A skandináv előleg ...
Élelmiszer a BAYER laboratóriumból
Frissen a német kémiai laboratóriumok asztalán
Az ipari élelmiszer-előállítás elképzelhetetlen a kémiai laboratóriumok különböző összetevői nélkül. Különösen az ízes énekesek fejlesztenek némi kreativitást. Kivonják az eper aromáját a fűrészporból, a vanillint a papíripar hulladékaiból és a húskivonatot a szennyvíziszapból. Az egyik iparági vezető: A BAYER leányvállalata, a HAARMANN & REIMER.
Az összes élelmiszer 75% -a ipari termelésből származik. Ami kívülről feltűnőnek tűnik, mint a kenyér, kolbász vagy joghurt, belülről egy helyettesítők, mesterséges aromák, kötőanyagok, enzimek, színezékek és tartósítószerek csúcstechnológiájú konglomerátuma. "A KNORR nem dolgozhat ilyen hagymával" - lelkesedik egy HAARMANN & REIMER alkalmazott. A reklámfüzetben meghirdetett házon belüli utánzatokkal ellentétben ez nem "állandó minőségben, bármikor, mennyiségben és elfogadható áron áll rendelkezésre". De néha nagy, néha kicsi, különböző ízű és a terméshozamtól függően néha több vagy sokkal drágább, mint az aromadublett. Egy igazi hagyma túl kevés tervezési biztonságot nyújt a t Tt leves gyártásához a futószalagon.
Az ipar évente 15 000 tonna aromát kezel, ami 15 millió tonna élelmiszerhez elegendő.
A HAARMANN & REIMER az élelmiszer-előállításhoz használt parfümök, illatanyagok és különféle adalékanyagok mellett több mint 7000 ízt kínál. Mivel 1874-ben Wilhelm Haarmannnak sikerült szintetikusan reprodukálnia a vaníliát, ezzel megalapozva az Aroma-Multi-t, a termékpaletta folyamatosan bővült. Az egyes anyagok pedig sokféle felhasználási lehetőséget kínálnak-
lehetőségeket. A citromsav például biztosítja a gyümölcs szilárdságát, a kóla ropogósságát, az olvasztott sajt kenhetőségét, és megköti a borban a nehézfémeket. Az ólom- és cinkmaradványok nem ronthatják erős vörösét. Hasonló jack-of-all-kereskedelem vanillin. Megtalálható sertésmáj kolbászban, bébiételekben, édességekben és meghosszabbítja az ételek eltarthatóságát.
"A legmodernebb biotechnológia"
A mikroorganizmusokból származó enzimek az anyagok nagy részét előállítják. Ezek a fehérjék, amelyek bizonyos kémiai reakciókat váltanak ki, az erjesztésnek nevezett folyamat során mikrobiális kultúrákból vonják ki az élelmiszeripar alapanyagait. A citromsavat például az Aspergillus Niger penész mikrobáiból erjesztik.
Az erjesztést az összes élelmiszer harmadának gyártási folyamatában használják. A "korszerű biotechnológia" egyre fontosabb szerepet játszik, amint azt a HAARMANN & REIMER céginformációi büszkén jelentik be. A speciális gének felgyorsítják a mikroorganizmusok reakcióidejét. Mások a megfelelő örökletes benyújtást nyújtják hordozóként-
" természetes íz. "Az olyan anyagok, mint a vanília, sikeres szintetikus mása megalapozta az élelmiszer-adalékanyagokat-
anyagiparral, mára sikerült a géntechnológia segítségével integrálnia magát a természetet a gyártási folyamatba, és tetszés szerint reprodukálni.
Kockázatok és mellékhatások
Az antibiotikumokat mindig használják a biotechnikai folyamatokban. Hagyományos fermentáció során a penicillin megakadályozza a nem kívánt baktériumtenyészetek növekedését a tápanyag talajban. A géntechnológiai módszer antibiotikum-rezisztens génekkel működik, amelyek a duplikálandó genetikai anyaghoz kapcsolódnak. Dacolnak az antibiotikum-védelemmel, és így egyértelműen megmutatják, hogy a DNS-transzfer sikeres volt-e. Az így előállított élelmiszer elfogyasztásával a maradványok az emberi szervezetbe kerülnek. A gyári gazdálkodás antibiotikumokkal telített termékeivel együtt biztosítják, hogy egyre több antibiotikum-rezisztencia alakuljon ki. Az eredmény: A vélhetően legyőzött fertőző betegségek ismét veszélyt jelentenek.
Az ipari élelmiszer-termelés által okozott legnagyobb egészségügyi veszélyt azonban az élelmiszerallergia okozza. Konzervatív becslések szerint a német állampolgárok 5% -át érinti; a társasági betegségek szövetségi szövetsége-
a kassen még a 15% -ra teszi a veszélyeztetettek kvótáját. Mind a szövetségi kormány 1992. évi táplálkozási jelentése, mind az Élelmezési Világszervezet FAO az élelmiszer-adalékanyagokat és az előállítás módját hibáztatja a szám növekedéséért. "Minél több enzim, annál több allergia" az orvosok alapszabálya. A vanillin, a HAARMANN & REIMER szintetikus adalékanyagok prototípusa, az allergológushoz fordul Dr. Michael Hдbele mint az egyik fő allergén.
