A sertés takarmányában a rostok hidrolizálásához szükséges enzimek - cikkek - 3trois3, Le site
Bár a sertések nem különösebben hatékonyak a rost fermentálásában, szerencsére vannak olyan enzimek a piacon, amelyek lebontják őket, de fontos, hogy olyan specifikus enzimeket használjunk, amelyek illeszkednek a szubsztrátumhoz.
A sertéstakarmányok sok összetevője magas rosttartalommal rendelkezik, és mivel nem különösebben hatékony állatok az étkezési rost erjesztésében, a piac különféle enzimeket kínál, amelyek lebontják a rostokat, hogy a sertések takarmányába belefoglalják őket. Ugyanakkor, mint minden enzim esetében, fontos, hogy mindegyik enzim illeszkedjen a specifikus szubsztrátumához, mivel a sertéstáplálékban sokféle rosttípus található: nem minden szénhidrát alkalmas minden étrendre. A gabonafélék és ezek melléktermékeinek három fő rosttípusa az arabinoxilán, a cellulóz és a lineáris vegyes kötésű béta-glükán. Szerkezete és fermentálhatósága nagyon eltérő.
A cellulóz a gabonarost másik fő összetevője, és gyakran az összes rostjuk 20-30% -át teszi ki. A cellulóz olyan homopoliszacharid, amely csak glükózt tartalmaz, és kristályos területekből és egyéb amorf területekből áll. Kristályos területeken a glükóz egységek hosszú, lineáris láncai szorosan tömörülnek és hidrogénkötésekkel rögzülnek, ami szinte lehetetlenné teszi az erjedést. Ezzel szemben az amorf régiókban a glükózláncok kevésbé szorosan tömörülnek, így lehetséges, hogy ezek a régiók fermentálódjanak. Az amorf cellulóz fermentálásához az endoglükanáz, az exoglükanáz és a béta-glükozidáz enzimekre van szükség, de vélhetően ezt a 3 típusú enzimet a bél végső részének mikroflórája termeli, ezért az amorf cellulóz kevésbé részben fermentálódik disznók által. Nem ismert, hogy ez a fermentáció fokozható-e exogén enzimek hozzáadásával, de ezek általában nem szerepelnek a sertések étrendjében, bár az úgynevezett enzim koktélok egy része tartalmazhatja az ezek hidrolizálásához szükséges endoglükanázokat. -1,4 kötés a glükóz egységek cellulóz között.