A Somen tészta az összes szárított japán Dragon Food tészta közül a legkisebb
Kevés a történelem
A Távol-Keleten a tésztát 4000 évvel korunk előtt készítették és ették. Kína egyes részein a töltött tészta fogyasztása népszerűbb, mint a rizs.
Az ókorban a kínaiak köles tésztát készítettek. Később azonban búzalisztes tészta terjedt, és vizet és sót adtak hozzá. A kedvencek azonban továbbra is rizslisztből készült tészták maradtak.
Manapság
A Somen tészta az összes szárított japán tészta közül a legkisebb és csak 1 mm széles, csak szárazon árulják. De otthon is elkészítik őket, novembertől márciusig, majd sokáig hagyják száradni, hogy elkerüljék a túl gyors törést. Alacsony zsírtartalmúak, de a kiváló minőségű szénhidrátok tartós energiát adnak azoknak, akik fogyasztják őket. Gazdag vasban és rostokban vannak. Jelentős mennyiségű kollagént tartalmaznak, amely elősegíti az egészséges csontok és porcok fenntartását. Táplálkozási értékük növelése érdekében adjunk csirkemellet, tofut és garnélarákot ezekhez a tésztákhoz.
A receptekben szereplő Somen tésztát cérnametélt tésztával vagy rizspálcával helyettesítheti.
Ezeket a tésztákat kínai, valamint japán vagy koreai konyhában használják. Gyorsan felforraljuk bő vízben, és hidegen tálaljuk, különféle szószok kíséretében. De megtalálhatjuk a télen fogyasztott forró levesekben is. Inkább uzsonnának, mint főételnek számítanak. Tambata napon szolgálják fel, egy japán ünnepen, amelyet minden "hetedik hónap hetedik napján" tartanak. Ez a gregorián vagy a holdnaptár függvényében akár július 7-ét, akár augusztus 7-ét is jelentheti. Ez az ünnep az Orihime és Hikoboshi (Vega és Altair csillagok néven ismert) szerelmesek találkozását ünnepli, amelyet a Tejútrendszer tágulása választ el.
A japánok, a felnőttek és a gyerekek különösen nyáron fogyasztják ezeket a tésztákat, mert a meleg és párás légkör nem kínál számukra túl sok kulináris alternatívát. Levesekben kókuszdióval találkozhatunk velük.
A tésztához "yakumi" nevű köret is társulhat, amely gyömbérből, apróra vágott hagymából, szezámmagból, wasabiból és tengeri moszatból áll. Tálaljuk így, a tészta finom állagú és könnyű ízű. Hasonlít az Udon tésztára, egy vastagabb tésztafajtára.
Néhány étterem a nyár folyamán úgynevezett "úszó tésztát" szolgál fel. A bambuszból készült "úszó csatornára" helyezik őket, amely a szoba teljes hosszában végigfut. Az étkezőknek botokkal kell elkapniuk őket.
Ha Japánba utazik, akkor biztosan nem szabad kihagynia a Somen tésztaételeket, különösen a levest. Különleges kulináris élményben lesz része, mert teljesíti vágyát, hogy valami újat és táplálóat kóstoljon meg, és ugyanakkor nem kell aggódnia a plusz kilók miatt. És ez azért van, mert az ázsiai konyha nem használ egészségtelen zsírokat az ételek elkészítéséhez. De minden úgy van felépítve, hogy sok gond nélkül meghozza a szükséges kalóriabevitelt.