A sok padlizsán erénye - a növények és az egészség

növények

Az olaszországi parmezánhoz, a görögországi moussakához hasonlóan, Törökországban töltve, a provence-i ratatouille-ről nem is beszélve, a padlizsán is jelen van a konyhákban az egész világon. De tudta-e, hogy a lakoma mellett ez a zöldség megvédi a szívünket, az artériáinkat, az agyunkat és a bőrünket ?

Indiában őshonos, a padlizsánt, a Solanum melongena-t 2500–4000 éve termesztik ott. Később a mór navigátorok a 9. és 12. század között behozták a Földközi-tenger medencéjébe. Még mindig nagyon népszerű a Közel-Keleten és sok erény díszíti. A spanyolok átvették, nekik köszönheti albergina nevét, amelyet perzsa nyelven kölcsönzött az arab al-badinjân.

Franciaországban dísznövény volt, mielőtt az élelmiszer-felhasználása a 19. században kifejlődött. Bizalmatlanságot, mint unokatestvérét, a burgonyát, ugyanabból a Solanaceae családból bízták, és azt hitték, hogy leprát okoz, vagy megőrjíti az embereket, ezért a mala insana beceneve, szó szerint "alma. Őrült nő". Ma a padlizsán a zöldség ikonikus zöldsége mediterrán diéta de saját táplálkozási erényeit még mindig túl gyakran elhanyagolják.

Az összes szín közül

Fehér, zöld, lila, ibolya, fekete, narancs, piros, sőt rózsaszín, hosszú gyümölcsű, kerek gyümölcsű vagy tojás alakú, a földrészen végtelen padlizsánfajták vannak. A 19. század óta Dél-Franciaországban termesztett klasszikusok, például a barbentán mellett, a sokszínű gyümölcs szép nevei örömmel visszhangoznak: pekingi fekete, halvány firenzei ibolya, hosszú nápolyi ibolya, almazöld, bianca ovális, gyémánt, kerek mályva, rosa Bianka. Jó étvágyat !