A sör, mint gyógyszer
A sör összetevői gyulladáscsökkentő és elhízás elleni szerként hatnak. Díjnyertes és hihetetlen kutatási eredmény.
"Aki sört iszik, száz évet él" - ez egy olasz közmondás, amely a vártnál több igazságot tartalmazhat. Mivel a sör xantohumolt és izo-alfa savakat tartalmaz. Új tanulmányok szerint Prof. Dr. Claus Hellerbrand, a Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg Biokémiai Intézete, a xanthohumol gátolja az elhízás és az alultápláltság okozta zsírmájat, és megakadályozza a máj hegesedését. Ezenkívül elpusztítja a májrákos sejteket és megakadályozza a súlygyarapodást túlevés esetén.
Az izo-alfa-savak az egészségre is pozitívan hatnak. Gátolják a májkárosodást, és pozitívan befolyásolják a zsír- és cukoranyagcserét. A sör kedvelői és a sörfőzdék egyaránt örülni fognak ezeknek a hihetetlen felfedezéseknek. A tudósok már megkapták az Európai Alkoholkutatási Alapítvány és az Európai Sörfőzde Konferencia kutatási díját, 60 000 euró értékben.
A kombináció még jobban működik
A további kutatások során a tudósok és a munkacsoport Prof. Dr. Ina Bergheim, a Bécsi Egyetem azt is megállapította, hogy a két anyag jótékony hatással van a biológiai folyamatokra, különösen kombinálva. Például együtt még hatékonyabban gátolják a gyulladásos folyamatokat. Még a nagyon alacsony koncentrációk is jelentősen lelassítják a gyulladásos faktorok termelődését a májban és a vérsejtekben.
Azt, hogy más betegség mechanizmusok, mint például a cukorbetegség vagy a rák is hatékonyabban küzdenek-e a két anyag kombinációjával, azt a most finanszírozott kutatási projektben kell megvizsgálni. Továbbá meg kell fejteni azokat a mechanizmusokat, amelyeken ez a jó kombinatorikus hatás alapul.
Az egészséges a komlóban van
A xantohumol a növényi polifenolok egyike - az aromás vegyületek, amelyek színüket és ízüket adják a növényeknek. Az anyag csak a komlóban található meg, és felelős a komlóvirágok sárga színéért. A komló fontos szerepet játszik a sör főzésében, de ennek során a xantohumol nagy részekben lebomlik. Az anyagnak csak kis része van magában a sörben. A komló másik összetevője a keserű sav, amely a sör jellegzetes ízét adja. Az egyik csoport az alfa-savak, amelyek a főzési folyamat során melegítve izo-alfa-savakká alakulnak.
Jelenleg a xantohumol és az izo-alfa savak emberi felszívódásának egyetlen módja a sörfogyasztás, bár viszonylag alacsony koncentrációban. A sör azonban nem gyógyszer. Az ok: az alkoholtartalom. "Elképzelhető azonban, hogy pozitív hatás érhető el alkoholmentes sör vagy más komlót tartalmazó ételek és italok, például komló limonádé vagy komló tea fogyasztásával" - magyarázza Hellerbrand. "A xantohumol és az izo-alfa-sav nagyon ígéretesnek tűnik, különösen az elhízás okozta májkárosodás kezelésében vagy megelőzésében" - mondta a tudós.
Hangok az (alkoholmentes) sör világából
"Vannak olyan esetek, amikor hagyományos sörnek kell lennie, de alkoholmentes sörnek kell lennie. Ily módon a fogyasztó értékelheti a tipikus, népszerű sörízt még az öröm pillanataiban is, amikor tudatosan el kell hagynia a szokásos alkoholtartalmat. Tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy az összetevők pozitív hatással lehetnek az alkoholmentes sörre. " (Ulrich Biene, a C. & A. Veltins sörfőzde sajtóreferense)
"Alkoholmentes a trend. Minden Németországban főzött alkoholmentes sör megfelel a tisztasági törvénynek, és kizárólag természetes összetevőkből áll. Az alkoholos és különféle alkoholmentes italokhoz, például gyümölcslevekhez és limonádékhoz képest kevesebb kalóriát tartalmaznak, ezért ideális szomjoltók. Egyre több sportoló lép fel. Ezért alkoholmentes sör. Jó okból: Az alkoholmentes sörök még értékesebb összetevőket tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek a test számára, például ásványi anyagokat, vitaminokat vagy nyomelemeket. Ezenkívül az alkoholmentes sörök gyakran izotóniásak, ami azt jelenti, hogy a szervezet különösen könnyen tudja használni őket. A tulajdonságok egyre érdekesebbé teszik azokat a sportolókat, akik sporttevékenységek után az alkoholmentes italok fogyasztásával szeretnék feltölteni a fontos tápanyag-raktárakat. De az összes többi sörbarát számára az alkoholmentes frissítő öröm. " (Marc-Oliver Huhnholz, a Német Sörgyártók Szövetségének sajtóreferense)
"Alkoholmentes sörök jót tehetnek a testnek és a közérzetnek. Akárhogy is, izotóniásak. Ez azt jelenti, hogy ozmotikus nyomásuk miatt, amely hasonló az emberi véréhez, a tápanyagok felvétele a véráramon keresztül könnyebb a nem izotóniás italokhoz képest Baum professzor jelenlegi, a kölni Sportegyetemen végzett tanulmánya szintén megerősíti, hogy a Krombacher 0,0% termékeink ideális sportitalok a sport után és után is. A tudományos vizsgálat eredménye: Krombacherrel 0,0% A szünetekben a sportolók lényegesen tovább bírták a stressztesztet, mint más italokkal, például vízzel és kólával. " (Peter Lemm, a Krombacher Sörgyár közkapcsolatok vezetője)