tányérba, hogy a nagyon sós levet eltávolítsuk és csak a savanyúságot fogyasszuk el "- magyarázta Lygia Alexandrescu.
Az ecetes zöldségek azonban szintén a románok étlapjának részét képezik
"Az ecet gyakran rendkívül erős, és az ecetsav nem tesz jót az egészségünknek, különösen akkor, ha kevés a fény, ha sokáig otthon tartózkodunk, amikor zsírokat eszünk.".
Az ecetben tartósított zöldségeknek azonban előnyei is lehetnek. Például a fánknak szerepe van a kalcium asszimilációjában, a méhnyak, a prosztata és a hasnyálmirigy rákjának megelőzésében. Sőt, csökken az osteoporosis okozta vérrögök és törések kockázata.