A Simply Keto vendége - a berlini Xucker Low Carb Café

Bárkinek, aki morgós gyomorral jár kint Berlinben, lehetősége van minden sarkon kulináris élvezetekkel kielégíteni éhségét és vágyait: shawarma vagy kofte, cupcakes vagy bagel, burritos vagy sushi. Nincs mit! Ha azonban úgy dönt, hogy elhagyja a cukrot, az üres szénhidrátokat vagy a glutént, akkor nem fog tudni visszafogni ezeket a finomságokat, és éhes marad. 2015 novembere óta új kapcsolattartó pont áll rendelkezésre az összes alacsony szénhidráttartalmú rajongó számára ebben a városban: A hangulatos, alacsony szénhidráttartalmú "Simply Keto" kávézó elsőre nem tűnik alacsony glutén- vagy szénhidráttartalmúnak. Monster sütik, cupcakes, csokoládétorta és egy kókusz-sajt-krém torta csábítóak a pulton. A nap menüjében édes gofri, dzsem tekercs és frittata található salátával és vad lazacgal. Nem úgy hangzik, mintha feladnánk! Elég ok, hogy részletesebben beszélhessünk Alexandra Pocol alapítóval.

Üdvözöljük a hangulatos berlini Low Carb kávézóban

Xucker: Mi a Simply Keto mögött álló koncepció?

Alexandra Pocol: Olyan embereknek szeretnénk felajánlani, akik nem tudnak enni sehol máshol, mert kerülniük kell a cukrot és a glutént, vagy nem akarnak helyet enni, ahol egészséges ételeket élvezhetnek. Legtöbben úgy gondolják, hogy korlátozniuk kell magukat, vagy éhezniük kell, ha egészségesen étkeznek, annak a mottónak megfelelően, hogy csak salátalevelet lehet enni, és az élvezet mellé esik. Meg akarjuk mutatni ezeknek az embereknek, hogy ez nem így van. Az élvezet és a jó, egészséges ételek kéz a kézben járnak. Nálunk minden alacsony szénhidráttartalmú, minden termékben legfeljebb 10 g szénhidrát van. Nem használunk klasszikus gabonalisztet, például búzát, tönkölybúzt vagy rizst, és csak diólisztet vagy vitaminnal, egészséges zsírokkal és fehérjékkel teli magvakból készült liszteket használunk. Csak édesítéshez használunk eritritet és sztíviát. Teljesen eltekintünk az ízfokozóktól és a tartósítószerektől, így ételeink is a tiszta étkezés irányába mutatnak.

Xucker: Miért döntött egy alacsony szénhidráttartalmú kávézó megnyitása mellett?

Alexandra Pocol: Mivel egyike vagyok azoknak, akiknek nincs hová enni, mindig mindent magamnak kell megcsinálnom, és belefáradt abba, hogy mindenhová magammal vittem a Tupperware-t. Mindig így volt: Vagy főzök ételt, vagy nem eszek semmit! Még mindig emlékszem egy napra, amikor egy vásáron voltam, és nagyon éhes voltam, mert én
sokat sétált. A probléma az volt, csak nekem semmi nem volt! Ezután vettem három pakolást, és csak a tartalmát ettem meg, a kenyeret otthagytam. Ez volt az egyetlen dolog, amit valahogy be tudtam venni. Mindenhol van cukor, és az állítólag egészséges fehérjetartalmú kenyerek általában tiszta glutént tartalmaznak. A fórumokon keresztül sok olyan emberrel találkoztam, akik ugyanolyan boldogok, mint én. Ennek is meg kell találnia valamit otthonától távol, amit habozás nélkül élvezhetnek. Csak tenni akartam valamit a megoldás érdekében.

Xucker: Mire figyelsz az összetevők kiválasztásakor?

Alexandra Pocol: Mindig figyelek az ételek minőségére, összetevőire és szénhidrátjaira. Amikor boltomban olyan termékeket kínálok, mint a nunux mentes, akkor különösen fontos számomra, hogy a termék összetevőinek listája a lehető legrövidebb legyen. Egyébként inkább veszek egy nyers ételt, és magam készítek belőle valamit, és elkészítem. Figyelem az állati termékek, például a tojás vagy a hal tartását is. A „Te vagy az, amit eszel” mondás végső soron az állatokra is alkalmazható.

