A Stiftung Warentest tisztázza, hogy a házpor hízik - és más kölni ételmítoszok
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
A Stiftung Warentest elmagyarázza: A házpor elhízik - és egyéb ételmítoszok
Az állatokon végzett kísérletek eredményei nem egyszerűen átvihetők az emberekre - így keletkeznek a táplálkozási mítoszok.
kölni
"A kenyér lustává tesz", "Azok, akik alacsony szénhidráttartalmúakat fogyasztanak, tovább élnek" vagy "Szőlővel edzik az emlékezetüket" - mindennap új tanulmányi eredményekkel szembesülünk, a hagyományos médiában vagy a közösségi médián keresztül.
Sok ilyen tanulmánynak egy közös vonása van, egészségesebb és hosszabb életet ígérnek, ha betartják a szabályokat. De bárkit, akit érdekelnek az ilyen táplálkozási tanulmányok, gyorsan összezavarodik, mert egyes tanulmányok ellentmondanak egymásnak. Este egy pohár vörösbor egészséges és pihentető, a következő héten rossz, mert még kis mennyiségű alkohol is rákot okozhat.
Mi igaz az ételünket körülvevő mítoszokról?
A Stiftung Warentest azt vizsgálta, hogy az étrendi ajánlások miért lehetnek ilyen ellentmondásosak. A „A cukor hülyévé tesz és más táplálkozási mítoszok” című cikkében a fogyasztóvédők kiadtak egy könyvet, amelyben megkérdezik az ételekkel és italokkal kapcsolatos közös bölcsességeket, és ellenőrzik, mennyire megbízhatóak a témával kapcsolatos jelenlegi tanulmányok.
Eredmény: Sokan nem állnak ki a közelebbi vizsgálat elõtt és több okból is. Főleg azért, mert a táplálkozási kutatások általában megfigyelő jellegűek. Ez azt jelenti: A kutatók a lehetséges kapcsolatokat a tanulmányban résztvevők által szolgáltatott információkból vezetik le. A véletlenszerű kapcsolatokat gyakran "ok-okozati összefüggésként" értelmezik.
Ezenkívül az ilyen tanulmányok finanszírozását gyakran nem hozzák nyilvánosságra - bírálja a Stiftung Warentest. Ezután a csokoládéipar fizet egy tanulmányért, amely arra a következtetésre jut, hogy a csokoládé okossá tesz. Erre a lehetséges összeférhetetlenségre azonban nincs átlátható utalás.
Általános étrendi ajánlásokat nem lehet egyetlen tanulmányból levezetni
A tanulmányok gyakran azon alapulnak, hogy elmagyarázzák a táplálkozás és az egészség közötti összetett összefüggéseket. De ez általában nem ilyen egyszerű. Az étel hatását számos tényező befolyásolja, például életkor, nem vagy a vizsgált személyek genetikai profilja. Maga az étel is összetett. "Tápanyagok keverékéből állnak" - mondja a Stiftung Warentest. A kenyérben lévő só tehát negatív hatással lehet az egészségre, míg a kenyérben lévő rost egészséges.
Ezért a fogyasztóvédők szerint szinte lehetetlen táplálkozási ajánlásokat levezetni egy tanulmányból. A gyakorlatban ez folyamatosan történik. És pontosan ez az oka annak, hogy a különböző tanulmányok gyakran ellentmondanak egymásnak.
Két példát olvashat a könyvből, amelyet a szerzők a táplálkozási mítoszok feltárására használnak:
A házpor állítólag meghízik - mi az?
Az eljárás: Az USA kutatói különféle lakásokból gyűjtöttek port, és tesztelték a házpor-kivonatok hatását a tenyésztett egérsejtekre. Felfedezték, hogy az egyes porkomponensek arra ösztönzik a sejteket, hogy több zsírt képezzenek, vagy akár szaporodjanak. A kutatók következtetése: A házpor veszélyt jelent az emberi egészségre.
A kritika: a laboratóriumi állatok káros hatása nem feltétlenül jelzi ugyanezt az emberre gyakorolt hatást.
A következtetés: hogy a házpor stimulálhatja az emberek zsírtermelését, lehetséges, de a tanulmány nem bizonyítja. A "szükséges fenntartással" ezt csak a tenyésztett egérsejtekben bizonyítja.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Amerikai tanulmány: Az egészségtelen táplálkozás több embert ölt meg, mint a dohányzás - lehet, hogy az?
Harag a táplálkozási gurukon: "Csak egészségesen akartam enni - és rosszul lettem tőle"
Riasztó tanulmány: Az alku vadászok nagyobb valószínűséggel vannak túlsúlyosak vagy elhízottak
A cukor ostobává tesz?
A cukor rossz képet mutat: néha ostobává, olykor depresszióssá tesz, vagy elhízáshoz vagy cukorbetegséghez vezet. Ebben az összefüggésben többször hivatkoznak egy 2014-es állatkísérletre: A laboratóriumi patkányokat memória tesztnek vetették alá. Az egyik patkánycsoport korábban néhány napig magas cukortartalmú ételt fogyasztott, a másik ebben az időszakban. A magas cukortartalmú csoport rosszabbul teljesített, mint az alacsony cukortartalmú étrendet folytató kísérleti állatok.
A vizsgálat során még az érintett kutatók sem jutottak arra a következtetésre, hogy a laboratóriumi patkányok emberek voltak. Nincs azonban más olyan tanulmány, amely megvizsgálta volna a cukor emberi intelligenciára gyakorolt hatását. Ez viszont nem azt jelenti, hogy a cukor nem teszi hülyévé az embereket: egyszerűen még nem vizsgálták meg.
Éppen ellenkezőleg, köztudott, hogy a cukor - alacsony vércukorszint mellett - átmenetileg növelheti az éberséget. Ezért a vizsgák során vészhelyzet esetén mindig legyen egy darab glükóz. (sar)