A sült nyúl steak titka
Aranyos nyuszi elgázolta az imákat. Ismered a bolyhos fehér színű óvodai dalt, ami gyönyörködteti a gyerekeket? Nos, újraértelmezzük és hagyjuk befutni. sütő.
És vannak okaink. A nyúlhús nemcsak a legkisebb koleszterintartalommal, a legkevesebb telített zsírral rendelkezik, de kevés kalóriát, sok ásványi anyagot és fehérjét is tartalmaz. Vagyis talán ez a legegészségesebb hús, amelyet az emberek megehetnek!
Noha nem kell üldöznünk a mezőn, addig, amíg nem találja meg nyilvános végét egy aromák és hőfürdőben, a kemencében, a nyúl makulátlan képén túl továbbra is kényeztet minket. De mivel ilyen finom húsa van, alapos előkészítést igényel, mielőtt főzne. És itt van két lehetőség. Az egyik az, hogy az előzőleg adagolt nyulat legalább 12 órán át a kályhában kell tartani. A második az, hogy közvetlenül a sütőbe tesszük, de mindkét esetben legyen nagyon óvatos: a nyulat nem szabad rohanni! Alacsony hőmérsékleten készítik el, és szükségszerűen lefedik. Ellenkező esetben megszárad!
A pörkölt vagy a pác a lehető legegyszerűbb, és olyan zöldségeket vagy aromás növényeket igényel, amelyek ízét adják annak, hogy a nyúl még mindig nyájas hús, minden nap más, mint a csirke és a sertés. A bor és egy kis ecet mellett, amelyek megpuhításának és hidratálásának feladata, a legjobb minőségű olaj, fokhagyma, rozmaring, hagyma, só és bors mindig helyet kap a fürdő receptjében. Pletykák szerint a zsálya, a szegfűbors, a babérlevelek, sőt a szegfűszeg vagy a paprika is figyelmet érdemel, de a legegyszerűbb recept is a legjobb. Ennek ellenére minden karmester saját zenekart készít.
Legalább egy éjszaka után a fürdőben a darabok szabadon pihenhetnek a sütőben.
Ha nem tartották a pácban, a nyúl ugyanolyan jól elérheti a tálcát, de nagyobb figyelmet igényel az előkészítés során. Vagyis a tálcát meg kell zsírozni olajjal vagy akár zsírral. A comboknak különösen zsebre van szükségük a fokhagyma és ízlés szerint szalonnadarabok beillesztésére, amelyek megolvadnak a sütőben és zsírokat adnak a sovány húsnak. Fektethető zöldségágyra - burgonya, édes hagyma - vörösborral jól megkötözve, medveerősséggel, rossz fokhagymával és rozmaring kiskutyákkal ízesítve.
A nagymama házához hasonlóan a tálca is 45 percig marad a sütőben - egy órán át (attól függően, hogy mekkora a nyúl), alacsony lángon és szükségszerűen becsomagolva, hogy a húst el lehessen fújni gőzben és ízekben. Egy óra múlva, mielőtt utat találna a kóstolóra, felfedi magát, hogy színt vegyen. A burgonya, amely melegen tartotta őket a serpenyőben, kísérheti, de nem kötelező. A sütőben töltött 90 forró perc alatt csökkentett és jól ízesített vörösborszósz azonban nem kötelező.
Ha úgy gondolja, hogy ennek a főzési stílusnak rusztikus akcentusa van, a nyúlpecsenye gyorsan elkészíthető haute cuisine stílusban. A darabokat egy serpenyőben, minőségi olajban, rozmaringgal és fokhagymával lezárjuk, majd betesszük a sütőbe, és 5 percenként megszórjuk bő borral, nehogy kiszáradjanak. Az így elkészített nyúl remekül passzol püréhez, de párolt rizzsel és sok szószhoz is. Egyszerűbbnek tűnik, de a lassú ételek fogalma veszít a sebesség rovására.
Összegzésképpen: függetlenül attól, hogy milyen főzési lehetőséget választ, készítsen elő egy üveg vörösbort. A steak csúszásának megkönnyítése érdekében!