Xucker: Ön személy szerint nehezen megy cukor nélkül?

Alexandra Pocol: Sőt, egyáltalán nem! Kezdetben kerülgettem a szupermarket polcait, ahol a cukros ételek találhatók, és csak a zöldséges és a friss termékek pultjához mentem. De ez csak egy-két hónapba telt, és akkor már nem volt több gondom a cukrászati részleggel. Valójában csak az átmeneti szakaszban voltak sóvárgásaim, ma már semmi sem hiányzik. Megehetek bármit, amit csak akarok. Valamikor megint ettem valamit cukorral, és annyira édesnek találtam, hogy kidobtam.

Xucker: Xucker termékeinket a kávézóban is értékesíti. Hogyan hallott Xuckerről?

Alexandra Pocol: Eleinte csak stevia-val édesítettem, évek óta. De aztán stevia-val sütöttem, és az eredmény nagyon nyomorúságos volt. Aztán elkezdtem kutatni, és az Xucker Light volt az első dolog, amivel kalóriamentes édesítőszerként találkoztam. Arra, hogy pontosan tudomást szereztem erről, ma nem emlékszem, valószínűleg egy Facebook-csoporttól, amelyet követek.

Xucker: És mi a kedvenc Xucker terméked?

Alexandra Pocol: Dió- és nugátkrém eritrittel! Bár nehéz, mert itt nem tudom elkészíteni az ételeket Xucker Light nélkül. Nos, dió nugát krém eritrittel és Xucker Light-tal.

Xucker: Maga ketogént fogyaszt, ezért szinte lemond a szénhidrátokról. Ajánlaná bárkinek ezt a diétát?

Alexandra Pocol: Ez csúnya kérdés, mert nem akarok prédikálni a ketogén étrendért. Úgy gondolom, hogy ez nem mindenki számára megfelelő étrend. Ha úgy dönt, hogy ketogén életet él, akkor át kell élnie, be és ki nem működik, mert nem egészséges az anyagcserére. Úgy gondolom, hogy mindenki számára jó, ha tartózkodik az ipari cukortól és a búzatermékektől, és általában kevesebb szénhidrátot fogyaszt. A cukor lassúvá tesz, kedvez az öregkori betegségeknek, a szív- és érrendszeri betegségeknek, és bizonyos módon függővé tesz. Mivel abbahagytam a szénhidrátfogyasztást, már nem érzem magam folyamatosan éhesnek, mert olyan zsírokat fogyasztok, amelyek lehetőleg telítetlenek és valóban táplálják a testet. Jómagam így érzem a legkényelmesebbnek, és ez nagyon erős immunrendszert adott nekem. Most csak egészséges dolgokat eszem, és nem hagyom abba az evést, amíg jóllakok. Ezek után nincs szükségem több ételre. A ketogén étrend egyszerűen megadja nekem a szabadságot, hogy élvezhessem, anélkül, hogy más ételeimre vágynék.

Xucker: Végül írja le nekünk, hogyan tervezi étrendjét a nap folyamán, hogy képet kapjunk a ketogén étrendről.

Alexandra Pocol: Reggelire mindenképpen van avokádóm és tojásom. Ez valójában a legjobb reggeli számomra. Iszok egy golyóálló kávét is, egy olyan kávét, amelyet nagyon erősen pürésítenek egy adag vajjal és kókuszolajjal, amíg vastag habréteg képződik a tetején, amely szuper krémes és nagyon selymes ízű. A kávé rendkívül ébren tart, mert nagyon jól stimulálja az anyagcserét! Akkor nagyon szeretek brokkolit enni egy kis vajjal és himalája sóval. Inkább vad lazacgal és kókuszolajból készült öntetes salátával fogyasztom. Este szeretek könnyű lenni. Lehetőleg leves és saláta avokádóval. Amit nagyon szeretek enni, az a zellersült krumpli guacamollal vagy Xucker Light Ketchup. Közben inkább a saját készítésű kókuszos kekszemen erjesztett eritrites dió nugát krémmel kedveskedem. Valójában még nem ettem nunuxot kenyéren, csak tisztán vagy a kekszen (nevet).

A Simply Keto Low Carb kávézó az Invalidenstraße 154, 10115 Berlin címen található.