A száraz érlelt marhahús mítosza - csak drága vagy különösen jó Press - Consumer Service Bavaria

Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:

mítosza

Helyben

Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.

találkozó

Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:

Belépés

Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:

nyomja meg

2017.11.01., Sajtóközlemény

A száraz érlelt marhahús mítosza - csak drága vagy különösen jó?

Ahhoz, hogy a marhahús jó ízű legyen, érni kell. A vendéglősök, szupermarketek és hentesek jelenleg különösen értékes kulináris termékként értékesítik a húst szárazon érlelt előállították. Az úgynevezett Száraz öreg Marhahús. Ez csillagászatilag drága és a állítólagos "must" az ínyenceknek. A száraz öregedés klasszikus folyamat, a steak hús, például entrecote vagy far steak, általában a hűtőben tárolva marad a csonton. Néha a húst penészbe is beoltják. Általában minél szárazabb a környezeti levegő a hűtőszekrényben, annál több hús szárad ki. "A felület sötét elszíneződése a penész és csírafertőzésig terjed. A gyártás során sürgősen feltétlenül figyelni kell a higiénés feltételekre ”- mondja Gisela Horlemann, a KDFB e.V. (VSB) bajor fogyasztói szolgálatának táplálkozási szakértője. Különböző tanulmányok azt mutatják A száraz, öreg hús íze intenzívebb mint a vákuumban érlelt hús. Ennek fanyar íze van, és minél hosszabb ideig csomagolják a húst.

A száraz életkorúakról még mindig nincs nyilvános vélemény. Tehát még mindig nincsenek általánosan alkalmazható kritériumok arra vonatkozóan, hogy milyen módon kell száraz száraz érlelt húst készíteni, mennyire sötét lehet és meddig kell érlelni a húst. "Ez csaláshoz vezethet" - figyelmeztet Horlemann. Szabályozott, hogy van "Száraz érlelt marhahús", amelyet meghatározott penészkultúra felhasználásával állítanak elő a hús elkészítéséhez cselekmények. Ezt meg kell jelölni. Feltételesen A fogyás és a szükséges tárolás miatt a száraz érlelt hús lényegesen drágább. Mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy megéri-e költeni a pénzt. Az életkor, a fajta, az etetés, a tartás és a levágás legalább olyan fontos jellemzők a húsminőség szempontjából.

Az érdekelt felek további információkat szerezhetnek a VSB tanácsadó központjaitól.