Minden a csirkecombról - Szeretjük a baromfit!
Mindenhol
Csirkelábak
Ropogós bőr, lédús hús - ez az, ami boldoggá teszi a csirkecombokat, kicsiknek és nagyoknak. Mindenesetre korábban mindig is szívesen ettem őket. És még ma is sokféle módon készítem őket. Szóval gondoltam, mesélek még egy kicsit a csirkecombról és a legjobb elkészítési ötletekről!
Csirkecomb: számok, adatok, tények
A csirkecombok - más néven csirkecombok - a csirkecomb combját és alsó lábszárát tartalmazzák. A csirkecomb és az alsó lábszár darabjait, az úgynevezett dobrudakat gyakran külön kínálják. Ha egy kicsit több húst szeretne élvezni, válasszon egy hátsó darabot.
100 gramm bőr nélküli (csont nélküli) csirkecomb:
• csak 173 kcal
• 18 gramm fehérje
• Ízletes 11 gramm zsír.
Természetesen a pulykacomb combokból és alsó lábakból is áll. Mivel a pulykák nagyobbak, mint a csirkék, a vágások ennek megfelelően nagyobbak. 100 gramm pulykacomb húsában 114 kcal és 21 gramm fehérje van.
Főzési tippek csirkecombhoz
- A grillből pácolva: bepermetezve és pácolt vagy fűszeres mártásokkal bevonva a csirke lédús marad, a bőre pedig ropogós lesz. Méretük miatt a csirkecomb és az alsó lábak kiválóan alkalmasak grillezésre! Próbálja ki csirkecombunkat juharszirupos pácban, zöld spárgával szalonnában.
- Sütőből sütve: a bőr valóban ropogóssá válik, ha közvetlenül a főzési idő lejárta előtt sós vízzel vagy mézzel megkenjük. „Alacsony szénhidráttartalmú” rajongóként természetesen a sós vizet részesítem előnyben, de a méz igazán remek aromát ad! Fűszeres héjat is alkalmazhat a még többféle ízű változatosság érdekében. Ez különösen jól működik az egész klubban. De a pácolt csirkecombok a grillszezonban is remekül ízlik, például a csirkecomb Madeira medvehagymával, amit a fenti képen is láthatunk.
- Fazékból főzve: Ez a fajta készítmény mindenféle zsír nélkül megúszik, ami elsősorban a puha húsról szól, kevésbé a ropogós bőrről. Nagyon alkalmas fricasse-hez, leveshez és pörkölthez. Hagyjon 30–40 percet, amíg egy csirkecomb megsül. Az alsó láb nem tart ilyen sokáig.
- Párolt a serpenyőből: A párolás során a baromfit először erőteljesen, magas hőmérsékleten, majd egyharmadát húslevessel, alaplével, borral vagy vízzel lefedjük. Ha a fedél le van csukva, és a hőmérséklet alacsonyabb, mint a pörköléskor, a hús lassan sül el. Szuper lédús marad, ugyanakkor felszívja a folyadék ízét, amelyből aztán finom mártást készíthetnek. Mit szólnál párolt csirkecombhoz paradicsom és olíva szószban?
Ha többet szeretne megtudni a különböző előkészítési lehetőségekről, nézze meg a főzési módszerek ABC-jét.