A serpenyő - Fogyás jelentés

Elv

Gyors és egyszerű mindennapi főzés.

Lehetővé teszi egyedi húsdarabok főzését, de halat és tojást, valamint zöldséges köreteket is.

Az alapelv az, hogy ne adjunk zsírt a serpenyőbe.

Ennek a húsnak való főzésnek az az előnye, hogy visszanyerheti a levét, hogy ízletes és könnyű mártást készítsen.

Felszerelés

1. Tapadásmentes bevonatú serpenyő
2. Öntöttvas serpenyő
3. Nehéz fenekű serpenyő
4. Tapadásmentes bevonatú pirítós serpenyő

Folyamat

Húsok

1. Marhahús: steak, darált steak, entrecote, szűzpecsenye, versenyek.
2. Ló: steak, darált steak.
3. Bárány: karaj, szelet láb
4. Borjúhús: eszkalope, borda, grenadin
5. Sertéshús: bélszín, borda
6. Csirke, pulyka: szelet, filé

Melegítse fel a serpenyőt nagy lángon, hogy az alja forró legyen.
Ezután tegye oda a húsdarabot zsír hozzáadása nélkül. Főzd meg mindkét oldalon a kívánt adottság és vastagság szerint.
Ha a hús tapad, rendszeresen mossa le a serpenyő alját vízzel, húslevessel vagy alkohollal.
A húst csak a főzés végén sózza meg, nehogy kiszáradjon.

Halak

Filé, steak, steak, hát, egész hal

Ez egy finomabb főzés a halak számára. Tapadásmentes bevonatú serpenyő ajánlott.
Ha a hal megragad a forró serpenyőben:

1. Vagy lángoljon rendszeresen fakanállal citromlével, paradicsom coulis-szal, fehérborral, ha a főzési idő legalább 20 perc.
2. Vagy a serpenyő alját nagyon enyhén papírtörlővel megolajozzuk, és a halakat tányérra lisztezzük, mielőtt a serpenyőbe tennénk.

---