A sófelesleg csökkenti a szervezet immunitását a vese baktériumokkal szemben
Egy nemrégiben készült tanulmány rámutat a túlzott sóbevitel és a vesében található sejt megváltozott antibakteriális funkciója közötti kapcsolatra. Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma szerint az ajánlott sófogyasztás nem haladhatja meg a napi 2,3 gramm nátriumot, vagyis 5,8 gramm sónak felel meg, ami körülbelül egy teáskanálnyit jelent - írja a doc. ro.
Az oka annak, hogy a napi fogyasztott sómennyiségnek mértékkel kell lennie, az az, hogy a sófelesleg növeli a vérnyomást, ami a szív- és érrendszeri betegségek és a szívroham kockázati tényezője.
Ezenkívül a Science Translational Medicine folyóiratban megjelent tanulmány1 azt sugallja, hogy az alacsony sótartalmú étrend segíthet az immunrendszernek bizonyos szervek baktériumai elleni küzdelemben.
Gyakori bakteriális fertőzések
A németországi Bonni Egyetemi Kórház kutatói azt találták, hogy az egerekben a magas sótartalmú étrend súlyosbítja a vesék meglehetősen gyakori bakteriális fertőzését, nevezetesen az Escherichia coli (E.coli) okozta fertőzést. A magas sótartalom káros hatásának és a vesefertőzéssel való kapcsolatának tesztelésére német tudósok ugyanazokat az egereket fertőzték meg a Listeria baktériummal, és megállapították, hogy ezt az új fertőzést a só fokozta.
Eredményeik teljesen váratlanok voltak, mivel a korábbi kutatások ennek az ellenkezőjét mutatták be, nevezetesen azt, hogy az étrendben lévő sófelesleg felgyorsítja a parazita bőrfertőzésben szenvedő állatok gyógyulási folyamatát.
A bőr a felesleges só tárolóként működik, és a bőrben immunszerepet játszó sejtek, az úgynevezett makrofág sejtek, aktívabbá válnak a magas sótartalomra reagálva. Ugyanez a jelenség nem fordul elő, amikor a vesékben immunszerepet játszó sejtekről, úgynevezett neutrofil sejtekről beszélünk, amelyek gyengítik hatásukat a magas sótartalomra adott válaszként.
A test többi részében a veséknek sikerül a só koncentrációját az anyagcseréhez optimális szinten tartaniuk, a nátrium további kiválasztása révén. Az új tanulmány szerint míg a vesék szabályozzák a só szintjét a szervezetben, nem képesek támogatni a neutrofil sejtek bakteriális fertőzések elleni küzdelemben tett erőfeszítéseit.
Sóban gazdag étrend
A kutatók magasabb sókoncentrációt adtak az egerek egy csoportjának, míg a kontroll csoportnál normális étrendet tartottak. A Listeria fertőzés után az első csoportba tartozó egerek sokkal nagyobb számú baktériumot találtak a májban és a lépben, mint a kontroll csoport egerei. Hasonlóképpen, a sófelesleg növelte az E. coli fertőzések számát.
A kutatók ezt követően a vese képtelenségét harcolni a baktériumok ellen egy sós étrenddel. A mechanizmus a következő: a vesék molekuláris mechanizmust alkalmaznak a vér felesleges nátriumának kimutatására és a vizeletben történő eliminálására. E folyamat során azonban a szteroid hormonok, az úgynevezett glükokortikoidok szintje növekszik, a karbamid szintjével együtt. A glükokortikoidok és a karbamid egyaránt gátolják a neutrofil sejtek baktériumölő képességét.
Gyors kaja
Ezeknek az új megállapításoknak az emberekben történő igazolására a kutatók egy önkéntes csoportot magas sótartalmú étrendnek vetettek alá, nevezetesen napi 6 gramm sót az ajánlott adaghoz képest. Ez a mennyiségű só két gyorsétteremben található, azaz két burgonyában sült krumplival.
Egy hét magas sótartalmú étrend után kiderült, hogy az önkéntesek glükokoszteroid szintje jelentősen emelkedett. Ezenkívül a tudósok megállapították, hogy az önkéntesek véréből kivont neutrofil sejtek nagyon alacsony hatékonyságúak ahhoz a baktériumhoz képest, amelyekkel laboratóriumi körülmények között kapcsolatba kerültek.
Német kutatók azzal érvelnek, hogy bár ezek az eredmények előzetesek és validálásukhoz sokkal nagyobb klinikai vizsgálatot igényelnek, az étrendi sószint csökkentése hozzájárulhat a vesefertőzések csökkentéséhez.