A Stevia ártalmas »Egészségügyi kockázatok és maximális szintek
ez a cikk.
A stevia növény levelei édes ízű steviosidokat tartalmaznak, amelyek a cukorral ellentétben nem tartalmaznak kalóriát. Hírnevük van abban is, hogy megvédik a fogakat a fogszuvasodástól, szabályozzák a vércukorszintet és csökkentik a vérnyomást. A kritikusok azonban figyelmeztetnek a természetes édesítőszerre, mivel az nem biztos, hogy ártalmatlan, mint sokan állítják.
Stevia a szupermarketből - gyakran nem olyan természetes, mint ígérték
Dél-Amerikában, a stevia növény eredeti otthonában, az édes gyógynövény leveleit már ősidők óta használják a mate tea édesítésére és gyengéd gyógymódként. A benne található steviosid felelős a növény édességéért, bár kissé más az aromája, mint a hagyományos asztali cukoré. Íze nagyon édes, kissé keserű, könnyű édesgyökér aromával. Ez a megváltozott íz az oka annak, hogy a szupermarketek polcain eddig csak nagyon kezelhető mennyiségű stevia-édesített étel található.
olvasni is
A kereskedelemben kapható stevia nagyon különbözik azoktól az édes gyógynövényektől, amelyeket otthon a kertben szüretelsz, és teádhoz adsz. Ezek a porok vagy édesítő tabletták izolált szteviozidok, amelyeket oldószerekkel és modern laboratóriumi technológiával választanak el a többi növényi anyagtól. Mivel a stevia íze rendkívül édes, nehéz adagolni. Emiatt töltőanyagokat, például maltodextrint adnak az édesítőszerekhez, amelyek növelik a térfogatot és ezáltal egyszerűbbé teszik a konyhában történő felhasználást.
A stevia egészséges vagy káros?
Az EU-ban a stevia jelenleg csak korlátozott mennyiségben és bizonyos élelmiszerekben használható. A szteviozidot E960 adalékként is meg kell adni a csomagoláson. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság ártalmatlannak tartja az ADI (Acceptle Daily Intake) négy milligramm testtömeg-kilogrammonként értéket. Ajánlásában a WHO 2008-as jelentését követi. Ha nem lépi túl ezt az ajánlott bevitelt, akkor a jelenlegi ismeretek szerint nem kell tartania semmilyen egészségügyi kockázattól.
Ha csökkenteni szeretné súlyát, a stevia jó alternatíva a többi édesítőszerrel szemben. A cukor fogyasztásával ellentétben a stevia fogyasztása nem növeli a vércukorszintet, ami megkönnyíti a fogyást. Az elhízás mellett az iparosodott országokban a magas cukorfogyasztás más másodlagos betegségekhez, például magas vérnyomáshoz és fogszuvasodáshoz vezet. Ezeket a kockázatokat csökkentheti úgy is, hogy az elfogyasztott cukor egy részét stevia-val helyettesíti.
Stevia a kertből
Ha azonban nagyon nagy mennyiségben izolált szteviózidot fogyaszt, akkor gyorsan meghaladhatja az ajánlott fogyasztási szintet. Azonban a saját betakarított stevia leveleknél ez a kockázat lényegesen alacsonyabb, mint az iparilag előállított stevia édesítőszer esetében. A szakértők azonban azt javasolják, hogy a cukorbetegek, a kalóriatudatos emberek és a gyermekek figyeljenek oda a ténylegesen fogyasztott szteviózid mennyiségére. Mint sok esetben, a stevia esetében is az adag dönt végül arról, hogy valami egészséges vagy káros-e.
tippek és trükkök
Az ételek és italok édesítéséhez használja a saját maga által megtermelt stevia-t. Ne cserélje a hagyományos asztali cukrot édes káposztára minden ételben. Tehát biztos lehet benne, hogy sajnálat nélkül élvezi, és nem írja felül az ajánlott maximális bevitelt.