A sófelesleg elhízhat! CSID Mi folyik doktor
Minél több sót eszel, annál szomjasabbnak érzed magad. A legtöbb ember ezt gondolja. A The Journal of Clinical Investigation című folyóiratban megjelent két tanulmány azonban azt mutatja, hogy a nagyon sós ételek valójában nem tesznek mást, mint növelik az étvágyat, és az emberek a szokásosnál kevesebb vizet fogyasztanak - írja a Gândul.
Az első tanulmányban a német űrkutatási központ (DLR), a delbrucki molekuláris orvostudományi központ (MDC) és a Vanderbilt egyetem kutatócsoportja nyomon követte a Mars500 projektbe bevont 10 férfi evolúcióját, az Európai Űrügynökség, Oroszország és Oroszország kezdeményezését. Kína, amelynek célja a Marsra irányuló esetleges misszió pszichológiai és orvosi kockázatainak azonosítása.
Az alanyokat - mint a Marsra tett misszió esetében - hosszú ideig izolálták, hogy a tudósok figyelemmel kísérhessék fizikai és mentális állapotukat.
Egy 105 napos tesztidőszakban a kutatók csökkentették férfiak sófogyasztását napi 12 grammról 9 grammra, majd 6 grammra, 29 naponta megismételve az eljárást. A második szakasz 205 napig tartott, a tudósok ugyanezt tették, csak az utolsó napokban változtatták meg az eljárást, amikor a résztvevők 6 gramm helyett napi 12 gramm cukrot fogyasztottak.
Mindvégig a férfiak által elfogyasztott folyadék mennyiségét és vizeletmintákat is mértek.
Ha azt követnénk, hogy a lakosság többsége mit gondol a magas sófogyasztásról, az azt jelenti, hogy a 10 férfinak több vizet kellett volna itnia, de az összegyűjtött adatok azt mutatják, hogy az ivott víz mennyiségének csökkenése a sófogyasztás növekedésével. A vizelet elemzését tekintve több volt, magasabb sótartalmú, de koncentráltabb is, ami arra utal, hogy a szervezet nagyobb vízmennyiséget tartott meg, mint általában.
A kutatás eredményeinek jobb megértése érdekében a tudósok laboratóriumi egérvizsgálatokra váltottak. Három tengerimalac-csoportot alkottak és három különböző étellel etették meg őket. Egyesek kevés sót és tiszta vizet kaptak, mások sós ételeket és tiszta vizet kaptak, mások pedig sós ételeket és sóoldatot fogyasztottak.
A tengerimalacokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy nagyon sós ételeket fogyasztó egereknél, a vízfogyasztás csökkent, de az étvágy növekedett. Ez összefügg a karbamiddal, amely anyag a szervezet által termelődik, hogy megszabaduljon a nitrogéntől. Felhalmozódik a vesékben, megállítva a só által okozott vízvonzó erőt. Így a só mennyiségének növekedésével a test egyre több energiát keresett a karbamid előállításához.
A két vizsgálat eredménye azonban nem tekinthető minden emberre érvényesnek, de egyértelmű bizonyíték arra, hogy a karbamid szerepet játszhat abban a folyamatban, amelynek során testünk eltávolítja a sót és jelentős mennyiségű vizet tárol.