A Pioppi-diéta, a fiatalság titka
Kevesen ismerik ezt a falut Campaniában. És mégis, Pioppi-ban, a Cilento-parti falucskában, Nápolytól körülbelül két órára, az Ancel Keys amerikai táplálkozási csillag letelepedett a 60-as évek végén, és követte az étkezési szokásokat. A férfi harmincnégy évet élt ott, és majdnem 101 éves korában halt meg (élettársa, Margaret 97 évesen)! - A Keys házaspár életének végét Pioppi szokásainak tanulmányozásával töltötte. Ebben a faluban a 80 éves betöltés gyerekjáték - mondja Elisabetta Moro *, Pioppi történelmére és antropológiájára szakosodott professzor. Olyan százéveseket kérdeztem meg ott, akik remek formában voltak, és nem szenvedtek szív- és érrendszeri vagy degeneratív betegségektől. Erről a háromszáz lelkű faluból, amely a félsziget hosszú élettartamának rekordját tartja nyilván, ismét szó esik a The Pioppi Diet ** című könyv nagy-britanniai kiadásával. Minden arra utal, hogy lakói fiatalosságának titkai nagyrészt a tányérjaikon találhatók.
Csökkentjük a mennyiséget, a gyümölcsök és zöldségek kivételével
- Történelmileg Pioppi lakói szerény halászok voltak. Pénz híján keveset ettek. Így alig reggeliztek (egy kávé és egy darab gyümölcs), ha egyáltalán. Hetente egyszer ettek húst, a fogott hal kétszer-háromszor. Vasárnap házi tészta volt. És maguk gyúrták a kenyerüket. Másrészt rengeteg helyi szezonális gyümölcsöt és zöldséget ettek ”- összegzi Elisabetta Moro. A globalizáció és a szupermarketek hatalmas megjelenése ellenére ez a takarékos étrend meglepően folytatódott, annak ellenére, hogy a tésztát és a kenyeret ma már az üzletekben vásárolják.
A növényi fehérjékre koncentrálunk
"Táplálkozási szempontból ez az étrend sajátossága a növényi fehérjék (bab, lencse) előnyben részesítése, visszafejti Olga Vaccaro, a nápolyi egyetem táplálkozási professzora. Hetet csak hetente egyszer eszünk, ha lehet, sovány. A halat előnyben részesítjük, de olajos halakat (hering, makréla, szardínia ...) választunk, mert omega 3-ban gazdagok. Ezután tetszés szerint fogyasztunk zöldségeket (paradicsom, káposzta, brokkoli ...) és szezonális gyümölcsöket (narancs, sárgabarack)., alma…) vitaminjaik és antioxidánsaik miatt. »Az aszalt gyümölcsökre (diófélék és mandulák) is támaszkodunk, hogy hasznosak legyenek jó zsírjaik, rostjaik és ásványi anyagaik. Nincs vaj, a zsír olívaolajvá válik. Néhány kivételtől eltekintve ritkán van cukor. - De naponta fogyaszthat egy pohár vörösbort étkezés közben. "