A squash kiadása és a 2017-es étkezési útmutató - Laurent Mariotte
November 14. A squash kiadása és a 2017-es Élelmezési útmutató
Színes, puha és olvadó, jóllakó, tök nagylelkű! Jérôme Balland, a Grand-Est piackertészével felfedezem a standjaink különböző fajtáit. Ötletek és címek felhalmozásához a Fooding útmutató most jelent meg.
Hallgasd meg a műsort
A nagy tök család
Kétféle tök van: nyári tök, például cukkini és pogácsa, és a téli tök, például tök, butternut vagy spagetti tök.
Jérôme Balland számos fajtát művel, és gazdaságának istállójában tartja a 18. századtól:
- Sütőtökünk van, sűrű hússal és egy csekély gesztenyével. Kényelmes: nem hámozza meg, és nagyon jó leveseket készít belőle. "
Butternut: diós vajízével, amelyről a nevét veszi, nagyon jól helyettesítheti a burgonyát egy levesben vagy kockákban. Fondantot ad a gratinhoz.
A patidou: csinos fehér és zöld márványos gyümölcsről beszélünk. Friss gesztenyés íze után keresve fogyasztható nyersen (reszelve) vagy főzve.
Jérôme Balland és a tök (Laurent Mariotte/RF)
Tök vagy tök ?
A tök közül a leghíresebb a tök, amelyet rendszeresen összekevernek a tökkel, kizárólag állati takarmányozásra szánják.
Hogy különbség legyen: A sütőtök kerekebb és színe élénkebb, mint a sütőtök. Az ízét illetően összetéveszthetetlen: a sütőtök finomabb és édesebb ízű, míg a sütőtök nagyon húros.
A gyakorlatban itt van néhány recept.
Tökpüré és serpenyőben sült haláltrombita recept
Hozzávalók (4 fő részére)
- 500 g tök