A sült dió egészségesebb, mint a nyers
A dió nagyon egészséges étel. Gazdag esszenciális telítetlen zsírsavakban. A zsírsavak a zsírmolekulák alkotóelemei. Mivel a test ezek egy részét nem képes egyedül előállítani, táplálékkal kell lenyelni őket. Különösen nagy mennyiségű ilyen zsírsav található olajokban, magvakban és diófélékben. A diófélék szintén magas E- és B-vitamin tartalmúak.
Az E-vitamin zsírban oldódó vitamin. Képes semlegesíteni az úgynevezett szabad gyököket, amelyek stressz, napozás és dohányzás által termelődnek a szervezetben, és rákhoz és szívrohamhoz vezethetnek.
Támogatja az immunrendszert is. A B-vitaminok fontosak a működő anyagcseréhez és a sejtosztódáshoz. A dió különösen gazdag ásványi anyagokban, például magnéziumban, kalciumban, vasban és cinkben. A magnéziumnak nagy szerepe van az izommunkában és az idegrendszerben. A kalcium erősíti a csontokat. A vas oxigénnel látja el a sejteket, és az erős immunrendszerhez cink szükséges.
De most a pörkölésre: A dió összetevői eltérően reagálnak a hő hatására. Tehát vannak előnyei és hátrányai.
A telítetlen zsírsavak érzékenyek a hőre, és magas hőmérsékleten nagyrészt elpusztulnak. A vitamintartalom a pörkölés során is erősen csökken. Azok, akik a vitaminok és az egészséges zsírok miatt esznek diót, előnyben részesítsék a pörkölt diót. Viszont a fűtés jó hatással van egyes összetevőkre. Például a sült diófélék ásványi anyagai jobban felszívódhatnak a szervezetben. Tehát, ha a diót magnézium- vagy kalciumforrásként szeretné használni, akkor csak tegye őket a serpenyőbe. Annak érdekében, hogy minden összetevőt a lehető legjobban felhasználhassunk, ajánlatos változatosságot biztosítani, valamint nyers és sült diót fogyasztani.