A spatulával 8 recept kipróbálható a Földközi-tenger királynőjével - SICILIANER CREATIVE
Ma beszélünk a spatula halakról, 8 recepttel, hogy mindegyiket kipróbálhassuk. A spatula a dél-olasz nyári konyha királynője. Zászlós halnak vagy szablyahalnak is nevezik, különösen szeretik Szicíliában és Calabriában, amelyeket Salento és Campania területén is ismernek és értékelnek, Olaszország többi részén kevéssé ismertek. Milyen kár, mert ez egy vékony hal, fehér, szilárd hús, rózsaszínű árnyalatokkal. És ’egy finom és sokoldalú hal a konyhában. És még mindig megtalálható olyan áron, amely még mindig megfizethető, annak ellenére, hogy az egyes régiók között nagy a különbség: Szicíliában az átlagár 10 euró (még emlékszem, amikor 6 euró volt kilónként), 20 euró kilónként Lazio. Tökéletesen grillezett, szeletben, roládban, de ízletes Parmigiane-ben is, a spatula egy hal, amelyet át kell értékelni és kísérletezni kell a konyhában.
A spatula: jellemzők és halászati területek
Tudományos neve Lepidopus caudatus. A Messina-szorosban, Szicília és Calabria között, ennek a kék halnak az egyik legfontosabb halászati és fogyasztási területe között, a spatulát „Tengeri hölgynek” hívják, mert az alacsony ár ellenére nem véletlenül tekintik értékes halnak. A fő halászati területek a Földközi-tenger, a Tirrén-tenger, a Jonio-tenger és a Nápolyi-öböl. A spatula egy szalagszerű hal, amely két méter hosszú és 9 kilogrammos lehet. Úgy néz ki, mint egy ezüst szalag, amely tekercsesen mozog a vízben. A spatula mély, pikkely nélküli hal, amelynek központi tengelye van. A mérleg hiánya azt jelenti, hogy a spatula fogásának módjától függően (vonóháló, ciancioli vagy zsinór) néha kéretlen tekintettel érkezik a piaci standokhoz, mintha megkarcolódott volna.
A spatulával történő horgászidőszak a nyári időszámítás: júniustól szeptemberig, amikor sekélyebb vízbe emelkedik. Bár sok olasz tengerparti területen halászták, a halkereskedők partján lévő spatula nem mindig olasz. Különösen akkor, ha nagy, és nem az olasz szezonidőhöz hasonló, mint az Atlanti-óceán keleti részén és az Indiai-csendes-óceán vizein is.
A gitt táplálkozási tulajdonságai
A spatula kék hal, és mint minden kék hal, különösen gazdag Omega 3 és Omega 6-ban. Száz gramm spatula csak 102 kalóriát hoz. Részletesen, 100 gramm tartalmaz 16,6 gramm fehérjét, 2,4 gramm zsírt és 78,94 gramm vizet. A spatulában található zsírok (8,6% -os arányban) gazdag palmitinsavban.
Tippek vásárláshoz és felhasználáshoz
A spatula vásárlásakor jó ellenőrizni, hogy a hal felülete élénk ezüst színű, fényes és tapintású, a szem élénk és fényes legyen. A spatula nagy középvonallal rendelkezik, amelyet a hal filéjének el kell távolítania két részből: olyan régiókban, ahol a használata elterjedt, a halmester-kereskedők nagyon jól tudják betölteni a spatulát a legkevesebb hulladékkal. Másrészt a csontokból és a fejből finom HALMASZTÓ SPATULA készíthető, ezért tegye őket félre. Most pedig nézzük meg a 8 receptet, amellyel kipróbálhatjuk a halakat a spatulával.
Nyolc KÖTELEZŐ RECEPT SPATULA HALAL
A szicíliai konyha tele van spatulahal receptekkel. Az egyik legnépszerűbb a FISH SPATOLA recept SCHNITZEL-ben. Egyfajta "halujj", friss és hát nélküli, lisztben, tojásban és zsemlemorzsában sült, mint a klasszikus szelet, és apróra vágott petrezselyemmel dúsítva (néhányan adnak hozzá egy kevés finomra vágott fokhagymát is). A könnyen elkészíthető tökéletes módszer arra, hogy a gyerekek megehessék ezt a gyengéd kék csont nélküli halat.
Hal spatula gratin szicíliai
Azok számára, akik inkább nem sütnek, a spatula tökéletes hal sütéshez. A GIRELLE VON SPATULA-tól kezdve a szicíliai feltöltött puha hal-turbán extra szűz olívaolajjal ízesített kenyérrel, paradicsommal, kapribogyóval, petrezselyemmel és fokhagymával. Finom és könnyen elkészíthető, puha és lédús marad. Szórakozhat és kipróbálhat egy népszerű változatot Calabriában is, az SVOLS MIT FRIED EGGPLANT-ot és a Provolont, nagyon kapzsi. Vagy, ha diétázik, megtapasztalhatja a GIRELLE-t Roston sült tojással, alacsony kalóriatartalmú és tele ízekkel. Az egyszerű, de jó grillezett spatula alternatívája.
Semmit sem dob el a spatula: még ha egy mester is elveszíti, az csak természetes, hogy marad egy kis hús, amelyet a nagy központi lingóhoz küldenek. És a fej, fűszeresen roncsolt, tele van hússal, főleg az arcán. Ezekkel a maradékokkal és nagyon kevés hozzávalóval nagyon finom HALISZAVAS SPATULÁT készíthet a tészta ízesítésére. Olyan étel, amelyet egyetlen étteremben sem talál meg, de amelyet hagyomány szerint a házban készít el minden alkalommal, amikor a zászlós halat vásárolja.
A spatula a csontok hiányának köszönhetően tökéletes a Cupcaere gratin spatula elkészítéséhez a sütőben vagy finom parmigianban. A szicíliai kenyérrel, kapribogyóval, citromlével ízesített GRATIN SPATULA fehér színű. A hús puha és lédús marad, és előételként és másodpercenként egyaránt. A vörös szószokat kedvelők számára a PARMESAN SPATULA: Padlizsán- és paradicsomszósz spatulaszeletekkel dúsítva. Ugyanígy elkészítheti kardhal parmezán sajtot is.
Végül a szicíliai spatula tekercseinek egy szabad változata: a SPATULA ÉS BACON ROLLS, amelyek a bevált szalonna és hal kombinációját használják. Sült grillezve és salátával vagy puntallel tálalva, csodálatos vagyok egy második nyáron.