A Stetten am kalten Markt termék meggyőzi a fogyasztókat - a Stetten a
Az Albstadt-Sigmaringen Egyetem hallgatója vaddisznóhúson alapított egy fűszerkeveréket, amely szószok, levesek és pácok alapjául szolgálhat.
Prémium cikkek és megjegyzések
A prémium cikkek olvasásához és a cikkek kommentálásához regisztráció szükséges. Meg kell adnia a helyes nevét (utó- és vezetéknevét), a címét és egy érvényes e-mail címet (nem jelenik meg).
További információ ezen a linken érhető el.
Jelszavát szabadon választhatja ki. A felhasználónév az Ön e-mail címe.
Neve megjelenik, amikor beküldi észrevételeit.
Albstadt/Sigmaringen. A termékötlet a Fürst von Hohenzollern vállalatcsoporttal való együttműködés során merült fel: Manuela Heß - étel, táplálkozás, higiénia tanfolyam - alapszakdolgozatában a témával foglalkozott. "A regionális termékek iránti kereslet növekszik" - mondja Astrid Klingshirn. A diákokra gondozott. Ennek egyik oka a fenntarthatóság és az állatok kímélete iránti vágy. "A vaddisznóhús regionális termék, és bizonyos mértékben a fajoknak megfelelő termesztési feltételek megtestesítője."
Az együttműködés célja egy olyan termék kifejlesztése volt, amely a lehető leghosszabb ideig használható, és sokféle módon felhasználható, és amely lehetővé teszi a vaddisznó különböző darabjainak feldolgozását. "Ez fontos volt számunkra a fenntarthatóság szempontjából, hogy olyan alkatrészeket is felhasználhassunk, amelyek kevésbé voltak népszerűek a végfelhasználók körében" - magyarázza Astrid Klingshirn. Az így kapott fűszerkeveréknek nemcsak az az előnye, hogy sokoldalú a konyhában. "Ugyanakkor maga a vaddisznó termék könnyebben használható finomra őrölt por formájában, így hozzáférhetőbbé válik a fogyasztók számára."
15 tesztfogyasztó pozitív következtetéseket von le
A munka középpontjában egyrészt maga a fűszerkeverék kifejlesztése, másrészt az ügyfelek elfogadásának ellenőrzése állt. 15 fogyasztó két hétig otthon tesztelte a terméket, és pozitív mérleget vont be: Az ételízesítő keverék különösen hatásos volt a hagyományos instant húslevesek helyettesítésére leves alapként, valamint a tészta- vagy húsételek ízesítésére. A vizsgálatban résztvevők 80 százaléka továbbra is szeretné használni őket. A terméket szintén jobban fogadták és értékelték, mint a korábban használt más instant termékeket és fűszereket. "A döntő tényezők az alapanyagok regionális jellege és az volt, hogy a receptben nem voltak adalékanyagok" - hangsúlyozza Astrid Klingshirn.
A projektbemutatón Thomas Kanjar és Eva Veigel cég képviselőit is nagyon lenyűgözte a fűszerkeverék. Hogy és mikor kerül forgalomba, azt jelenleg ellenőrzik.