A rejtett allergia kiváltó okok különösen veszélyesek. Mivel a legszembetűnőbb ételek is kezelhetetlen alapanyagokat tartalmaznak, lehetetlen, hogy az allergiások teljes mértékben felfegyverkezzenek. A NuЯ-ra allergiás angol nő halálos sokkot kapott, amikor egy citromos pitét készített, amelyben NuЯ-töredékeket dolgoztak fel. Egy falatozás egy hamburgerben hasonló következményekkel járhatott. A szemét Fra-ban szintén nincsenek nyomok.
A strasbourgi Európa Tanács szakértői bizottsága 2176 ízből csak 391-et minősített ártalmatlannak. A testület 180 aromát annyira egészségre veszélyesnek ítélt, hogy nem javasolták használatukat. Az olyan anyagok, mint az allil-alkohol-észterek, rákot okozhatnak; A bébiételekben található foszfátok már Japánban is tömegmérgezéshez vezettek.
A modern élelmiszeriparban az olyan nyersanyagok, mint a tojás, a tej és a cukor, túl értékesek ahhoz, hogy gazdaságilag életképesek legyenek. Tehát az élelmiszer-vegyészek olcsóbb helyettesítőkkel helyettesítik őket. Mivel a futószalagos táp túl kevés tápanyagot tartalmaz, paradox módon olyan jelenség alakulhat ki, mint az alultápláltság a föld leggazdagabb országaiban. Svájcban egy tanulmány arra az eredményre jutott, hogy az összes iskolás egyharmada vitamin- és ásványianyag-hiányban szenved. A kalcium hiánya miatt az osteoporosis csontvesztési betegség - amelyet korábban idősebb embereknek tartottak fenn - új gyermekkori betegséggé válhat.
Csalárd címkézés
Ha minden adalékot fel akartak tüntetni az ételen, akkor minden alapkockának tartalmaznia kell egy betétet. Ehelyett a politika és az üzleti élet megállapodott a szeles nyelvi szabályozásban, amely többet rejt, mint elárul. Mindent természetesnek tekintenek, ami szintetikusan a természet mintájára épül. És valójában nem is létezik: úgynevezett "nem adalékanyagokként" vagy "nem összetevőkként" nem kell semmilyen jóváhagyási eljárásnak alávetni őket. A "természetesen azonos" - vagyis ugyanaz és mégsem ugyanaz - mit jelent a csomagoláson. A "természetes aroma" kifejezés utalhat géntechnológiára is-
rejtett rések. Mivel az adalékanyagok és az aromák nem tartoznak az „Új élelmiszerekről szóló rendelet” címkézési követelményei alá. Csak a közvetlenül feldolgozott GM élelmiszerekre vonatkozik, és ott még becsapják is.
Az étel előcsarnok
Az ENSZ „Codex Alimentarius” szervezete felelős a globális élelmiszer-biztonságért. Mivel a világkereskedelem liberalizációja a globalizáció során, állásfoglalásai világszerte kötelező érvényűek, szigorúbb szabályozásokat egyetlen ország sem tud már egyedül végrehajtani. Persze, az élelmiszer-multi lobbistái tombolnak a Codex ülésein. És eddig könnyű dolguk volt. Mind az adalékanyagok pozitív listája, mind a szigorúbb toxikológiai vizsgálatok kötelező érvényűvé tételének terve körültekintő ostromuk következtében jött létre. Kidobták a skandináv országok kísérletét az allergiásokra vonatkozó védelmi előírások bevezetésére, valamint az élelmiszer-allergiások számára létrehozott additív adatbázis létrehozásának projektjét. Tehát még mindig szabad az út a rossz, olcsó, betegségeket okozó élelmiszerek számára, amelyek megtévesztik az érzékeket, és csak az élelmiszer-multinacionális vállalatok mérlegének kedveznek.
A BAYER-VESZÉLYEK ELLENI KOORDINÁCIÓ elutasítja a géntechnológiával módosított ételeket, és előírja a géntechnológiával módosított adalékanyagok és aromák címkézését, valamint a mesterségesen előállított aromák egyértelműbb feltüntetését a csomagoláson.
Citromsav eladó
A HAARMANN & REIMER el akarja adni citromsavtermelését. A BAYER főnök dr. Manfred Schneider az éves közgyűlésen már nem tartozik a társaság fő tevékenységei közé. A valódi hátteret azonban a kartelleljárások jelentették, amelyeket a HAARMANN & REIMER ellen indítottak az Egyesült Államokban a citromsavpiac illegális ármegállapodásai miatt. Ez rossz sajtót hozott a csoport számára, és a Handelsblatt szerint tönkretette az üzletet. Az eladás esetén 1300 alkalmazott veszítené el állását - jelentette be a HAARMANN & REIMER ügyvezető igazgatója, Lambert Courth.