A spagetti fagylalt feltalálójának keserű története; TURISTA KÉZIKÖNYV

Dario Fontanella „legzseniálisabb ötletével”, ahogy ő maga fogalmaz: a spagetti fagylalt
Fotó: dpa képszövetség

Spagetti fagylalt: Úgy néz ki, mint egy tészta paradicsommártással és reszelt parmezánnal, de édes és hideg, vaníliafagylaltból, eperpüréből, tejszínhabból és fehércsokoládéból áll. Dario Fontanella 1969-ben találta ki apja mannheimi fagyizójában. Élelmiszer rovatunkban elolvashatja, mitől olyan különleges a spagetti fagylalt, miért repedezik ilyen szépen a krém és miért nem szabadalmaztatta Fontanella zseniális ötletét. Van egy eredeti spagetti fagylalt recept is.

Mintha a házi tészta egy jó, házi paradicsommártással és a tetején egy nagy adag parmezánnal nem lenne elég ízletes, a fagyasztott változat, vagyis a vaníliafagylaltból, eperpüréből, tejszínből és fehércsokoládé forgácsból álló spagetti fagylalt valami ilyesmi. Az olasz klasszikus koronázása.

Várj egy percet, olasz? Igen és nem. Bár az olaszok állítják a tészta találmányát, vagy legalábbis a tészta tökéletességét, a spagetti fagylaltot Németországban találták ki - oké, egy olasz. Dario Fontanella volt az, aki fél évszázaddal ezelőtt, 17 éves korában, Olaszországban elfogyasztott egy Mont Blanc nevű desszertet, amely végül a spagetti fagylalt ötletét adta neki - "karrierje legragyogóbb ötletének", ahogy mondja Interjú a TRAVELBOOK-val azt mondja.

A desszert során a gesztenyét egy spaetzle-présen nyomják, majd hosszú húrokhoz hasonlítanak, amelyek heggyé alakulnak. Fontanella ezt a technikát fagylalt tészta készítéséhez adaptálta. Először pisztácia-, citrom- és eperfagylaltot próbált az apja mannheimi fagyizójában tett látogatásán, 1969-ben a húsvéti szünetben, hogy olasz zászló színű fagylalttésztát készítsen. De az eredmény kijózanító volt: ami a sajtóból jött ki, az a jégkrém szósz volt a szép alakú spagetti helyett.

Nincs titok

Ez magában foglalja a saját gyártásunkból származó vaníliafagylaltot, frissen felvert tejszínt, érett epret, amelyet kevés cukorral pürésítenek, hogy a paradicsomszósz kinézetre jusson, és jó, reszelt fehér csokoládét parmezán utánzatként.

A spagetti fagylalt 1969-ben jelent meg először az étlapon, és az évek során más fagylaltozók következtek, felajánlva a Fontanella különlegességét, míg végül szinte minden német fagyizóban felkerült a kínálatba, és vad alkotásokkal bővült. Fontanella azt mondja: „Csokoládészósz és szárított kókusz eper szósz és fehér csokoládé helyett, miért ne? De nem nálunk. ”A Mannheim Eismanufaktur * -nál csak az eredetit szolgálják fel.

A trükk a "ropogós" krémmel

Az a tény, hogy a krémet spagetti fagylalttal szolgálják fel, sok vendég kívánságának köszönhető, akik megállapították, hogy egyszerűen a fagylalthoz tartozik. Annak érdekében, hogy ez ne zavarja az összképet, ezért Fontanella egyszerűen elrejtette a fagylalttészta hegy alá - ami különösen finom. Mivel a magas, 35 százalékos zsírtartalommal a krém fagyáspontja eltér a fagylalttól. Amikor a hideg vaníliafagylalttal érintkezik, amint azt Fontanelle kifejti, annyira "szép és ropogós" lesz.

Nincs folyamatban szabadalom

A finom fagylalt találmányának is van egy kissé tragikus eleme: Dario Fontanellának soha nem volt szabadalmaztatott ötlete. Apja és ügyvédje sem vette akkor és ragyogó ötletét komolyan, és azt tanácsolták neki, hogy ne védje szabadalommal.

Kár, mondhatnánk, hogy Németországban szinte nincs olyan fagyizó, amely ma nem kínálná ezt a különlegességet. Három évvel ezelőtt pedig egy New York-i fagyizó elkezdett spagetti fagylaltot is árusítani. Fontanella ötlete utólag milliomossá tette volna. De Fonatella gyakorlatilag látja, azt mondja: „Biztos vagyok benne, hogy kicsit megbánom. De az egyik vigasztalás, hogy a spagetti fagylalt minden bizonnyal nem lett volna Németország egyik legjobban eladott fagylalt különlegessége, ha a spagetti fagylalt alakját vagy nevét szabadalmaztatták volna. "

Hogyan készítsünk spagetti fagylaltot otthon

Ha alig várod, hogy kipróbáld magad otthon a spagetti fagylaltot, itt az eredeti készítményt, az összetevőket és mennyiségeket két embernek adaptáltam. Buon appetito!

• 4 gombóc vanília fagylalt
• 400g eper
• némi cukor
• 100g tejszínhab
• némi fehér csokoládét
• Továbbá: spaetzle sajtó

Készítés Dario Fontanella szerint

1. Mossa és szárítsa a spaetzle sajtót a fagyasztóban körülbelül 15 percig.
2. Tegyen egy kis tejszínhabot egy kihűlt tányér közepére.
3. Vágjon le egy gombóc vaníliafagylaltot nedves kanállal vagy gombócsal, tegye a spaetzle présbe, nyomja át és tegye a fagylalttésztát a tányérra.
4. A megmosott és meszelt epret pürésítsük kevés cukorral, és öntsük a fagylalt spagettire.
5. Ezután dörzsölje a fehér csokoládét a tésztára, mint a parmezánt.

* Cím: Eis Fontanella, Eismanufaktur Mannheim, O4,5, 68161 Mannheim

---