A spenót - szénhidrát nélküli étkezés
sok által létrehozott Sándor
Tartalomjegyzék
A spenót - az A-vitamin bomba
Nemcsak Popeye és Verona Pooth tette ízletesé a spenótot nekünk. A spenót évek óta az egyik legkülönfélébb zöldségfajta, amely nemcsak ízletes, de egészséges is. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, akár salátaként, pesto-ként, köretként vagy fő összetevőként. A spenót számos vitamint és létfontosságú anyagot tartalmaz, ezért tökéletesen illeszkedik az egészséges és változatos étrendbe.
A spenót a rókafarkfélék családjába tartozik, és vélhetően a keletről származik. Innen talált először Spanyolországba. A terjesztés folytatásának ideje és módja nem teljesen világos. Világos azonban, hogy a spenótot a 16. században Németországban termesztették, mert a jól ismert botanikus, Leonhard Fuchs megemlítette könyveiben.
A mintegy 50 féle változatosság ellenére általában különbséget tesznek az "évszakok" között, mint például a tavaszi vagy a téli spenót. Míg a fiatal spenótnak meglehetősen kicsi, világoszöld levelei vannak, addig a téli spenótnak nagy, sötétzöld levelei vannak. Egy másik fajta a baba spenót, különösen gyengéd és nagyon kicsi leveleivel. Ebben a tekintetben egész évben spenótszezon van.
Különösen népszerű a fagyasztott változatban. Spenótlevélként vagy apróra vágva vagy finomítva kapható. De frissen is kapható leveles zöldségként mind a piacon, mind az élelmiszerboltokban.
A spenót összetevői és tápértékei
A magas A-vitamin-tartalom ellenére először a vastartalom legendájához jutunk. Gustav von Bunge svájci tudós 1890-ben számszerűsítette a szárított spenót vastartalmát. Ez 35 mg. Sajnos ezt a számot a friss spenótba is átvitték. A 90% feletti magas víztartalom miatt az érték körülbelül tizedére csökken. Ez még mindig sok, de nem annyira, mint sokáig gondoltuk.
A mítosz a vasalóval A spenót vastartalma nem jelent problémát. A mítosz átírási hiba volt.
Ehelyett hihetetlen 800 mg-mal biztosítja az A-vitamin teljes mennyiségét, amely fontos az egészséges bőr és a jó látás szempontjából. 58 mg magnéziummal folytatja, amely erősíti az idegrendszert. Ezenkívül a zöld levelekben vannak B-vitaminok, folsav, kálium, kalcium és foszfát. Összességében elmondható, hogy a spenót - és a spenót magjai is - jól működnek a puffadás, a székrekedés, a belek gyulladása, a láz vagy a magas vércukorszint ellen.
Most pedig az egyéb összetevőkről, amelyeknek a spenót jár a legjobban. 100 g-onként csak 23 kcal-t ad. A 2 g szénhidrát és a 0,4 g zsír értékét gyakorlatilag nem érdemes megemlíteni.
Van azonban egy kis downer. A spenót oxálsavat tartalmaz. Ez biztosítja, hogy a fogak fogyasztása után kissé unalmasnak vagy unalmasnak érezzék magukat - akárcsak a rebarbara esetében. Csökkentheti ezt az érzést tejtermékek, például kvark vagy egy kötés tejszín hozzáadásával.
Mikor van a spenót szezon?
A spenót egész évben kapható. Akár friss, akár fagyasztott. A fő hónapok március és november között vannak. A spenót nagy része helyi termesztésből származik.
Mikor van a spenót szezon?
Intolerancia vagy allergia
Egyre többen allergiásak különféle dolgokra, beleértve az ételeket is. Ezért spenótallergia is lehetséges, főleg, hogy a zöldségek magas hisztamin tartalommal rendelkeznek, ami fokozhatja az allergiás reakciókat. Érdemes megjegyezni, hogy a nyers spenótban több allergén van, mint a főtt spenótban. Olyan tünetek jelentkezhetnek, mint a gyomorfájás, émelygés, a száj, az ajkak, a nyelv duzzanata, viszketés vagy száraz köhögés. Ezenkívül a pollen keresztallergiák révén ételallergiához vezethet. Keresztallergia ismert a rókafarkú növények családjába tartozó gyümölcsökre és zöldségekre.
Tippek a spenót megfelelő megvásárlásához és tárolásához
Ha friss spenótot szeret vásárolni, győződjön meg arról, hogy a levelek nem hervadnak-e el, és a végeik nem barnulnak vagy kiszáradnak. A levelek nem lehetnek nedvesek vagy nyálkásak, hanem szárazak és gyönyörű zöldek. A zöld - a fent leírtak szerint - évszaktól függően különbözik.
Ha a spenótot nem dolgozzák fel azonnal, lazán csomagolhatja és csomagolhatja konyhai papírba, és légmentesen tárolhatja. Ez lehet egy üveg vagy műanyag edény, amelyet a hűtőszekrény zöldségterébe lehet tenni. Így könnyen túl tud élni egy hetet.
Ha elhalt vagy nyálkás levelek képződnek, azonnal el kell távolítani őket. Ha a spenót már be van csomagolva, például a szupermarketből, akkor bontatlanul is tárolható. Ismételten, ha elhalt levelek vagy páralecsapódás képződik a zsák belsejében, azonnal nyissa ki és távolítsa el a rossz leveleket.
Alaposan mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket, mielőtt megeszi vagy feldolgozza őket.
A spenót magának a fagyasztása csak akkor van értelme, ha saját maga termesztette, és a termés túl bőséges, mert a fagyasztott termékek minősége köztudottan tökéletes.
Ha fagyasztani kell, a zöldségeket először jól megtisztítják, majd forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzák. A spenótot nagyon jól lecsepegtetjük, vagy konyhai papírral megszárítjuk. Minél több víz fagy meg, annál sárosabb lesz. A spenótot ezután levélspenótaként fagyaszthatjuk, vagy zacskókba vagy fagyasztott élelmiszer-edényekbe apróra vághatjuk.
Használja a konyhában
Finom, apró levelei és enyhe íze miatt a kis baba spenót ideális salátának, például főtt tojással és finom balzsamos vinaigrettel, vagy kecskesajttal, avokádóval, fenyőmaggal, valamint citrom- és olívaolaj öntettel. Az őszi vagy a téli spenót nagyobb, húsos levelei intenzívebb ízűek. Remekül használhatók levesekhez, pestóhoz, omletthez, gratinként vagy klasszikus köretként. A receptek áttekintésében sok ízletes inspiráció található a spenótos ételekhez.
A legjobb receptjeink spenóttal
Van kedve spenótos receptekhez? Számos finom elkészítési lehetőséget talál receptgyűjteményünkben. Jó szórakozást főzni: